Buzz
Đi theo dấu chân của người gốc Hoa đến với vùng đất Nam Định từ thời xa xưa, bánh xíu páo đã in đậm trong ký ức của người dân Thành Nam là một loại bánh nhỏ xinh, tròn dẹp mang hương vị thơm ngon độc đáo.
Bánh xíu páo – Trải nghiệm ngon lành từ vùng đất Thành Nam, Nam Định
Khám phá hương vị đặc trưng của Bánh xíu páo
Trong thời kỳ thuộc địa Pháp, thành phố Nam Định sở hữu 40 phố phường, đặc biệt có nhiều khu phố cư dân người Hoa, đa dạng từ người Quảng Đông, Phúc Kiến đến Tiều Châu… Phố Khách (phố Hoàng Văn Thụ và Lê Hồng Phong), thành phố Nam Định là quê hương chính của cộng đồng người Việt gốc Hoa, cũng là nơi nảy sinh những địa điểm sản xuất bánh xíu páo truyền thống.
Hình ảnh: Vnexpress
Với ánh nhìn đầu tiên, chiếc bánh xíu páo nổi bật như chiếc bánh bao chiên. Lớp vỏ bánh màu vàng óng, có thể bóc từng lớp mỏng giống với vỏ bánh pía ở Sóc Trăng. Nhân bánh đầy đặn, thơm phức, gần giống như nhân bánh trung thu nướng.
Hình ảnh: Vnexpress
Lớp vỏ
của bánh xíu páoở Nam Định được chế biến từ bột mì với tỷ lệ bột và nước hoàn hảo. Mỗi địa điểm sản xuất sẽ có công thức pha trộn bột và cách làm riêng biệt. Quan trọng nhất là quá trình nhào nặn và cán bột. Các bước này đòi hỏi sự cẩn thận của người thợ vì chúng ảnh hưởng đến thành công của mỗi mẻ bánh. Lớp vỏ bánh được cán mỏng, từng lớp bột được xếp chồng lên nhau. Độ dày vỏ bánh cần vừa đủ, không quá mỏng cũng không quá dày; khi bóp nhẹ, vỏ phải mềm mại và chia thành từng lớp nhẹ nhàng.
Hình ảnh: Vnexpress
Bên trong chiếc vỏ của bánh xíu páo là sự hòa quyện của thịt xíu thơm ngon và một miếng trứng luộc hoặc trứng mặn, hành, mộc nhĩ… Bánh hoàn thiện cần có màu vàng ươm, giòn rụm nhưng vẫn giữ độ mềm. Nếu thưởng thức ngay khi còn nóng, thực khách sẽ trải qua vị thơm của thịt xíu, hương bùi và béo ngậy từ thịt mỡ, cùng với vị cay của hạt tiêu và độ giòn bùi của mộc nhĩ.
Chiếc bánh xíu páo giản dị nhưng lại làm cho thực khách phải say mê và khó quên. Chẳng còn ai nhớ rõ mốc thời gian xuất hiện của bánh, chỉ biết rằng món bánh này đã trở thành một phần không thể thiếu trong ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người dân Nam Định. Hiện nay, trên lãnh thổ của thành phố Nam Định, có những cơ sở sản xuất bánh nổi tiếng như: Hòa Nhung, Hạnh Phúc, bà Bình… với giá trung bình từ 6 nghìn đến 10 nghìn đồng cho mỗi chiếc bánh tùy kích thước.
Đặc biệt, đối với du khách khi đến Nam Định, bánh xíu páo là món quà không thể thiếu để mang về tặng bạn bè, người thân. Ngày nay, ngoài việc bán trong thành phố, nhiều đại lý đã phát triển ở các tỉnh phía Bắc, đặc biệt là Hà Nội. Mặc dù vậy, bản gốc của bánh xíu páo tại Nam Định vẫn là điểm đến hấp dẫn khách từ xa để thưởng thức hương vị truyền thống dân dã.
Tác giả: H.T.A Nguyệt
Từ khoá: Bánh xíu páo – Một món ăn vặt thơm ngon đặc trưng của vùng đất Thành Nam, Nam Định
