Bánh nổ nếp ngự Sa Huỳnh, mùi thơm là biểu tượng của tết

Hạt nếp ngự căng tròn, như đóa mai trắng rực rỡ, nổ bung trong chảo gang. Bỏng nếp trộn nước sên đường, đưa vào khuôn gỗ ép thành thỏi, sau đó cắt thành những lát bánh nổ, hương vị đậm đà cho ngày tết.

Bánh nổ nếp ngự Sa Huỳnh, hương thơm là dấu hiệu của tết

Trong mùa Xuân này, những người nông dân ở vùng biển Sa Huỳnh, Quảng Ngãi đang tràn đầy niềm vui khi các cơ quan chức năng hoàn tất hồ sơ đăng ký thương hiệu cho sản phẩm nếp ngự Sa Huỳnh.

Suốt bao đời, cư dân ở đây liên kết với cây nếp ngự, trồng trên những ruộng ven biển hay những vùng đồi xanh. Quanh năm, họ đón gió từ đại dương rộng lớn.

Cuối tháng Mười theo lịch âm, những cánh đồng lúa nếp chín vàng tạo nên bức tranh thiên nhiên huyền bí, mời gọi mùa xuân. Xóm làng sôi động với cảnh thu hoạch và bảo quản nếp.

Loại nếp ngự được trồng ở đây, hạt tròn căng, là nguyên liệu chính cho bánh tét và chế biến nhiều loại bánh thơm ngon, nấu xôi… đặc biệt là bánh nổ.

Giữa tháng Chạp, khi ấm áp xua tan cái rét lạnh, những người phụ nữ chân quê thả nếp vào chảo gang rang trên lửa củi hừng hực. Hạt nếp trắng tinh bung ra khỏi vỏ với những âm thanh nổ nhẹ, hương thơm lan tỏa trong làn gió xuân.

Nhanh nhẹn giần, sàng, nhặt vỏ trấu từ bỏng nếp, cho vào bao ủ ấm để giữ hương thơm. Tiếp theo, đập dập gừng tươi, xắt nhuyễn và cho vào nồi lên bếp xên với đường đến khi sánh đặc và thơm mùi, sau đó nhấc xuống khỏi bếp.

Sau đó, trộn đều nước xên đường và gừng vào bỏng nếp, đặt vào khuôn gỗ và dùng vò để bánh có độ kết dính khi cắt lát, nhưng cũng không quá cứng khi thưởng thức.

Tháo bánh ra khỏi khuôn gỗ với chiều dài khoảng 4 tấc, sử dụng dao bén để cắt thành hình vuông, chữ nhật hay tam giác tùy ý. Công đoạn cuối cùng là bày bánh lên nia tre sấy nhẹ trên than củi, đặt vào bao ny lông hay thùng kín để bảo quản cho đến tết.

Bánh nổ từ nếp ngự Sa Huỳnh trông giản dị, đặt bên cạnh các loại bánh, mứt được cúng dường trong những ngày tết. Mùi thơm của bánh hòa quyện với khói hương, tạo không khí của ngày Tết trở nên thiêng liêng, ấm cúng, thể hiện lòng thành kính của gia chủ đối với người đã khuất.

Nếp, đường, gừng hòa quyện trong bánh, ngọt thơm, vị cay dừng lại tận đầu lưỡi. Bánh mềm, xốp, tan chảy dần trong miệng.

Bánh nổ là món không thể thiếu mỗi khi tết đến, xuân về, đặc biệt quan trọng với những cụ già, làm sống lại những ký ức về quê hương đất đồng quê, níu chân bước của những con con xa về.

Bánh nổ nếp ngự Sa Huỳnh là món quà ưa thích của du khách gần xa. Vì vậy, nhiều gia đình sản xuất bánh nổ nếp ngự với số lượng lớn để đáp ứng yêu cầu của khách hàng.

Ngày gần tết, làng quê Sa Huỳnh tràn ngập hương bánh nổ, lan tỏa trong gió xuân. Du khách có thể dừng chân mua vài chiếc bánh vẫn nóng ấm tại các quán ven đường.

Bên cạnh mắm nhum, mực khô, chả cá… bánh nổ nếp ngự cũng đóng góp vào sự phong phú của “hương vị Sa Huỳnh” trong lòng bạn bè gần xa.

Theo bản tin của Minh Kỳ trên Tuổi Trẻ

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch trên Mytour.com