Bánh Tét: Xuất Xứ, Ý Nghĩa và 3 Cách Làm Bánh Tét Dẻo Ngon Cho Ngày Tết Tại Nhà 

Ngoài mứt dừa và mứt gừng, bánh Tét cũng là một món truyền thống đặc sắc trong dịp Tết Nguyên Đán. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa tượng trưng sâu sắc trong văn hóa Việt Nam. Cùng Mytour Blog khám phá về bánh Tét và cách làm ngay trong bài viết sau đây nhé.

Nguồn Gốc của Bánh Tét trong Ngày Tết

Bánh Tét có nguồn gốc từ thời vua Quang Trung cứu nước. Trong cuộc chiến với quân Thanh, người được tặng một loại bánh hình trụ được gói trong lá chuối.

Vua ca ngợi vị ngon và tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn này. Một lính kể rằng đó là bánh thường ngày mà người vợ thường làm khi họ ra đường, mỗi lần thưởng thức nhớ đến gia đình và quê hương. Vua Quang Trung rất xúc động và quyết định đặt tên cho món bánh này là “bánh Tết” (tức bánh Tét).

Ý Nghĩa của Bánh Tét trong Ngày Tết 

Bánh Tét truyền thống thường bọc nhiều lớp lá chuối bên ngoài, biểu tượng cho tình thương mẹ dành cho con cái và truyền đạt thông điệp về sự đoàn kết và sum vầy trong ngày Tết của người Việt.

Bánh Tét không chỉ đẹp về hình thức mà còn truyền đạt vẻ đẹp đơn giản của cuộc sống nông thôn. Màu xanh của nhân đậu và màu vàng của vỏ bánh hòa quyện tạo nên bức tranh quê hương, nơi mà đồng lúa mênh mông xanh biếc dưới ánh nắng mặt trời ấm. 

Nhìn thấy bánh Tét, chúng ta không chỉ hồi tưởng về quê nhà mà còn mơ về một mùa xuân an lành, với cuộc sống bình yên và ấm áp cho gia đình thân thương.

Các dạng bánh Tét 

Dưới đây là một số dạng bánh Tét phổ biến với hình dáng thú vị. Hãy khám phá 'tiểu sử' của những chiếc bánh dưới đây ngay:

Bánh Tét lá cẩm Cần Thơ

Bánh Tét lá cẩm Cần Thơ là biểu tượng ẩm thực của miền Tây Nam Bộ. Nổi bật với vỏ lá cẩm tím đặc trưng, kết hợp với nhân đậu xanh và lợn nạc, tạo nên hương vị độc đáo và màu sắc tinh tế.

Bánh Tét Trà Cuôn

Bánh Tét Trà Cuôn có nguồn gốc từ Trà Vinh, đặc trưng với lớp vỏ xanh đậm của lá ngót. Nhân bánh đa dạng với sự kết hợp của thịt mỡ, tôm khô và trứng muối, tạo nên hương vị độc đáo cho người ăn.

Bánh Tét lá dứa truyền thống

Bánh Tét lá dứa truyền thống nổi tiếng với lớp vỏ xanh tươi của lá dứa, kết hợp hài hòa giữa gạo nếp, lá dứa, đậu xanh và thịt ba chỉ ướp hạt tiêu.

Bánh Tét chuối

Bánh Tét chuối được biết đến với hương vị ngọt dịu và dễ ăn. Lớp vỏ từ hỗn hợp gạo và đậu xanh, cùng với hương thơm của nước cốt dừa, kết hợp với nhân chuối sứ và đường, tạo nên hương vị ngọt thanh nhẹ nhàng đặc trưng.

Các loại bánh Tét độc đáo 

Ngoài các biến thể truyền thống, còn nhiều loại bánh Tét độc đáo khác như bánh tét trứng muối, bánh tét chay nhân nấm, bánh tét ngũ sắc, bánh tét hạt điều… 

1. Cách làm bánh Tét theo phong cách đoàn viên

Dưới đây Mytour Blog sẽ chia sẻ 3 cách làm bánh Tét tuyệt vời, với hương vị dẻo thơm đặc trưng, phù hợp cho những ngày hội sum họp Tết.

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh Tét truyền thống

Các bước chuẩn bị nguyên liệu 

Bước chuẩn bị gạo nếp 

• Ngâm gạo trong chậu khoảng 8 giờ. Sau đó, vớt gạo ra và để ráo. 
• Đậu xanh: rửa sạch và gỡ bỏ vỏ đậu xanh. Tiếp theo, ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4 giờ để đậu nở mềm. 
• Sau đó, vớt đậu xanh ra rổ để ráo và thêm 4g muối vào đậu xanh, sau đó khuấy đều cho đến khi muối tan hết.

Chuẩn bị lạt tre và lá chuối

• Để chuẩn bị lạt tre, hãy chọn những cây tre tươi, sau đó ngâm chúng trong nước khoảng 8 giờ để làm cho tre mềm. 
• Tiếp theo, cắt tre thành những sợi dài với chiều ngang khoảng 0,5cm để sử dụng cho việc gói bánh. Đối với lá chuối, rửa sạch chúng trước, sau đó loại bỏ phần sống ở lưng lá để làm cho lá mềm hơn. 
• Tiếp theo, chia lá chuối thành những miếng có chiều dài khoảng 60cm.

Sơ chế thịt ba chỉ

• Rửa sạch thịt, để ráo và cắt thành từng miếng dài. 
• Ướp thịt với hạt nêm và hạt tiêu trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.

Cách gói bánh Tết truyền thống 

• Đặt một lá chuối phẳng trên mâm, xếp 2 miếng lá chuối cạnh nhau và đặt thêm 1 miếng lá vào giữa chúng.
• Đặt gạo nếp vào phần giữa của lá chuối, trải đều và mỏng trên lá. Tiếp theo, thêm nhân đậu xanh vào trên lớp gạo. Sau đó, đặt thịt ba chỉ vào giữa phần nhân bánh. Tiếp theo, thêm đậu xanh và gạo nếp lên trên để bao phủ hoàn toàn phần thịt.
• Cuốn bánh theo chiều dọc sao cho gạo bao quanh nhân bánh và lá chuối bên ngoài. Sau đó, sử dụng lạt tre hoặc dây thừng để buộc chặt bánh ở cả hai đầu là hoàn tất.

Cách nấu bánh Tết truyền thống

Xếp lần lượt từng chiếc bánh Tét vào nồi lớn, sau đó đổ nước vào nồi đến khi ngập bánh. Đun bánh trong khoảng 8 tiếng để đảm bảo bánh chín mềm từ bên ngoài vào bên trong. Khi bánh đã chín, bạn vớt bánh ra và để ráo tự nhiên trước khi thưởng thức.

2. Cách làm bánh Tét lá cẩm đẹp mắt

Lưu ngay công thức làm bánh Tét lá cẩm thơm ngon ngay dưới đây:

Nguyên liệu làm bánh Tét lá cẩm

• Đậu xanh: 250 gram
• Dừa nạo: 250 gram
• Lá dứa: 500 gram
• Thịt ba chỉ: 250 gram
• Lá cẩm: 500 gram
• Lá chuối hột: 1kg
• Dây lát
• Hành lá, hành tím băm
• Gia vị gồm muối, đường, dầu ăn, hạt nêm
• Gạo nếp ngỗng: 1kg
• Trứng muối: 5 quả

Các bước sơ chế nguyên liệu

Lá cẩm và dừa

• Rửa sạch lá cẩm, để ráo. Sau đó, đặt lá cẩm vào nước sôi và nấu cho đến khi nước đổi từ màu trắng sang màu tím đậm là được.
• Dừa: Nạo và vắt dừa để lấy nước cốt. Chuẩn bị khoảng 2 chén nước cốt dừa.

Gạo nếp

• Rửa sạch gạo nếp bằng nhiều lần nước, sau đó ngâm gạo trong nước lá cẩm khoảng 6-7 tiếng. Tiếp theo, vớt gạo ra và thêm khoảng 1 thìa rưỡi cà phê muối trắng, sau đó khuấy đều.
•  Đun dầu dừa và thêm một ít nước lá cẩm. Khi nước dầu bắt đầu sôi, đặt gạo nếp vào và đảo đều. Sau đó, thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường và tiếp tục đảo cho đến khi nước bắt đầu cạn để gạo nếp nở và trở nên mềm mại hơn.

Nhân đậu

• Ngâm đậu xanh qua một đêm để làm cho nguyên liệu nở mềm. 
• Tiếp theo, đun đậu xanh cùng với dầu dừa và muối cho đến khi đậu mềm và có thể chạm vào mà không dính. 
• Xay đậu xanh thành hỗn hợp nhuyễn.

Thịt ba chỉ

• Rửa sạch thịt và sau đó cắt thành từng miếng có độ dày vừa ăn. 
• Trộn thịt đều với hành tím đã băm nhỏ, hạt nêm, tiêu, và để ướp trong khoảng 3-4 tiếng.

Trứng muối

• Đập trứng để tách lòng đỏ ra. Sau đó, ngâm lòng đỏ với rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của trứng. 
• Tiếp theo, sử dụng lớp bọc màng thực phẩm để cuộn từng lòng đỏ thành những thanh dài và nhỏ.

Làm phần nhân

• Trải miếng bọc thực phẩm lên một mặt phẳng, sau đó đặt lớp đậu lên và xếp thịt cùng với thanh trứng muối lên trên đó. 
• Cuốn lại thành hình trụ, vặn hai đầu màng bọc để cố định nhân bánh.

Lá chuối

• Rửa sạch lá chuối với nước, cắt lá thành từng miếng có chiều dài khoảng 30cm và chiều rộng khoảng 40cm.

Cách gói bánh Tét lá cẩm

Bước 1: Đặt lá chuối trên một mặt phẳng với mặt láng bóng phía ngoài và đặt lá ngang vào bên trong.

Bước 2: Trải một lớp gạo nếp mỏng ở giữa lá, sau đó đặt nhân đậu thịt vào giữa lớp gạo. Cuộn bánh thành hình tròn và ép chặt nhân bên trong.

Bước 3: Gấp đầu bánh giống như cách gói quà. Sau đó, chọn một miếng lá nhỏ và gấp lại thành hình vuông để che phần đầu bánh, sau đó đặt nó lên trên. Tiếp tục sử dụng hai miếng lá nhỏ khác để che kín đầu bánh. Cố định đầu bánh bằng cách sử dụng lát để quấn chặt và đảm bảo rằng đầu bánh được kín đáo.

Bước 4: Sử dụng dây để cố định bánh theo chiều dọc, sau đó tháo những sợi dây đã cố định. Quấn dây ngang bánh từ trên xuống khoảng 6 vòng. Mỗi lần quấn, hãy nhớ siết chặt và gấp dây dọc bánh. Lặp lại quá trình này cho đến khi hoàn thành.

Cách nấu bánh Tét lá cẩm

Bánh Tét lá cẩm cần khoảng 4-5 tiếng nấu để chín. Trong quá trình nấu, nếu nước đun bánh cạn, hãy thêm vào để đảm bảo đủ thời gian cho bánh chín. 

3. Cách làm bánh Tét 3 màu độc đáo

Để bánh Tết của bạn trở nên bắt mắt hơn, hãy thử theo cách làm bánh 3 màu dưới đây:

 Nguyên liệu làm bánh Tét 3 màu

• Gạo nếp cái hoa vàng: 2kg
• Đậu xanh: 200 gram
• Nước cốt dừa: 1 lon
• Lá nếp cẩm, lá nếp xanh: 1 nắm mỗi loại

Các bước sơ chế nguyên liệu

• Đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước trong 10 tiếng. Trộn đậu với nước cốt dừa và muối, sau đó đun trên lửa nhỏ. Chờ đậu chín, thêm đường và trộn đều. Khi đậu nguội, chia thành những thanh dài.
• Lá nếp: Rửa sạch lá nếp cẩm và lá nếp xanh, sau đó xoay nhuyễn và vắt lấy nước.
• Gạo nếp: Ngâm nếp 8 tiếng, vớt ra để ráo. Xào nếp với nước lá nếp xanh và lá cẩm cùng nước cốt dừa. Đảo đều đến khi nếu chuyển màu thì tắt bếp.

Cách gói bánh Tét 3 màu

Bước 1: Dàn lá chuối ra mặt phẳng, bố trí gạo nếp màu tím ở giữa lá. Đặt các lớp màu trắng và xanh lên để tạo hiệu ứng màu cho bánh.

Bước 2: Sử dụng dây lạt để cố định phần giữa của bánh tét sau khi cuộn lại. Buộc dây theo chiều ngang của bánh.

Cách nấu bánh Tét 3 màu 

Thời gian nấu bánh là khoảng 6 tiếng. Khi bánh chín, vớt ra để ráo. Sau khi bánh tết 3 màu nguội, bạn có thể bóc lớp vỏ bên ngoài và thái chúng thành những khoanh tròn đẹp mắt với ba màu: tím, xanh, và trắng.

Đây là tổng hợp cách làm bánh Tét và lịch sử của món ăn này. Hy vọng bạn đã lưu giữ công thức để làm món bánh truyền thống này cho gia đình vào dịp Tết. Đừng quên theo dõi trang thương mại uy tín Mytour để sở hữu những nguyên liệu nấu ăn chất lượng với giá phải chăng nhé.