Buzz
Lát bánh tiramisu | |
| Bữa | Tráng miệng |
|---|---|
| Xuất xứ | Ý |
| Vùng hoặc bang | Veneto Friuli Venezia Giulia |
| Nhiệt độ dùng | Lạnh |
| Thành phần chính | Savoiardi, lòng đỏ trứng, mascarpone, cacao rắn, coffee |
| |
Tiramisu là một món tráng miệng nổi tiếng của Ý, kết hợp giữa các lớp bánh quy Savoiardi, nhúng trong cà phê, và lớp kem phô mai mascarpone đánh bông, rắc thêm chút bột cacao. Đây là một phiên bản bánh ngọt được yêu thích với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cà phê và kem.
Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của món bánh này vẫn chưa được xác định rõ ràng, nhưng trước đây Ý đã nổi tiếng với các loại bánh ngọt nhiều lớp tương tự như Tiramisu. Quyển sách đầu tiên nhắc đến Tiramisu là 'I Dolci del Veneto' (Các món tráng miệng của Veneto), được xuất bản năm 1983.
Theo Anna Maria, một chuyên gia nghiên cứu về Tiramisu, món bánh này được phát minh tại nhà hàng Le Beccherie ở Treviso bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.
Những phiên bản của Tiramisu
Tiramisu cổ điển
Tiramisu cổ điển sử dụng những nguyên liệu cơ bản như bánh quy Savoiardi, lòng đỏ trứng, đường, cà phê, phô mai mascarpone và bột cacao. Công thức gốc từ Ý vào những năm 60 không bao gồm rượu mùi và lòng trắng trứng. Món bánh thường được thưởng thức lạnh.
Tiramisu ban đầu có dạng hình tròn, dù vậy bánh hình vuông thường dễ tạo hình hơn với các lớp bánh quy. Tiramisu cũng thường được trình bày trong các ly thủy tinh tròn hoặc ly Martini để người thưởng thức có thể thấy rõ các lớp của bánh.
Những phiên bản khác của Tiramisu
Phiên bản hiện đại của tiramisu thường kết hợp thêm kem sữa tươi đánh bông hoặc trứng đánh bông, hoặc cả hai cùng trộn với phô mai Mascarpone. Điều này làm cho bánh trở nên nhẹ nhàng và giữ được hình dáng tốt hơn. Rượu Marsala là loại rượu mùi phổ biến nhất được thêm vào. Một số công thức còn đun nóng kem và trứng để tiệt trùng, nhưng không để trứng chín quá mức.
Có nhiều công thức thay thế cà phê bằng các nguyên liệu khác, tạo ra các biến thể như tiramisu sô cô la, tiramisu rượu hạnh nhân Ý (amaretto), tiramisu dâu, tiramisu chanh, tiramisu dứa, tiramisu sữa chua, tiramisu chuối, tiramisu phúc bồn tử, tiramisu dừa, thậm chí là tiramisu bia. Sự sáng tạo trong việc làm tiramisu là vô tận.
Một số thợ làm bánh sử dụng các loại bánh ngọt khác hoặc bánh mì lên men như Panettone để thay thế bánh quy Savoiardi truyền thống.
Các loại kem phô mai khác cũng được sử dụng, có thể có trứng sống hoặc hoàn toàn không có trứng. Rượu Marsala thường được dùng, nhưng có thể thay thế bằng các loại rượu mùi khác như rum đen, Madeira, port, brandy, Malibu Irish Cream, Irish Cream, hoặc rượu mùi cà phê như Tia Maria và Kahlúa.
