Bánh mì

Buzz

Nội dung bài viết

Lịch sử

Trong lĩnh vực y học

Vai trò của bánh mì trong các tín ngưỡng tôn giáo

Nguồn gốc tôn giáo từ Abraham

Chủ nghĩa ngoại đạo

Các phong trào phản đối bánh mì

Thư viện hình ảnh

Những loại bánh mì khác nhau

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Bánh mì là món ăn chế biến từ bột mì hoặc ngũ cốc nghiền, thường được nướng để tạo ra lớp vỏ giòn.
- Có nhiều phương pháp và tỷ lệ kết hợp các loại bột và nguyên liệu khác nhau để tạo ra bánh mì, dẫn đến sự đa dạng về chủng loại, hình dáng, kích thước và kết cấu.
- Bánh mì có thể được lên men qua nhiều phương pháp khác nhau, từ sử dụng vi sinh vật tự nhiên như trong bột chua sourdough đến các phương pháp thông khí nhân tạo với áp suất cao.
- Lịch sử bánh mì từ thời cổ đại, với sự phát triển của nông nghiệp và phương pháp lên men ngày nay.
- Vai trò của bánh mì trong y học, tôn giáo và phản đối bánh mì.

Bánh mì
Các loại bánh mì
Thành phần chính	Bột (lương thực), Nước
Nấu ăn: Bánh mì Media: Bánh mì

Bánh mì là món ăn chế biến từ bột mì hoặc ngũ cốc nghiền, thường được nướng để tạo ra lớp vỏ giòn. Bánh mì đã được phổ biến toàn cầu từ lâu và là một trong những thực phẩm nhân tạo lâu đời nhất, đóng vai trò quan trọng trong lịch sử nông nghiệp.

Có nhiều phương pháp và tỷ lệ kết hợp các loại bột và nguyên liệu khác nhau để tạo ra bánh mì, dẫn đến sự đa dạng về chủng loại, hình dáng, kích thước và kết cấu.

Bánh mì có thể được lên men qua nhiều phương pháp khác nhau, từ sử dụng vi sinh vật tự nhiên như trong bột chua sourdough đến các phương pháp thông khí nhân tạo với áp suất cao. Một số loại bánh mì không lên men vì sở thích, truyền thống hoặc tôn giáo. Nhiều thành phần không phải ngũ cốc như trái cây, hạt và chất béo khác cũng có thể được thêm vào. Bánh mì thương mại thường chứa chất phụ gia để cải thiện hương vị, kết cấu và thời hạn sử dụng.

Tùy vào phong tục địa phương, bánh mì có thể được thưởng thức trong bất kỳ bữa ăn nào trong ngày, dùng làm món ăn nhẹ, hoặc làm thành phần trong các món ăn khác như món chiên, bánh pudding, hoặc giữ nước trái cây bằng cách nhỏ giọt.

Lịch sử

Cửa hàng bánh mì Tacuinum Sanitatis ở miền Bắc Italy được thành lập từ thế kỷ 15

Bánh mì là một trong những thực phẩm lâu đời nhất. Bằng chứng từ 30.000 năm trước tại châu Âu cho thấy tinh bột đã được sử dụng trên các hòn đá để cắt xẻ cây. Có thể vào thời điểm đó, tinh bột từ rễ cây như đuôi mèo và dương xỉ đã được dán lên đá và nướng thành những lát bánh mì nguyên thủy. Khoảng năm 10.000 TCN, với sự phát triển của nông nghiệp, các loại ngũ cốc đã trở thành thành phần chính của bánh mì. Bào tử nấm men có mặt khắp nơi, kể cả trên cây lương thực, khiến bất kỳ bột mì nào để lâu cũng tự nhiên lên men.

Có nhiều tài liệu lịch sử cho thấy bánh mì cổ xưa thường được lên men tự nhiên. Nấm men từ không khí có thể được sử dụng bằng cách để bột mì tiếp xúc với không khí trước khi nướng. Pliny the Elder cho biết người Gaul và Iberia dùng bọt bia để tạo ra 'bánh mì nhẹ hơn các dân tộc khác.' Người cổ đại ở những vùng uống rượu vang thay bia đã dùng hỗn hợp nước ép nho và bột mì đã lên men hoặc cám lúa mì ngâm rượu vang để tạo nấm men. Phương pháp lên men phổ biến nhất là giữ lại một phần bột từ ngày trước để làm mồi lên men.

Năm 1961, quy trình làm bánh mì Chorleywood được phát triển, sử dụng áp lực cơ khí lớn để giảm đáng kể thời gian lên men và sản xuất bánh mì. Quy trình này áp dụng trộn năng lượng cao, cho phép sử dụng hạt protein thấp hơn, hiện nay được áp dụng rộng rãi trên toàn thế giới. Nhờ vậy, bánh mì có thể được sản xuất nhanh chóng và chi phí thấp cho cả nhà sản xuất và người tiêu dùng, mặc dù có một số chỉ trích về ảnh hưởng của phương pháp này đối với giá trị dinh dưỡng của bánh mì.

Gần đây, máy làm bánh mì gia đình với khả năng tự động hóa quy trình làm bánh đã ngày càng trở nên phổ biến.

Trong lĩnh vực y học

Người Ai Cập cổ đại đã dùng bánh mì bị mốc như một phương pháp điều trị nhiễm trùng do bụi bẩn gây ra trong các vết bỏng.

Vai trò của bánh mì trong các tín ngưỡng tôn giáo

Nguồn gốc tôn giáo từ Abraham

Trong các lễ hội của người Do Thái như Lễ Vượt Qua, bánh mì không men (bánh mì chưa lên men) được sử dụng chủ yếu để tưởng nhớ cuộc giải phóng khỏi Ai Cập. Do không có thời gian để lên men, người Do Thái chỉ ăn bánh mì chưa lên men (Matzoh).

Chủ nghĩa ngoại đạo

Một số nghi lễ trong Wicca và Neo-Paganism sử dụng bánh mì như một phần của các nghi thức tôn giáo, kết hợp với những biểu tượng khác nhau.

Các phong trào phản đối bánh mì

Mặc dù nhiều người tiêu thụ bánh mì, nhưng một số nhà phê bình đã chỉ trích bánh mì hoặc các loại bánh mì mà họ cho là kém chất lượng. Những chỉ trích này thay đổi theo thời gian và địa điểm: bánh mì nguyên hạt có thể bị coi là kém sang trọng, trong khi bánh mì trắng lại bị cho là không tốt cho sức khỏe; bánh mì tự làm có thể thiếu vệ sinh, và các tiệm bánh thường pha trộn công thức để cải thiện sản phẩm. Phong trào Amylophobia, hay còn gọi là 'nỗi sợ tinh bột', đã nổi lên tại Hoa Kỳ vào những năm 1920 và 1930.

Tại Hoa Kỳ, doanh thu bánh mì đã giảm 11,3% trong vòng 5 năm kết thúc vào khoảng năm 2013. Số liệu này có thể phản ánh sự thay đổi trong sở thích thực phẩm của người Mỹ, nhưng cũng có những xu hướng không rõ ràng do sự khác biệt giữa các loại bánh mì (cuộn, bánh mì trắng, bánh mì nguyên hạt) trên từng thị trường.

Thư viện hình ảnh

Bánh mì ngọt kiểu châu Âu (strucla)

Bánh mì cuộn quế thơm ngon

Bánh mì hình vòng tròn

Bốn chiếc bánh mì

Một loại bánh mì đặc trưng của Pháp

Bánh mì từ một cửa tiệm làm bánh

Một loại bánh mì đặc trưng của Ý

Bánh mì theo phong cách Wien

Bánh mì được nướng trong lò truyền thống

Bánh mì nướng từ lò cổ điển

Lát bánh mì - loại bánh mì đã được cắt sẵn (phổ biến ở Bắc Mỹ)

Lát bánh mì - bánh mì đã được cắt sẵn (thường thấy ở Bắc Mỹ)

Bánh mì được sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày

Bánh mì phục vụ trong các bữa ăn chính

Bánh mì đen truyền thống

Bánh mì nâu đặc trưng

Bánh mì đã được nướng giòn

Bánh mì kẹp (Sandwich)

Bánh mì với các hạt ngũ cốc

Những loại bánh mì khác nhau

Bánh mì gạo
Bánh mì kẹp (sandwich)
Bánh mì kiểu Việt Nam (Bánh mì Sài Gòn)
Bánh mì Pháp
Bánh mì trắng
Bánh mì nâu
Bánh mì đen
Bánh mì lát sẵn

Theovi.wikipedia.org

Copy link

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Bánh mì có được làm từ nhiều loại bột khác nhau không?

Có, bánh mì có thể được chế biến từ nhiều loại bột khác nhau như bột mì, ngũ cốc nghiền và các nguyên liệu bổ sung khác, tạo ra sự đa dạng về hương vị và kết cấu.

Bánh mì có những phương pháp lên men nào phổ biến hiện nay?

Hiện nay, có nhiều phương pháp lên men bánh mì, bao gồm lên men tự nhiên với bột chua sourdough và các phương pháp nhân tạo sử dụng áp suất cao để tăng tốc quá trình sản xuất.

Có bao nhiêu loại bánh mì phổ biến trên toàn cầu?

Trên toàn cầu, có rất nhiều loại bánh mì phổ biến như bánh mì Pháp, bánh mì đen, bánh mì trắng, bánh mì gạo, và bánh mì kiểu Việt Nam, mỗi loại đều có hương vị và phong cách riêng.

Bánh mì có vai trò gì trong các tín ngưỡng tôn giáo không?

Có, bánh mì đóng vai trò quan trọng trong nhiều tín ngưỡng tôn giáo, chẳng hạn như bánh mì không men trong lễ hội của người Do Thái, tượng trưng cho sự giải phóng và truyền thống tôn giáo.

Bánh mì có ảnh hưởng gì đến sức khỏe con người không?

Có, bánh mì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, với những tranh cãi xung quanh bánh mì trắng được cho là không tốt, trong khi bánh mì nguyên hạt được coi là lành mạnh hơn, tùy thuộc vào cách chế biến và tiêu thụ.