Bánh trung thu truyền thống - Tinh hoa ẩm thực Việt

Bánh trung thu truyền thống thơm ngon, tròn đầy ý nghĩa về sự viên mãn, đại diện cho sự phồn thịnh, sung túc trong gia đình.

Khi nhắc đến ẩm thực tết Trung thu, không thể không kể đến hương vị ngọt ngào của bánh trung thu truyền thống. Những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt sẽ là món quà ý nghĩa dành tặng cho bạn bè, người thân trong mùa trăng tròn năm nay. Hãy cùng khám phá cách làm bánh ngon chuẩn vị qua bài viết chi tiết dưới đây.

1. Ý nghĩa đặc biệt của bánh trung thu truyền thống

Những chuẩn bị cho mùa tết Trung thu đã bắt đầu, và những kỷ niệm đẹp từ thời thơ ấu lại hiện về trong lòng tôi. Ánh sáng từ những cây đèn ông sao lung linh, tiếng trống vang vọng qua những con ngõ nhỏ, cùng tiếng cười vui tươi của trẻ con khi mừng đến đêm rằm. Và hương vị thơm ngon của bánh trung thu truyền thống - một hương vị tràn đầy ký ức của tuổi thơ.

Ngày nay, bánh trung thu truyền thống trở thành một phần không thể thiếu trong bàn tiệc trăng của mỗi gia đình. Tết Trung thu không chỉ là dịp để sum họp mà còn là cơ hội để con cháu thể hiện lòng hiếu khí và tri ân đến ông bà, cha mẹ. Con cháu có thể tặng những hộp bánh thơm ngon làm quà biếu để bày tỏ lòng biết ơn về tình yêu thương. Bởi vậy, dù đi đâu, làm gì, mọi người đều mong muốn trở về với gia đình. Cùng chia sẻ những câu chuyện, ngắm trăng, thưởng thức hương vị ngon của chiếc bánh truyền thống.

Không chỉ là một loại bánh, bánh trung thu còn đại diện cho ý nghĩa về sự đầy đủ, sung túc. Những chiếc bánh tròn đẹp không chỉ là món quà truyền thống mà còn là biểu tượng của tình thân ái, là lời tri ân sâu sắc dành cho những người thân yêu trong gia đình.

Đối với nhiều người, thưởng thức bánh trung thu không chỉ là một hành động đơn thuần, mà còn là một nghệ thuật, một thú vui tao nhã để tận hưởng cuộc sống bình yên. Nhờ những ý nghĩa tinh thần đặc biệt đó, chiếc bánh trung thu truyền thống luôn giữ vị trí quan trọng trong lòng mỗi gia đình Việt.

2. Sự khác biệt giữa bánh trung thu truyền thống và hiện đại

2.1. Bánh trung thu vị truyền thống

Bánh trung thu truyền thống sử dụng những nguyên liệu đơn giản, gần gũi như lạp xưởng, thịt nạc, mỡ đường, vừng rang, hạt bí, hạt lạc. Mặc dù đơn giản nhưng từng miếng bánh vẫn làm say lòng bao thế hệ người Việt.

Để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống, người thợ làm bánh cần phải có sự khéo léo và tỉ mỉ, đặc biệt là khi chọn nguyên liệu để đảm bảo chất lượng tốt nhất. Mỗi gia đình hoặc người làm bánh lại có một công thức gia truyền riêng, làm cho bánh trung thu truyền thống có hương vị đặc trưng riêng biệt mà không thể nhầm lẫn.

2.2. Bánh trung thu hiện đại

Theo thời gian, bánh trung thu đã được sáng tạo với nhiều mẫu mã đa dạng từ hình thức, màu sắc đến hương vị để đáp ứng nhu cầu thưởng thức của mọi người.

• Bánh trung thu mặn

Bánh trung thu mặn là một lựa chọn không xa lạ với nhiều người. Với đa dạng hương vị và nhân bánh, từ thập cẩm, gà quay, lạp xưởng, xá xíu, gà quay jambon kèm trứng muối, người làm bánh có thể kết hợp khéo léo để tạo ra một hương vị tuyệt vời, kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nhân và vị ngọt thơm của vỏ bánh.

• Bánh trung thu chay

Trong những năm gần đây, bánh trung thu chay đang trở thành sự lựa chọn phổ biến. Thay vì vị béo ngậy của bánh trung thu mặn, người ta ưa chuộng hương vị thanh nhẹ từ các loại nhân chay như đậu xanh, hạt sen, dứa, khoai môn, sữa dừa, trà xanh. Với nguyên liệu tự nhiên này, bánh trung thu chay mang lại hương vị thanh mát, nhẹ nhàng mà không gây cảm giác ngấy.

• Bánh trung thu tươi

Bánh trung thu tươi có lẽ là một lựa chọn mới mẻ đối với nhiều người. So với bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu tươi được cách tân nhiều về cả kiểu dáng và nguyên liệu làm bánh. Bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng rau câu và hoa quả cũng được sử dụng để làm bánh. Những chiếc bánh với sắc màu rực rỡ trông rất bắt mắt và hấp dẫn khách hàng.

• Bánh trung thu rau câu

Bánh trung thu rau câu là một loại bánh được ưa chuộng hiện nay với vị thanh mát, màu sắc rực rỡ và hình dáng độc đáo. Khác biệt với bánh truyền thống, loại bánh này được làm từ các loại thạch rau câu tạo nên hương vị thơm ngon, mát lạnh và đặc biệt là không ngấy chút nào.

3. Cách làm bánh trung thu truyền thống

Cách làm bánh trung thu truyền thống không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện ngay tại bếp nhà mình. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt, người làm bánh cần phải tỉ mỉ, khéo léo và phối hợp nhịp nhàng từng công đoạn một. Hãy cùng Vinpearl khám phá cách làm bánh trung thu truyền thống ngon chuẩn vị và biết đâu bạn sẽ tạo ra những thành phẩm ưng ý của riêng mình.

3.1. Nguyên liệu làm bánh

Dưới đây là nguyên liệu cho 10 chiếc bánh trung thu 150g hoặc 12 chiếc bánh 100g, bao gồm một nửa bánh nướng và một nửa bánh dẻo mà bạn có thể tham khảo.

• Phần nhân thập cẩm: bạn cần chuẩn bị 120g mứt bí, 120g mứt sen, 120g hạt điều, 120g hạt dưa, 120g vừng trắng, 120g lạp xưởng, 120g thịt xá xíu, 100g mỡ đường và một chút lá chanh;
• Phần nước sốt trộn nhân: gồm có 50g đường xay, 50g mật ngô, 50g nước lọc, 1 thìa hắc xì dầu, 10ml dầu mè, 20ml rượu mai quế lộ và 50g bột nếp rang chín. Nếu không có rượu mai quế lộ bạn cũng có thể sử dụng rượu trắng loại ngon để thay thế;
• Phần vỏ bánh nướng: được làm từ 100g nước đường đã nấu, 25ml dầu ăn, ¼ thìa baking soda, ½ thìa nước tro tàu, 200g bột mì và 1 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều chúng với nhau và để ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh;
• Phần vỏ bánh dẻo: gồm có 100g nước đường đã nấu, 25ml dầu ăn, 1 chén nước hoa bưởi, 1 chén nhỏ nước cốt chanh và 250g bột nếp rang.

3.2. Công thức bánh trung thu truyền thống

Từ những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, bạn hãy bắt tay vào làm những chiếc bánh trung thu của mình ngay thôi.

Bước 1: Chế biến nhân

• Đầu tiên, hãy chuẩn bị tất cả nguyên liệu trong một tô lớn và trộn đều. Sau đó, thêm nước vào nhân;
• Rắc bột mì lên nhân và kết hợp cho đến khi đồng nhất và có thể làm thành viên nhân hình tròn;
• Đơn giản là chỉ cần làm viên nhân tròn từ nhân đã chuẩn bị.

Bước 2: Chế biến vỏ bánh

Bánh nướng truyền thống

• Đầu tiên, kết hợp nước đường đã nấu với baking soda và bột mì để tạo thành khối bột không dính tay;
• Sau đó, ủ bột trong 30 phút để bột nghỉ ngơi;
• Chia bột thành số lượng nhân tròn cần làm và chặt tay. Với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn có thể chia thành 5 bánh 150gr hoặc 6 bánh 100gr tùy theo khuôn bánh của bạn.

Với bánh dẻo truyền thống

• Đầu tiên, hòa nước đường với dầu ăn, nước hoa bưởi và nước cốt chanh;
• Sau đó, từ từ thêm 200gr bột nếp đã rang vào bát và trộn đều để bột không bị vón cục. Trộn cho đến khi bột tan đều với nước ở trên và giữ lại 50g bột còn lại để làm lớp bột áo;
• Ủ bột khoảng 30 phút;
• Lấy bột ra, chia và nặn thành nhân tròn bằng tay. Bạn đã có những chiếc vỏ bánh dẻo thơm hương bưởi.

Bước 3: Làm khuôn bánh

• Bắt đầu, bạn rắc một lớp bột mỏng vào khuôn bánh để tránh bánh bị dính. Một số người thường dùng dầu ăn để chống dính;
• Từ những viên bột vỏ bánh đã nặn, bạn cán mỏng ra với độ dày khoảng 2- 3mmm rồi đặt viên nhân vào giữa. Sau đó, cẩn thận bọc kín nhân lại và vê tròn để vỏ bánh ôm khít nhân;
• Lăn bánh qua một lớp bột mỏng và đặt vào khuôn, sau đó nén chặt. Thao tác này giúp bánh chắc hơn và có hoa văn rõ ràng hơn;

Bước 4: Nướng bánh

Với bánh dẻo truyền thống

Sau khoảng 6 - 8 tiếng, bạn có thể gỡ bánh ra khỏi khuôn để mặt bánh khô và sẵn sàng. Như vậy là bạn đã có những chiếc bánh dẻo truyền thống thơm ngon.

Với bánh nướng truyền thống:

• Sau khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn sắp xếp chúng vào khay nướng;
• Chuẩn bị một hỗn hợp trứng để quét lên bề mặt bánh để tạo màu nâu vàng đẹp mắt. Hỗn hợp này bao gồm 1 lít nước lọc, 1 lòng đỏ trứng và một ít nước màu. Khuấy đều hỗn hợp này;
• Với lò nướng được làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi lò đã nóng, đặt bánh vào khay giữa lò nướng. Mỗi 5 phút, lấy bánh ra xịt một lớp nước, một phương pháp thường được gọi là phun sương trong quá trình làm bánh trung thu truyền thống. Sau đó, dùng chổi quét một lớp màu lên bánh và đặt lại vào lò nướng tiếp 6 phút;
• Sau 6 phút, lấy bánh ra tiếp tục phun sương và quét mặt bánh một lần nữa. Cuối cùng, nướng thêm khoảng 6 phút nữa là bánh đã chín.

Với cách làm bánh trung thu truyền thống như trên, bạn sẽ có những chiếc bánh thập cẩm nóng hổi, thơm ngon và an toàn cho gia đình trong dịp tết Trung thu này.

Các cửa hàng bánh trung thu truyền thống nổi tiếng

4.1. Bánh trung thu Bảo Phương Hà Nội

Bảo Phương là một thương hiệu bánh trung thu truyền thống nổi tiếng tại Hà Nội, xuất hiện từ những năm 1954 và được người dân Thủ đô rất ưa chuộng. Mọi người thường xếp hàng để mua những chiếc bánh thơm ngon, nóng hổi vừa mới ra lò.   

Những chiếc bánh được làm ra bởi sự tinh tế, khéo léo của người thợ làm bánh, sự đầu tư và tâm huyết từng chiếc bánh tạo nên sức hút đặc biệt cho thương hiệu này. Bánh trung thu Bảo Phương mang một hương vị truyền thống rất riêng mà không thể nhầm lẫn với bất kỳ thương hiệu nào khác.

4.2. Bánh trung thu Đồng Khánh Sài Gòn

Bánh trung thu Đồng Khánh chính hãng hiệu Bông Lúa Vàng có nét đặc trưng riêng biệt, từ lâu đã là thương hiệu bánh trung thu truyền thống quen thuộc của người dân Việt Nam. Bánh vẫn giữ được sức hút của mình qua bao thời gian, với những chiếc bánh tròn đầy, thấm đượm hương vị truyền thống là món quà ý nghĩa cho dịp tết đoàn viên của mỗi gia đình Việt.

4.3. Bánh trung thu Đông Phương Hải Phòng

Không chỉ là thương hiệu quen thuộc với người dân Hải Phòng, bánh trung thu Đông Phương còn nổi tiếng và được nhiều người biết đến với hương vị tự nhiên, đậm đà tinh hoa ẩm thực dân tộc. Đối với những người yêu thích bánh trung thu truyền thống, thương hiệu này không thể bỏ qua.

4.4. Bánh trung thu Đại Phát Đà Nẵng

Bánh trung thu Đạt Phát Đà Nẵng là một thương hiệu được nhiều khách hàng yêu thích. Những chiếc bánh nhỏ xinh được đặt trong những hộp thiết kế sang trọng, rất hấp dẫn. Hương vị truyền thống thấm đượm trong từng miếng bánh khiến người thưởng thức cảm thấy thích thú.

Bên cạnh những thương hiệu nổi tiếng đã nêu, trong mùa trung thu này bạn cũng có thể chọn bánh trung thu Almaz - một thương hiệu mang đậm nét tinh hoa ẩm thực truyền thống để làm quà tặng cho người thân, bạn bè và đồng nghiệp. 

Với hương vị đặc biệt thơm ngon, Bánh trung thu Almaz hứa hẹn mang đến cho khách hàng những kỷ niệm ẩm thực đáng nhớ với những chiếc bánh chất lượng và hương vị đặc biệt như sau:

• Nhân thập cẩm gà nướng truyền thống - biểu tượng của ẩm thực Hà Nội;
• Nhân việt quất trứng muối và chocolate chảy - sự kết hợp mới mẻ của ẩm thực truyền thống và thế giới;
• Bánh nướng nhân ngọt - hương vị đặc trưng của Hà Nội;
• Bánh trung thu trứng chảy Tunglok Heen - hương vị thơm ngon đặc biệt không thể cưỡng lại.

Nếu bạn muốn tìm kiếm bánh trung thu độc đáo, được làm từ những nguyên liệu tinh túy và chế biến bởi các đầu bếp hàng đầu, thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên.

Trong mùa trung thu năm nay, Almaz Hà Nội hân hoan giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề 'Long Lân Quy Tụ'. Đặc biệt, BST này bao gồm hai bộ hộp bánh mang thông điệp ý nghĩa riêng: Bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần đại diện cho sức mạnh và vượng khí; và bộ hộp Song Lân Khai Phúc với hình ảnh Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế, tượng trưng cho sự may mắn, viên mãn và sự gắn kết lâu dài.

Cùng với 8 loại bánh thủ công độc đáo như: bánh thập cẩm tinh tế, bánh dứa macca hòa quyện vị trứng muối, bánh trứng chảy tổ yến… BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là sự lựa chọn hoàn hảo để trao đi những tâm tư tình cảm tới đối tác hoặc người thân yêu.

Bánh trung thu truyền thống là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, là món quà ý nghĩa trong dịp tết sum vầy của mỗi gia đình. Mùa Trung Thu năm nay, không gì tuyệt vời hơn khi sum họp bên gia đình, thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon, uống trà và cùng ngắm trăng bên những người thân yêu.

Chúc bạn có một mùa Trung Thu ấm áp, đầy ắp yêu thương bên những người thân yêu!