Bánh quai vạc Phan Thiết - hương vị đặc trưng của biển cả

Đến Phan Thiết có lẽ chúng ta cũng không lạ gì với hình ảnh những gánh hàng rong bán bánh quai vạc ven đường. Một chiếc bánh “chuẩn vị” nơi đây sẽ có lớp vỏ trong suốt dai mềm, phần nhân tôm đậm đà ăn cùng nước mắm trứ danh của Phan Thiết. Những chiếc bánh núng nính được xếp chồng lên nhau thẳng tắp trông vô cùng hấp dẫn. Dù chỉ được làm bằng những nguyên liệu quen thuộc thường gặp và dễ dàng mua được ở bất cứ đâu, nhưng chắc hẳn bánh quai vạc sẽ là món đặc sản dễ dàng chinh phục chúng ta ngay từ gắp đầu tiên.

Bánh quai vạc là món đặc sản bình dân được yêu thích hàng đầu tại Phan Thiết. Ảnh: lanwiththi

1.2 Không chỉ thưởng thức tại chỗ mà bánh quai vạc còn có thể gói mang về 

Bánh quai vạc được bày lên đĩa, có kèm vài lát chanh cùng chén hành củ và tóp mỡ được phi vàng giòn tan. Khi thưởng thức bạn sẽ cho bánh vào chén, rắc hành phi lên trên cùng nước mắm, sau đó vắt chút chanh. Để tận hưởng hương vị dai dai, giòn ngọt, có chút béo, cay mà mằn mặn chúng ta nên nhai từ từ. 

Nếu bạn đã đặt chân đến Phan Thiết, bạn sẽ thấy bánh quai vạc được các chị gánh bán khắp nơi, từ ven đường trong thành phố đến trên đồi Cát Bay. Thông thường bánh được đựng trong hộp nhựa để đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh đó, còn có một cách thưởng thức khác hết sức thú vị là nhồi bánh quai vạc vào bánh mì làm nhân.

Bánh quai vạc thường được đóng hộp để mang về. Ảnh: Bánh Bột Lọc Phan Thiết - Bánh Quai Vạc

1.3 Các loại bánh quai vạc được ưa chuộng

Ngoài bánh quai vạc nhân thịt và tôm phổ biến, tại Phan Thiết còn có bánh quai vạc nhân đậu xanh và bánh quai vạc nhân dừa được đánh giá cao bởi người dân địa phương. Nhiều du khách từ các khu vực khác đến đây có thể cảm thấy lạ lẫm với món này vì ít được bán trong các khu du lịch. Để tìm địa điểm bán ngon và đúng vị, bạn có thể đến chợ Phan Thiết hoặc khu vực đường Lý Thường Kiệt gần quầy bán chả cuốn.

Hướng dẫn cách làm bánh quai vạc Phan Thiết thơm ngon

Bánh quai vạc hay bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế và mỗi vùng có cách biến tấu riêng để phù hợp với khẩu vị địa phương. Bánh quai vạc Phan Thiết mang những đặc trưng riêng biệt với hương vị khác biệt so với các vùng khác. Trong quá trình chế biến bánh quai vạc Phan Thiết, chúng ta cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản như bột gạo lọc, tôm, thịt và gia vị.

Thịt ba rọi sau khi mua về được rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hoặc nhỏ hơn kích thước đầu ngón tay. Tiếp theo, thêm hành lá, tiêu và hạt nêm vào thịt để ướp. Tôm cũng được rửa sạch và ướp cùng tỏi băm, tiêu, hạt nêm, muối hoặc nước mắm theo khẩu vị. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu để ướp trong khoảng 15 phút. Khi tôm và thịt đã ngấm gia vị, bắt đầu rim thịt trước khoảng 10-5 phút, sau đó thêm tôm và rim thêm khoảng 15 phút nữa.

Bột lọc mềm mại, trong suốt kết hợp với nhân thơm ngon được yêu thích

Khi làm vỏ bánh quai vạc, đầu bếp thêm một ít muối vào 300 gram bột năng, sau đó trộn đều. Tiếp theo, tạo hình có lỗ tròn ở giữa cục bột và đổ nước sôi vào, sau đó nhào đều. Bước cuối cùng là nhào bột bằng tay cho đến khi mềm, ẩm vừa phải, không bám dính vào tay.

Từ cục bột đã nhồi, đầu bếp cắt ra thành từng miếng nhỏ, sau đó vo tròn và cán nhẹ để làm phẳng. Tiếp theo, thêm ít nhân tôm, thịt vào giữa và gấp đôi miếng bột lại, vuốt mép dính vào nhau thành miếng bánh hình bán nguyệt. Làm cho đến khi hết bột và nhân đã chuẩn bị.

Bước cuối cùng trong quá trình làm bánh quai vạc là đun nước cho sôi trong xoong, sau đó thêm dầu ăn, muối vào. Khi nước sôi, cho bánh vào và canh bếp cho đến khi bánh chín và nổi lên trên mặt nước.

Lưu ý: Đợi nước sôi rồi mới cho bánh vào, như vậy sẽ dễ luộc bánh chất lượng, không bị sống hay bị lỗ.

Các bước quan trọng để tạo ra bánh quai vạc hoàn hảo

Danh sách một số quán bán bánh quai vạc ngon tại Phan Thiết

Tiệm bánh bột lọc Phương Nam

Địa chỉ: 35 Trần Quốc Toản, Đức Nghĩa, Phan Thiết, Bình Thuận

Giờ mở cửa: 8h00 – 18h00

Giá tham khảo: 15.000 – 30.000đ

Quán bán bánh quai vạc được đông khách nhất tại Phan Thiết với không gian rộng rãi, thoáng mát và bàn ghế gọn gàng, sạch sẽ. Quán chuyên phục vụ bánh quai vạc với lớp vỏ mỏng, dai mềm kèm theo nước mắm chua ngọt. Phần nhân tôm được nêm gia vị vừa miệng và kèm hành phi, tạo thêm hương vị đậm đà khi chấm với nước mắm.

Bánh quai vạc Cô Lục

Địa chỉ: 164 Võ Thị Sáu, Hưng Long, Phan Thiết, Bình Thuận

Giờ mở cửa: 15h30 – 18h00

Bánh quai vạc tại đây giống với nhiều quán khác, với vỏ làm từ bột năng, nhân tôm thịt... Điểm đặc biệt của món này chắc chắn là nước chấm. Công thức nước chấm truyền thống của quán có đủ dưa nước muối chua, đậu phộng và hành phi, tạo hương vị đặc biệt.

Bánh quai vạc ăn kèm hành phi và nước mắm truyền thống

Nhà hàng Đảo Xanh

Địa chỉ: 02 – 04 Nguyễn Đình Chiểu, khu phố 1, Phan Thiết, Bình Thuận

Địa chỉ: đường Ngô Thị Sao, Hưng Long, Phan Thiết, Bình Thuận

Thời gian hoạt động: 14h – 18h

Mức giá: 10.000 – 20.000đ

Tiệm bánh quai vạc Phan Thiết đáp ứng được tiêu chí ngon, bổ và rẻ nằm ngay trên đường Ngô Thị Sao. Chỉ với khoảng 20.000đ là bạn đã có được một đĩa bánh đầy ắp với nước chấm đưa miệng. Quán có không gian khá thoáng, thích hợp để ăn bữa xế và ngắm thành phố biển khi hoàng hôn dần buông. 

Chỉ cần khoảng 20.000đ bạn đã có thể thưởng thức một đĩa bánh phong phú

Bánh quai vạc là đặc sản của Phan Thiết, được nhiều người ưa chuộng vì dễ tìm và giá cả phải chăng. Mytour.vn khuyến khích du khách nên dành thời gian để thưởng thức món ngon này khi đi tour Mũi Né, Phan Thiết nhé.