Buzz
Bánh custard nhân kem thơm ngon với “3 không”: không ngấy, không ngán, không cần chiên dầu mỡ, hứa hẹn sẽ khiến bạn “không thể cưỡng lại”
Thách thức từ lò nướng không còn làm phiền đến khả năng sáng tạo nấu ăn của bạn. Với chiếc chảo chống dính tại bếp, bạn có thể tự tin thực hiện nhiều loại bánh ngon ngất ngây.
Ngày hôm nay, chúng ta sẽ tận hưởng hương vị tuyệt vời của bánh kem custard mà không gặp phải cảm giác béo bở hay ngán ngẩm, và tất cả chỉ với một chiếc chảo đơn giản.
Bánh trứng sữa béo ngậy hấp dẫn
Nguyên liệu làm bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò (dành cho 14 chiếc):
Phần kem:
– 250ml sữa tươi không đường
– 15g bơ sáng màu
– 3 lòng đỏ trứng gà tươi ngon
– 50g đường trắng
– 20g bột mì mịn
Phần vỏ bánh:
– 380g bột mì mịn
– 60g đường trắng
– 5g muối biển
– 5g men nở bột
– 60ml nước ấm hâm nóng
– 100ml sữa tươi ấm dẫn nguồn dinh dưỡng
– 80g trứng (đánh tan từ 2 quả trứng và cân lấy 80g)
– 40g bơ mềm thêm vị ngọt
Bước 1: Trộn đều bột mì, đường, và men để bánh phát nở
Bước 2: Làm nhân kem custard: Đun sôi sữa, thêm đường và lòng đỏ trứng, khuấy đều cho đến khi sôi lại. Ép nilon gần mặt kem để tránh nước đọng xuống kem
Ép nilon để bảo quản kem custard
– Sôi sữa, khuấy bơ cho tan và hòa quện với sữa. Tắt bếp.
– Chơi chơi xổ sốu lòng đỏ trứng, đường, và bột mì cho mịn.
– Trộn sữa bơ vào hỗn hợp trứng, chơi chơi xổ sốu. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho hỗn hợp đặc dần (khoảng 10 phút). Bảo quản kem trong tủ lạnh bọc nilon để giữ mát.
Bước 3: Làm vỏ bánh:
Bước 1: Kết hợp bột mì với đường, muối, và men.
Bước 2: Đánh tan 2 quả trứng (khoảng 90g), sau đó cân lấy 80g trứng và thêm vào bột mì.
Bước 3: Hâm nóng nước và sữa tươi đến khi hơi ấm, sau đó thêm vào hỗn hợp bột mì và trứng.
Bước 4: Nhào bột cho đến khi tất cả các thành phần hoà quện, tạo thành một khối bột dẻo.
Bước 5:
– Chia 40g bơ mềm thành 2 phần, sau đó từng phần bơ được thêm vào khối bột để tiếp tục nhào. Mặc dù lúc này bột có vẻ dính và nhão, nhưng hãy cố gắng nhào đều cho đến khi bơ hòa quện và không còn lỗn nhổn trên bề mặt bột.
– Tiếp theo, đặt bột ra một bàn rộng và thực hiện quá trình nhồi và đập bột. Cụ thể, kéo dài phần bột, đập mạnh xuống bàn làm việc. Một tay giữ, một tay đẩy bột về phía trước và lặp lại quá trình này trong khoảng 20-30 phút (tùy vào sức mạnh của mỗi người), cho đến khi khối bột trở nên mịn màng, dẻo và không còn dính tay.
– Thử kéo một miếng bột nhỏ, nếu tạo thành màng mỏng và bột khó rách (như hình) tức là bột đã được nhồi đạt kết quả.
Bột đạt chuẩn
Bước 6: Tạo thành khối bột tròn mịn và để nở ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi kích thước ban đầu.
Ủ bột 1 giờ để bột phồng ra
Bước 7: Sau khi bột đã được ủ đủ, lấy ra và chia thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 50g. Làm tròn từng phần bột nhỏ và bọc chúng trong nilon hoặc phủ khăn để nghỉ trong khoảng 15-20 phút.
Điều chỉnh kích thước bánh theo khẩu phần ưa thích
Bước 8: Lăn một lớp mỏng bột, đặt nhân kem custard lên và gấp mép bột lại, đảm bảo kín chặt. Để bột nghỉ thêm khoảng 40-50 phút.
Bước 9: Nướng bánh trên chảo KHÔNG DÙNG DẦU, với LỬA RẤT NHỎ.
Chú ý duy trì lửa nhỏ
Nhớ quan sát cả hai mặt bánh vì chúng nhanh chóng chín vàng, hãy áp đều để bánh chín đều và có màu sắc hấp dẫn.
Đặc biệt cẩn thận khi đảo bánh vì lúc này bề mặt chảo rất nóng
Nếu sử dụng lò nướng: Hãy đặt lò ở 200°C và nướng trong vòng 10 phút. (Bạn có thể quét mặt bánh với trứng đánh tan để có màu sắc bóng mượt hơn)
Vậy là không cần đến lò nướng, bạn vẫn có thể tạo ra những chiếc bánh mì nhân kem custard thơm ngon, béo ngậy, với màu sắc hấp dẫn không kém các đầu bếp chuyên nghiệp. Dù có lò nướng hay không, hãy thử đổi mới và trải nghiệm thành quả nhé.
Chúc các bạn thực hiện thành công và thưởng thức món bánh mì nhân kem trứng sữa không cần lò nướng này nhé!
Nguồn: Homnayangi
Những bài viết cùng chủ đề mà nhiều bạn quan tâm:
• Tổng hợp mọi điều về những món thạch ngon, dễ làm từ quả dừa
• Thưởng thức sự ngon miệng của những món ẩm thực dễ làm từ trái bơ
