Bánh mì que Hải Phòng - món đặc sản đường phố gợi nhớ

Chiếc bánh mì que Hải Phòng dài khoảng một gang tay, nhỏ nhắn, nhân chỉ gồm pate nhưng lại khiến ai thưởng thức đều say mê.

Khi nhắc đến Hải Phòng, nhiều người thường nghĩ ngay đến các món biển như nem cua bể, bánh đa cua,... nhưng lại quên mất rằng, bánh mì que Hải Phòng cũng không kém phần xuất sắc. Hãy cùng khám phá xem món ăn này có gì đặc biệt nhé!

1. Bánh mì que Hải Phòng - món quà bình dân khiến lòng khách thực sự phấn khích

Hải Phòng - thành phố của những dòng phượng đỏ không chỉ nổi tiếng với bãi biển Đồ Sơn, mà tour ẩm thực Hải Phòng mới thực sự là điều hướng dẫn các tín đồ ẩm thực tới đây! Đến Hải Phòng mà không thăm thẳm hàng quán, thưởng thức đến “cháy túi” thì thực sự là bỏ lỡ. Bánh đa cua, dừa non, dừa dầm lá dứa, cà phê cốt dừa,... chỉ là một phần nhỏ đã đủ khiến lòng người thèm khát. 

Tuy nhiên, trong danh sách này vẫn còn thiếu một món khiến ai cũng phải gật đầu thừa nhận “À, đúng vậy, món đó mới thực sự là đặc sản của Hải Phòng”. Đó chính là bánh mì que.

Phong trào bánh mì que cay ở Hải Phòng được cho là bắt nguồn từ ngõ Khánh Lạp, gần khu Hàng Kênh. Từ một món ăn dân dã, bánh mì que giờ đây đã trở thành điểm sáng, thu hút sự chú ý của cả du khách trong và ngoài vùng. 

Không “đầy đặn” như bánh mì thịt phô mai ngoài Hà Nội, bánh mì que Hải Phòng có vẻ ngoài khá đơn giản. Món đặc sản Hải Phòng chỉ to bằng một nửa bàn tay, dài khoảng một gang tay, nhân bên trong chỉ có duy nhất pate. Không giò, không chả, chỉ đơn giản như vậy nhưng bánh mì cay Hải Phòng vẫn khiến thực khách say lòng.

Tuy nhiên, điều quan trọng không phải là vẻ bên ngoài, mà là bí mật ẩn sau lớp vỏ của món ăn này mới là điều thực sự gây ấn tượng mạnh mẽ với những người yêu thích ẩm thực. Hầu hết các quán bánh mì cay nổi tiếng ở Hải Phòng thường tự làm pate. Pate được làm từ thịt nạc, gan lợn, mỡ và hạt tiêu, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Ngoài ra, một yếu tố quan trọng làm nên đặc biệt cho loại bánh này là nước mắm pha chế kèm. Người Hải Phòng gọi nó là chí chương. Đây là loại nước mắm được làm từ ớt, tỏi, cà chua và muối. Sau quá trình lên men, chí chương có màu đỏ đẹp mắt, vị cay nồng, kết hợp với bánh mì pate tạo nên hương vị thú vị thực sự. 

Có lẽ chỉ ăn một chiếc bánh mì Hải Phòng không đủ, sau khi thưởng thức một lần, bạn sẽ muốn thêm và thêm nữa. Thậm chí, có những thực khách 'phát cuồng' với bánh mì que cay ở Hải Phòng đến mức ăn cả chục chiếc mà vẫn không chán. Điều này cho thấy giá trị 'tiền bạc' của món ăn này thực sự cao đến đâu!

2. Hướng dẫn cách làm bánh mì que Hải Phòng đơn giản ngon tuyệt

Tự làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà là một trải nghiệm thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước để có được món bánh mì cay đích thực Hải Phòng:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân pate:

• 200g thịt nạc vai
• 400g gan lợn
• 200g mỡ phần
• 1 túi sữa tươi không đường
• 1 củ tỏi
• 50g hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 ổ bánh mì
• 100g bơ
• Các gia vị như: đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm...

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 3 - 5g bột nở

Nếu bạn không thành thạo trong việc làm bánh, bạn có thể mua sẵn bánh mì tại các cửa hàng tiện lợi.

Phần nước sốt:

• 1 - 2 quả cà chua
• 0.5kg ớt chỉ thiên
• 20ml rượu trắng
• 30ml nước lọc
• 1 chút muối nhỏ
• 3 củ tỏi
• 20ml giấm

2.2. Công thức làm bánh mì que Hải Phòng

Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, không cần chần chừ gì nữa mà hãy bắt tay vào công việc ngay thôi!

Cách làm vỏ bánh mì que giòn:

• Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, muối, men nở và 200ml nước. Nhào đều cho đến khi hỗn hợp trở thành hỗn hợp dẻo và mịn
• Để bột nghỉ trong khoảng 40 phút
• Sau khi bột nở gấp đôi, chia bột thành các phần nhỏ và tiếp tục ủ trong khoảng 20 phút
• Rắc một ít bột lên thớt để tránh bột bám

• Nặn từng phần bột thành hình que
• Preheat lò nướng
• Xếp bánh mì vào khay và đặt vào trong lò nướng (không nên xếp bánh quá gần vì bột sẽ tiếp tục nở khi chín)
• Đặt nhiệt độ lò nướng ở ngưỡng 170 độ C trong 10 phút đầu
• Khi bánh vàng đều thì nhanh chóng lấy ra khỏi lò

Cách làm nhân pate bánh mì cay Hải Phòng:

• Sơ chế thịt nạc, mỡ phần, riêng gan heo cần rửa sạch kỹ với muối, sau đó ngâm với sữa tươi không đường để loại bỏ mùi tanh
• Xay hỗn hợp thịt nạc, mỡ phần, gan heo, sau đó thêm các gia vị như mắm, đường, tiêu, một chút muối sao cho vừa ăn
• Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện, bạn hấp cách thủy là xong

Cách làm nước sốt bánh mì cay Hải Phòng:

• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, xay nhuyễn cùng với giấm và rượu
• Rửa sạch cà chua với ớt chuông, sau đó hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Thêm một chút muối vào hỗn hợp này rồi xay nhuyễn
• Trộn phần tỏi với phần cà chua, ớt xay nhuyễn, sau đó chưng đến khi hỗn hợp đặc lại là được

Hoàn thiện và thưởng thức

Dùng dao hoặc kéo rạch một đường giữa bánh mì, sau đó thêm pate theo ý muốn. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với dưa chuột và một số loại rau thơm. Khi ăn, nhớ chấm đầy nước tương ớt cay cay, chắc chắn mọi người đều sẽ khen ngon!

Những lưu ý khi làm món bánh mì que Hải Phòng

Để có sản phẩm đẹp mắt và ngon miệng, bạn cần chú ý các điểm sau:

Trong quá trình làm vỏ bánh, không nên trộn hết bột với nước để tránh bột trở nên nhão và vón cục. Thay vào đó, nên thêm nước từ từ để dễ điều chỉnh

Sau khi ủ bánh, cần đập bột mạnh để thoát khí bên trong và tránh bánh bị rỗ khi nướng

Bánh mì cay ở Hải Phòng khiến ai đã thưởng thức là không quên. Hãy kế hoạch một chuyến du lịch đến Hải Phòng cùng bạn bè để thưởng thức hương vị quen thuộc này. Đừng quên ghé qua những quán bánh mì que Hải Phòng nổi tiếng dưới đây nhé, vừa rẻ vừa ngon!

Địa chỉ và giờ mở cửa của quán bánh mì que 28 Đinh Tiên Hoàng

- Địa chỉ: 28 Đinh Tiên Hoàng, Hồng Bàng, Hải Phòng - Giờ mở cửa: 05:00 – 09:00 - Giá tham khảo: khoảng 20.000 VNĐ/10 cái

Quán bánh mì que Bà Già ở Hải Phòng

- Địa chỉ: 57 Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng - Giờ mở cửa: 07:00 – 22:30 - Giá tham khảo: 2.000 – 10.000 VNĐ/cái

Bánh mì que Hai Bà Trưng - địa chỉ và giờ mở cửa

Bánh mì que Hai Bà Trưng - địa chỉ và giờ mở cửa

- Địa chỉ: 19 Hai Bà Trưng, Lê Chân, Hải Phòng - Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00 - Giá tham khảo: 2.000 – 20.000 VNĐ/cái

Tiệm bánh mì que Ông Cuông - thông tin địa chỉ và giờ mở cửa

- Địa chỉ: 184 Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng - Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00 - Giá tham khảo: 15.000 – 22.000 VNĐ/10 cái

Tiệm bánh mì que Khánh Lạp - chi tiết địa chỉ và giờ mở cửa

Bánh mì que chợ Cột Đèn - thông tin chi tiết

- Địa chỉ: 180 Nguyễn Công Trứ, Lê Chân, Hải Phòng - Giờ mở cửa: 19:30 – 3:00 - Giá tham khảo: khoảng 25.000 VNĐ/10 cái

Bánh mì que Tứ Hải

- Địa chỉ: 98 Tôn Đức Thắng, Lê Chân, Hải Phòng - Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/cái

Để tham gia thưởng thức những địa điểm ẩm thực độc đáo và khám phá vẻ đẹp của Hải Phòng, hãy chọn lựa những điểm lưu trú tiện nghi và thuận lợi.

Melia Vinpearl Hai Phong và Sheraton Hai Phong là 2 khách sạn hàng đầu tại thành phố, cung cấp dịch vụ 5 sao và đa dạng các món ăn đặc sản như nem hải sản, bánh cuốn tôm, lẩu cua đồng, thịt trâu chọi...

Đặc biệt, tại các nhà hàng của Sheraton Hai Phong và Melia Vinpearl Hai Phong Rivera còn có nhiều món ngon đa dạng từ các vùng miền khác nhau, từ món Á đến món Âu,... Đối với những người yêu thích ẩm thực, đây là cơ hội không thể bỏ qua khi đến Hải Phòng.

Với vỏ bánh giòn rụm, nhân pate béo ngậy và vị cay của nước tương hòa quyện, chiếc bánh mì que Hải Phòng khiến bạn khó lòng quên sau mỗi lần thưởng thức. Nếu có dịp đến Hải Phòng, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn này. Hãy cùng bạn bè trải nghiệm cảm giác hứng khởi khi thưởng thức bánh mì cay tại đây nhé!