Bánh xèo Sài Gòn, bột tự xay, giá chỉ 7.000 đồng mỗi chiếc

Chị Sương chọn cách không sử dụng bột bánh xèo đã làm sẵn từ cửa hàng mà tự tay xay bột gạo và làm nhân theo phong cách miền Trung.

Hàng bánh xèo ở Sài Gòn, bột tự xay, giá chỉ 7.000 đồng một chiếc

Bốn năm trước, chị Sương (39 tuổi) khởi nghiệp bán bánh xèo tại chợ Bàn Cờ, quận 3, Sài Gòn. Quán của chị nằm sâu trong chợ, không quá nổi bật giữa hàng chục quán ăn khác. Chuyên phục vụ những chiếc bánh xèo theo phong cách miền Trung, chị Sương chia sẻ: “Quán của tôi không sử dụng bột bánh xèo đã làm sẵn. Mỗi ngày, tôi tự xay bột gạo và pha nhân theo công thức đặc biệt của mình”.

Sáng sớm, chị Sương đến chợ để lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, chị bắt đầu quá trình pha bột. Theo chủ quán, bột bánh xèo đã làm sẵn có lợi thế về tiện lợi, nhưng hương vị vẫn không thể sánh kịp với loại bột tự pha. Quán cũng không sử dụng trứng hay nước cốt dừa như nhiều nơi khác. “Tôi thậm chí thêm chút bột nghệ để bánh trở nên hấp dẫn hơn”, chị Sương chia sẻ.

Khác biệt với bánh xèo miền Tây, bánh xèo miền Trung có kích thước nhỏ hơn, với bán kính khoảng 10 cm và được đổ trực tiếp trên khuôn, không cần sử dụng chảo lớn. Nhân bánh xèo miền Trung cũng không phong phú như ở miền Tây, chỉ gồm giá đỗ và ít thịt heo.

Khu vực nấu bếp của quán được trang bị 5 lò nướng, hoạt động tận công suất từ 16h đến 17h, thời điểm thu hút đông khách nhất.

Khi có đơn đặt hàng, chị Sương ngay lập tức bắt tay vào công việc, đổ bột vào khuôn và thêm nhân. Chờ vài phút cho lớp bột chín vàng, đầu bếp gấp đôi bánh. Ngoài bánh xèo, quán còn phục vụ bánh khọt nhân tôm, không kém phần ngon mắt.

Khách hàng tới đây không có nhiều lựa chọn về nhân bánh. Mỗi chiếc bánh có giá 7.000 đồng, đi kèm với các loại rau sống. Sự thành công của món ăn còn phụ thuộc vào vị nước mắm. Nước mắm được chủ quán pha sẵn, chứa đựng đu đủ và cà rốt ngâm chua. Bạn có thể tự điều chỉnh độ cay theo khẩu vị cá nhân.

Quán mở cửa từ khoảng 14h hàng ngày. Khách đến bằng xe có thể đậu ở những chỗ trống gần quán. Không gian nơi đây chủ yếu ở ngoài trời, tạo cảm giác thoải mái. Tuy nhiên, do nằm trong chợ, quán thường xuyên có xe qua lại và đường dẫn có thể lẫn bùn khi trời mưa.

Theo Di Vỹ/ Vnexpress

***

Tham khảo: Tài liệu du lịch từ Mytour