Buzz
Mùa này, các vùng Sủng Là, Lũng Cú và dọc quốc lộ 4C rực rỡ với mùa hoa, làm cho vùng đất đá nghèo bỗng trở nên hấp dẫn du khách. Du khách đến Hà Giang ngắm hoa, chụp ảnh và giờ đây họ còn có cơ hội thưởng thức một màu tím hồng mê mải ấy.
Bánh tam giác mạch được làm từ hạt, một thứ ít người chú ý khi đi Hà Giang vì mê say trong cảnh hoa rực rỡ. Cuối mùa, người dân thu hoạch tam giác mạch, hạt được sấy khô. Một phần được ủ thành men hồng mi nổi tiếng, một phần được xay thành bột làm bánh.
Mùa hoa tam giác hấp dẫn du khách với những sản phẩm từ loại hoa này
Một thời, hoa tam giác mạch bị lãng quên, ít người để ý và ít người sản xuất vì công việc kỳ công và không có thị trường. Nhưng khi loại hoa này trở thành biểu tượng của Hà Giang, nó trở thành món quà vặt “rất hot”.
Hạt tam giác mạch nhỏ bé, xay nhỏ thành bột mịn. Bột này được nhào với nước thành hỗn hợp dẻo mềm rồi đúc vào khuôn để làm bánh.
Hạt tam giác mạch nhỏ bé, xay nhỏ thành bột mịn.
Bây giờ khi đến Hà Giang, du khách dễ dàng tìm mua loại quà vặt này. Chỉ cần đỗ xe trước cổng khu di tích nhà Vương, bạn sẽ được những người bán hàng chào đón.
Dân ở đây nói rằng, dù chiếc bánh trông đơn giản nhưng việc làm nó của người Mông khá là vất vả. Nhất là công đoạn xay bột. Bột phải được xay bằng tay, nếu không khéo léo thì bánh sẽ dễ bị lợn cợn và khó ăn. Bí quyết chính là việc phơi khô hạt tam giác mạch đến mức nào.
Bánh được hấp chín trên bếp lửa, khi đến tay người mua vẫn còn ấm. Mỗi tấm bánh to bằng hai bàn tay người lớn chỉ với mười ngàn đồng. Người Mông thường mua bánh tam giác mạch khi đi chợ phiên, ăn cùng với thắng cố, giống như cách họ ăn bánh ngô, bánh gạo hay xôi bảy màu.
Bột tam giác mạch không mướt như bột gạo, mà có vị bùi bùi, phảng phất hương vị đặc trưng của cây rừng. Những chấm tím trên bánh tạo nên một gam màu tím phai, gợi nhớ về một mùa hoa ngọt ngào mỗi độ cuối thu.
Tận dụng nhu cầu và lợi thế của loài hoa này, gần đây huyện Đồng Văn đã bắt đầu sản xuất bánh và rượu từ hạt của cây Tam giác mạch. Các sản phẩm như bánh cốm, bánh dẻo Tam giác mạch đã được sản xuất và bày bán tại các điểm du lịch trên địa bàn huyện Đồng Văn.
Trinh tổng hợp - nguồn Dân Trí.
