Buzz
Bột mì là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong việc nấu ăn. Bột mì có nhiều công dụng như tạo vị giòn cho các món chiên, làm đặc nước sốt và phổ biến nhất là làm bánh. Hãy khám phá bí quyết làm bánh từ bột mì ngay với bài viết dưới đây từ Mytour!
1. Cách phân biệt các loại bột mì
Bột mì là loại bột được làm từ nguyên liệu chính là lúa mì, được sử dụng rộng rãi trong làm bánh. Bột mì được phân loại dựa trên màu sắc (bột mì đen & bột mì trắng) hoặc hàm lượng protein (quan trọng cho việc lựa chọn phù hợp cho từng loại bánh).
Bột mì loại 8: Bột mì loại này có hàm lượng gluten khá thấp, khoảng từ 8 – 9%. Điều này khiến cho các loại bánh sử dụng bột này trở nên mềm mịn, xốp hơn so với các loại bột khác. Thường được sử dụng rộng rãi trong việc làm bánh bông lan, bánh kếp, bánh kem, bánh chiffon, muffins,….
Bột mì đa dụng: Hàm lượng gluten trong loại bột này dao động từ 9 – 11.5%, là loại bột phổ biến được sử dụng để làm nhiều loại bánh khác nhau.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Bột mì loại 11: Bột mì loại 11 (Bread flour) có hàm lượng Gluten cao, dao động từ 11,5 – 13%. Loại bột này thích hợp cho các loại bánh cần độ dai và chắc như: bánh mì gối, bánh tart, donut… Một loại bột khác là Bột mì cao cấp (gluten 14%), thích hợp cho bánh mì vỏ cứng, giòn như bagel, đế bánh pizza.
Bột mì loại 13: Chứa hàm lượng protein cao vượt quá 13%, tỷ lệ hút nước lên đến 65 – 67%, giúp bánh thành phẩm có độ dai, chắc và vỏ bánh cứng giòn. Thích hợp cho việc làm bánh quy xoắn Pretzels, Artisan breads,…
Bột mì làm bánh ngọt: Có hàm lượng protein thấp hơn so với bột mì loại 8, nhưng cao hơn. Phù hợp cho việc làm bánh cookies, cupcake,..
2. Bột mì làm bánh gì ngon?
Bột mì có thể sử dụng để làm rất nhiều loại bánh từ gato, bánh mì, cookies,… với các công thức từ đơn giản đến phức tạp.
Bánh mì
Bánh mì gối
Đây là loại bánh phổ biến, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như nho, matcha, socola,… để tạo ra những món bánh độc đáo.
Bánh mì sandwich cũng là một trong những loại bánh trong danh sách 'Bột mì làm bánh gì ngon' có công thức đơn giản và dễ làm nhất, không cần các bước phức tạp hoặc kỹ thuật cao siêu. Vì vậy, dù bạn là 'newbie', bạn cũng có thể tự tin làm món bánh này.
Chỉ cần chuẩn bị bột mì, trứng, bơ và đường, bạn đã có thể tự tay làm những chiếc bánh mì gối thơm ngon tuyệt vời.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Bánh mì gối
Bánh mì gối là một trong những món bánh trong danh sách 'Bột mì làm bánh gì ngon' được nhiều người yêu thích. Bánh có thể được tạo thành theo nhiều hình dạng khác nhau (tùy thuộc vào cách bắt bột). Nguyên liệu cơ bản cho bánh gồm bột mì, sữa tươi, đường, trứng,… Một chiếc bánh thơm ngon, dễ ăn và tiện lợi.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Bánh mì Việt Nam
Bánh mì Việt Nam là một biến thể của bánh mì Baguette. Bánh mì Việt Nam thường nhỏ hơn và ruột cũng ít đặc hơn. Thường được ăn kèm với pate, thịt nguội và các loại rau củ muối/dưa chuột. Bánh mì này có thể bảo quản được 3 – 5 ngày nhưng tốt nhất là sử dụng trong 1 – 2 ngày đầu để giữ được độ giòn. Nếu muốn làm cho bánh giòn lại, bạn có thể đặt vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Bánh sử dụng bột mì loại 11 (bread flour).
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Bánh mì hoa cúc
Bánh mì hoa cúc là một trong những món bánh được nhiều người muốn thưởng thức và tự tay làm trong danh sách 'Bột mì làm bánh gì ngon'. Đặc biệt bởi hương thơm đặc trưng của hoa cam. Bánh được làm từ lượng trứng và bơ vừa phải, tạo ra hương vị thơm mềm mà không quá ngậy. Thớ bánh mềm dai, rất ngon khi kết hợp với sữa, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế cho cả nhà.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Xem thêm: Cách làm bánh mì hoa cúc tại nhà siêu đơn giản
Bánh mì sữa Hokkaido
Đây là một loại bánh phổ biến tại Nhật Bản. Bánh có hương thơm đặc trưng từ kem sữa (whipping cream), và khi bạn xé bánh, bạn sẽ cảm nhận được độ dai và mềm của từng thớ bánh. Với độ ngọt ngậy vừa phải, bánh phù hợp với mọi độ tuổi. Nguyên liệu sử dụng gồm Bread flour và Cake flour, hoặc có thể thay hoàn toàn bằng bột mì đa dụng.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Bánh mì phô mai bơ tỏi
Bánh mì bơ tỏi luôn nằm trong top những món hot trong thế giới bánh mì. Phần bánh với lớp vỏ giòn, sốt bơ tỏi và lá mùi thơm ngát. Cắn một miếng bánh và cảm nhận hương vị thơm ngon, giòn của vỏ bánh, mặn mặn từ sốt bơ tỏi. Ấn tượng nhất là phần cream cheese thơm ngậy ẩn bên trong từng miếng bánh. Đúng chuẩn một chiếc bánh “hạ gục” tất cả các giác quan.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Xem thêm: [Mới nhất] Cách làm bánh mì phô mai bơ tỏi chuẩn Hàn cực ngon
Bánh mì vòng Bagels
Bánh mì vòng là một món ăn đặc trưng của người Do Thái, tượng trưng cho đời sống vĩnh cửu và may mắn. Ngoài ý nghĩa đặc biệt, bánh mì vòng còn hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon của nó.
Bánh được nhào nặn thủ công, luộc và nướng cho đến khi vàng óng. Kết cấu dày đặc, vỏ giòn và phần bột bên trong mềm ngon. Bánh mì vòng có thể sử dụng như vỏ bánh hamburger, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Một cách phổ biến để thưởng thức là cắt lát bánh làm hai phần và thoa kem phô mai lên. Sự kết hợp giữa độ giòn của bánh và hương vị béo ngậy của phô mai sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại.
Bánh mì mặn
Ngoài các loại bánh mì ngọt, bánh mì mặn cũng là một món ưa thích trong danh sách Bột mì làm bánh gì ngon. Những ổ bánh mặn được trang trí đa dạng, hấp dẫn cả về hình thức và hương vị sẽ khiến dạ dày của bạn “rần rần” ngay lập tức.
Có thể là bánh mì phô mai chà bông, bánh mì cuộn thịt bò phô mai, hoặc bánh mì sốt bơ ruốc,... Đủ sức làm cho bữa sáng trở nên thú vị!
Bánh bao
Khi nhắc đến bột mì làm bánh gì, không ai quên được món bánh bao. Vỏ bánh mềm mịn, dẻo dai thơm phức của bột và sữa.
Bánh bao nhân ngọt thơm mềm, ngọt dịu của nhân đậu đỏ, đậu xanh,… Còn bánh bao nhân mặn lại hấp dẫn hơn với nhân xá xíu, nhân thập cẩm trứng cút hoặc nhân thịt phô mai kéo sợi,…
Ảnh: Thu thập từ nguồn khác
Xem thêm:
- 2 Cách làm bánh bao nhân thịt xốp, thơm, đậm đà
- Cách làm bánh bao nhân đậu xanh nóng hổi thơm phức
- ‘Bỏ túi’ 2 cách làm bánh bao kim sa nhân chảy cực ngon
Bánh bông lan
Bánh bông lan cuộn
Bánh bông lan cuộn là món bánh quen thuộc và dễ làm. Thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế. Cách làm đơn giản và ít nguyên liệu.
Bánh cuộn có thể biến thành nhiều loại khác nhau, từ ngọt đến mặn. Ví dụ như bánh cuộn socola/trà xanh, bánh cuộn kem hoa quả, bánh cuộn kem dâu tây/cuộn cam,… hoặc các loại bánh mặn như bánh cuộn chà bông,…
Ảnh: Sưu tầm
Bánh bông lan Chiffon
Bánh chiffon là một lựa chọn quen thuộc trong danh sách các món làm từ bột mì. Chiffon được làm từ cách phân chia trứng và sử dụng nhiều chất lỏng hơn, tạo ra cảm giác mềm mịn, nhẹ nhàng và độ ẩm vừa phải.
Khi kết hợp với các nguyên liệu khác, bánh chiffon có thể tạo ra nhiều hương vị độc đáo như chiffon dừa, chiffon cà phê, chiffon chanh,… mang đến trải nghiệm mới lạ cho thực khách.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Đối với câu hỏi về bột mì làm bánh gì, không thể bỏ qua bánh phô mai Nhật Bản. Món bánh này được mô tả là “nhẹ như mây – mềm như bông”. Bánh cheesecake Nhật là sự hòa quện tuyệt vời giữa bánh gato và kem phô mai (cream cheese).
Bánh có hình dạng tròn và quyến rũ. Kết cấu của bánh vừa nhẹ nhàng vừa mịn màng, thơm ngậy từ sữa và phô mai, tan chảy ngay trong miệng.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh phô mai tươi Đài Loan (Castella)
Castella là lựa chọn hoàn hảo cho những người yêu thích bánh cheesecake Nhật nhưng không muốn ăn đồ quá nặng nề hoặc không thích cream cheese. Không có cream cheese nên bánh nhẹ nhàng và mềm mại hơn, không quá đậm vị phô mai.
Về độ mềm mịn, tan chảy trong miệng, Castella không thua kém gì so với Japanese Cotton Cheesecake. Bánh có cách làm đơn giản hơn JCC, nguyên liệu cũng rẻ hơn và dễ mua hơn nên bạn đừng ngần ngại thử nhé.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh bông lan trứng muối
Bánh bông lan trứng muối đã trở thành một lựa chọn quen thuộc của nhiều người. Với cốt bánh bông lan cơ bản kết hợp với trứng muối cắt vụn (có thể thêm thịt bò khô hoặc gà xé) và phủ lên một lớp sốt phô mai hoặc sốt dầu trứng béo ngậy, bánh khiến bạn không thể cưỡng lại.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh croissant
Bánh croissant là một biểu tượng của ẩm thực Pháp, khiến nước Pháp trở nên nổi tiếng khắp thế giới. Với màu vàng hấp dẫn, lớp bơ bên ngoài óng ả, chỉ cần nhìn thôi là đã muốn thưởng thức. Vỏ bánh giòn, bên trong mềm xốp và thơm ngậy, sẽ khiến bạn phải mê mẩn.
Bánh sừng bò có thể ăn kèm mứt hoặc được sử dụng như một món bánh mặn với thịt nguội và phô mai lát.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh bánh xèo
Bánh bánh xèo hay còn gọi là bánh kếp là một món bánh quen thuộc trong danh sách các món làm từ bột mì. Bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, bột nở, đường, trứng và sữa. Quy trình chế biến nhanh chóng và không cần dùng lò nướng. Thường được thưởng thức kèm với mật ong hoặc các loại siro, hoa quả và kem tươi.
Ngoài ra bạn cũng có thể sáng tạo hương vị cho bánh pancake bằng cách kết hợp với các nguyên liệu khác như bánh pancake bí ngô, pancake khoai lang, pancake socola,…
Ảnh: Sưu tầm
Bánh waffle
Một món bánh trong danh sách các món làm từ bột mì ngon là waffle. Món bánh này tương tự như bánh pancake về nguyên liệu và cách ăn (kèm với siro, hoa quả và kem tươi). Điểm khác biệt của bánh waffle là hình dáng tròn/vuông và có các ô vuông nhỏ (phải được làm từ máy nướng bánh riêng) và bánh waffle cũng có độ giòn hơn.
Ngoài việc phối hợp với món ngọt, bánh còn thích hợp kết hợp với thịt xông khói hoặc gà rán, kèm mật ong.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: Cách làm bánh cupcake đơn giản và ngon miệng
Bánh cupcake
Một món bánh phổ biến khác trong danh sách Bột mì làm bánh gì. Cupcake với lớp kem béo mịn, cốt bánh thơm ngon, là lựa chọn hoàn hảo cho tiệc hoặc trà chiều.
Cupcake cũng có thể biến thành nhiều hương vị khác nhau từ cốt bánh đến kem. Cupcake socola, cupcake matcha, cupcake dâu tây sữa chua,…
Ảnh: Sưu tầm
Bánh muffin
Muffin và cupcake thường được ví như cặp anh em vì chúng có vẻ ngoài khá giống nhau. Tuy nhiên, cupcake là phiên bản mini của bánh kem trong khi muffin là phiên bản thu nhỏ của bánh mì.
Muffin có cốt bánh đặc hơn và ít trang trí bằng kem hơn so với cupcake. Đặc biệt, bánh muffin thường kết hợp với các loại hoa quả mọng như blueberry, raspberry. Ngoài ra, muffin còn có cả phiên bản ngọt và mặn (kết hợp với thịt xông khói, xúc xích, cá ngừ, ngô, súp lơ,…)
Ảnh: Sưu tầm
Bánh phô mai nướng
Bánh phô mai nướng (Basque Burnt Cheese Cake) là món bánh ngọt “vạn người mê” với hương vị ấn tượng. Với vẻ đẹp nâu sáng cháy đặc trưng, miếng bánh mềm mịn tan trong miệng. Hương thơm của caramel kết hợp với vị đắng nhẹ và vị béo ngậy từ kem phô mai khiến ai cũng khó cưỡng lại.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: Bật mí 2 cách làm bánh phô mai nướng thơm lừng, nóng hổi
Bánh brownie
Brownie về bản chất khá giống bánh bông lan nhưng đặc và ẩm hơn. Bánh có màu nâu đậm, thơm phức của chocolate nhờ sử dụng nhiều bột cacao. Bánh brownie dễ làm và nhanh chóng, có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần (bánh sẽ khô hơn). Bánh sử dụng bột mì đa dụng.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh macaron
Macaron là một trong những sáng tạo tuyệt vời của nghệ thuật làm bánh. Bánh macaron yêu cầu sự cầu kỳ cao, tỉ mỉ trong từng bước. Bánh có 2 lớp xốp và giòn, với nhân dẻo mềm ở giữa. Đặc biệt là loại bánh này được sáng tạo với rất nhiều hương vị như socola, dâu, chanh, hạnh nhân,... hoặc kết hợp các vị khác nhau giữa vỏ bánh và nhân kem.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: 3 bí quyết làm bánh tart trứng hấp dẫn
Bánh tart trứng
Món bánh này nhất định phải có trong danh sách Bột mì làm bánh gì ngon của bạn. Bánh tart trứng với phần vỏ giòn xốp, kết hợp cùng nhân kem trứng mịn màng, béo ngậy như tan trên đầu lưỡi. Từng chiếc bánh nhỏ xinh sẽ khiến bạn không thể ngừng thưởng thức.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh táo
Bánh tart táo là một trong những món tráng miệng kinh điển và được ưa chuộng ở Mỹ. Bánh tart táo thường có lớp vỏ mỏng, dai và mềm, phủ đều lớp táo thơm béo. Hương thơm của táo kết hợp cùng hương vị đặc trưng từ bột quế.
Phần nhân của bánh được làm từ táo tươi kết hợp cùng bột quế, bột nhục đậu khấu, đường, muối và nước cốt chanh, sau đó được nướng vừa tới. Điều này tạo ra một phần nhân mềm mịn, vừa dai, với hương vị chua ngọt cân đối. Đặc biệt, nước sốt từ táo và mứt mơ làm cho bánh thêm ẩm và ngọt, hấp dẫn không thể cưỡng lại. Bánh sử dụng bột mì đa dụng.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh dứa Đài Loan
Bánh dứa Đài Loan được thiết kế vô cùng đáng yêu, giống như những quả dứa mini nhỏ xinh. Với màu vàng rực rỡ, lớp vỏ mềm mịn, và phần nhân dứa sánh mịn, thơm phức của mật ong và bột quế. Vị ngọt thanh của bánh khiến ta không thể ngừng ăn chỉ sau một miếng.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: 4 Phong cách làm bánh dứa hấp dẫn mọi tâm hồn thực khách
Bánh trứng chảy Đài Loan
Một trong những món bánh được săn đón nhất tại Đài Loan là bánh trứng chảy, khiến lòng người nao nức. Với lớp vỏ giòn tan, phần nhân bên trong là trứng muối nhưng lại mềm mịn, khi cắt bánh, trứng muối sẽ chảy ra quyến rũ lòng người.
So với cách làm bánh trung thu truyền thống ở Việt Nam, cách làm bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan đơn giản hơn nhiều, không cần phải chuẩn bị nước đường hoặc làm nhân bánh trước. Bánh chỉ cần sử dụng bột mì loại 11 và bột mì loại 8.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh chorrus
Bánh chorrus là một món bánh không cần lò nướng nổi tiếng trong danh sách bánh ngọt làm từ bột mì. Chorrus là một món truyền thống của Tây Ban Nha, được làm từ hỗn hợp bột rồi ép qua đui và chiên giòn. Bánh có vị thơm mùi quế và đường, phần bột mềm mịn, hơi dai và ngọt ngào, đặc biệt là khi thưởng thức cùng với sốt chocolate đậm đà.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh Paparoti (Bánh Mèo Mexico)
Bánh Paparoti từng làm mưa làm gió với mỗi gia đình, mỗi người. Không ai có thể cưỡng lại được hương vị của chiếc bánh tròn với lớp kem bơ nâu đậm và hương vị cà phê thơm ngát.
Phần nhân bánh mềm mịn, thơm ngon với vị bơ đặc trưng. Ngoài ra, Paparoti còn có thể thưởng thức với các hương vị socola, matcha,... Bánh Paparoti phù hợp cho bữa sáng, bữa chiều hoặc thưởng thức giải trí. Bánh có thể được làm bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Ảnh: Sưu tầm
Khám phá sức mạnh của bột mì trong ẩm thực mặn
Không chỉ dành cho bánh ngọt, bột mì còn là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn mặn ngon và đậm đà.
Bánh Pateso - Hòa quyện hương vị Pháp - Việt
Bánh Pateso là biểu tượng của sự kết hợp ẩm thực giữa Pháp và Việt Nam. Với hình dáng tròn và lớp vỏ bánh giòn tan màu vàng béo, bánh Pateso gợi lên hương vị hấp dẫn. Đặc trưng là hương vị pa tê, kết hợp với thịt băm, nấm mèo, hành khô và một số gia vị khác.
Bánh thơm ngon nhất khi còn nóng, bạn có thể làm số lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh. Trước khi ăn, chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng hoặc nướng lại bằng nồi chiên không dầu. Bánh có thể phục vụ cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.
Ảnh: Sưu tầm
Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh Hành Chiên Giòn Hàn Quốc
Bánh hành chiên giòn Hàn Quốc
Bánh hành Hàn Quốc (Pajeon) là món ăn được ưa chuộng rộng rãi tại Hàn Quốc. Với hương vị đặc trưng, món ăn này luôn hấp dẫn và không thể bỏ qua. Bánh có nhiều phiên bản khác nhau, từ phiên bản đơn giản chỉ gồm bột mì, trứng gà và hành lá, đến phiên bản phức tạp hơn kết hợp với mực, thịt lợn hoặc kim chi,…
Bánh giòn mềm, thơm mùi hành và trứng gà. Khi chấm cùng nước tương tỏi ớt đậm đà, bánh trở thành một bữa xế ngon tuyệt.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh mì cà ri Nhật Kare Pan
Kare Pan là một loại bánh mì phổ biến tại Nhật Bản và là một trong những món trong list bột mì làm bánh gì không cần lò nướng. Bánh được chiên chín trong dầu mà không cần lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Vỏ bánh giòn, bên trong dai nhẹ, nhân bánh cà ri (bao gồm thịt và hành tây) thơm ngon và đậm đà.
Bánh thơm ngon nhất khi vừa mới chiên xong, còn nóng giòn. Hoặc bạn có thể để nguội một chút để nhân âm ấm và vẫn thưởng thức được hương vị ngon lành. Bạn không chỉ có thể ăn bánh vào bữa xế, bữa nhẹ mà còn có thể thưởng thức vào bữa chính, kết hợp với cơm hoặc salad, và các món ăn khác nữa nhé.
Ảnh: Sưu tầm
Bánh gối Việt Nam
Bánh gối, hay còn gọi là bánh xếp (ở miền Nam), là một loại bánh tương tự như món há cảo chiên của Trung Quốc. Bánh gối có vỏ được chiên giòn vàng, nhân thịt mộc nhĩ đậm đà, thường ăn kèm với nước mắm chua ngọt và rau sống.
Ảnh: Sưu tầm
Dưới đây là hơn 30 công thức Bột mì làm bánh gì? - Ngoài ra, trên Blog Mytour còn rất nhiều công thức làm bánh khác, bạn đừng quên ghé thăm nhé! Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
- Bột gạo tẻ làm bánh gì? 8 món bánh ngon tuyệt vời, dễ làm
- Bột nếp làm bánh gì? 9 công thức hấp dẫn và dễ làm
