Bánh rợm người Tày – hương vị đậm chất kỷ niệm

Bánh rợm của người Tày, một đặc sản mang đậm hương vị quê hương, gợi nhớ những kỷ niệm tráng lệ.

Bánh rợm người Tày – hương vị của quê hương

Theo lời kể của cộng đồng người Tày, tên gọi 'bánh rợm' bắt nguồn từ mùa rơm vàng, khi lúa nếp mới được thu hoạch, rơm vàng bừng phơi khắp bản làng và nương rẫy, thơm lừng gió, tạo nên hương vị đặc trưng cho loại bánh này.

Bánh được chế biến từ những nguyên liệu giản dị nhưng với sự khéo léo của người nữ làm bánh. Sử dụng gạo nếp nương, đỗ xanh hoặc thịt lợn, tùy thuộc vào khẩu vị của gia đình mỗi người.

Quy trình chọn lựa nguyên liệu cực kỳ quan trọng, gạo nếp phải là loại gạo ngon, mới gặt về, phơi một vài nắng, hạt chưa khô rụt. Gạo được ngâm nước nửa ngày rồi xay nhuyễn thành bột nước. Bột nước sau đó được đặt vào một túi vải, đặt giữa đống tro mịn từ rơm khô hoặc lấy đá ép bột. Khi bột đã quánh mịn, trắng tinh, không dính tay là bánh đã hoàn thành.

Nhân bánh có thể là ngọt hoặc mặn, phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của từng gia đình. Đối với bánh ngọt, nhân thường là đỗ xanh chín, giã nhuyễn và trộn đường. Còn đối với bánh mặn, người Tày ưa chuộng nhân làm từ thịt ba chỉ xào chung với hành, tiêu, mộc nhĩ.

Khi gói bánh, người phụ nữ Tày khéo léo đặt nhân vào giữa lớp bột mịn, nặn tròn chặt trong lòng bàn tay để nhân được bọc gọn trong bột. Sau đó, bánh được gói bằng lá chuối đã luộc nhẹ, thêm một lớp mỡ mỏng để khi chín, bánh không bám vào lá. Cuối cùng, buộc lại bằng lạt mềm và đem hấp chín.

Chiếc bánh rợm chín sẽ mang hương vị đặc trưng của lúa nếp, hương của những sản vật quen thuộc trong vùng cao nguyên, tỏa hương trong làn gió khơi ngất. Bánh chín, với lá chuối mềm mại, bóng bẩy, khi bóc lớp lá ra, lớp bột mịn thơm dẻo, ngon lành. Khi nhai, vị dẻo thơm, mềm mại, bùi ngọt trải qua từng miếng, tạo nên trải nghiệm độc đáo, như làn hơi ấm áp của quê hương.

Theo Afamily

***

Xem thêm tại Mytour.com - Hướng dẫn du lịch thông tin