Bao lâu nay bạn đã biết bún đậu mắm tôm là đặc sản ở đâu?

Buzz

Nội dung bài viết

Bao lâu nay bạn đã biết bún đậu mắm tôm là đặc sản nổi tiếng ở đâu chưa? Nếu chưa, hãy cùng Mytour khám phá ngay nhé.

Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm?

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

Cách lựa chọn nguyên liệu tốt để làm bún đậu mắm tôm

Tại sao bún đậu phải kèm mắm tôm?

Bún đậu mắm tôm có bao nhiêu calo?

Cách thưởng thức bún đậu đúng chuẩn

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Bún đậu mắm tôm là đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon và nước chấm mắm tôm.
- Món ăn xuất xứ từ Hà Nội và trở thành biểu tượng của miền Bắc.
- Cách làm bún đậu mắm tôm ngon theo phong cách miền Bắc và miền Tây.
- Lựa chọn nguyên liệu tốt như đậu phụ, bún, thịt heo, chả cốm và mắm tôm.
- Bún đậu mắm tôm cung cấp nhiều dưỡng chất và có khoảng 700 calo mỗi suất.
- Cách thưởng thức bún đậu đúng chuẩn và những lưu ý khi thưởng thức món ăn này.

Bao lâu nay bạn đã biết bún đậu mắm tôm là đặc sản nổi tiếng ở đâu chưa? Nếu chưa, hãy cùng Mytour khám phá ngay nhé.

Bún đậu mắm tôm từ lâu đã được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, kết hợp cùng nước chấm tinh túy – mắm tôm.

Mặc dù đã thưởng thức bún đậu này nhưng có thể bạn chưa biết đây là đặc sản ở đâu. Hãy cùng Mytour khám phá ngay bạn nhé.

Nguồn gốc của bún đậu mắm tôm?

Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội nhưng không ai biết chính xác món này xuất hiện từ bao giờ. Theo dân gian kể lại, xưa kia có một người nhà quê đã tạo ra bún đậu mắm tôm cho gia đình ăn thử chỉ với bún, đậu phụ và ít rau sống. Họ đã cảm thấy món này khá ngon nên đã thử mang lên Hà Nội để bán.

Bún đậu mắm tôm xuất xứ từ Hà Nội

Cư dân Thủ Đô cũng đã thấy món này thơm ngon, từ đó món ăn dần trở thành biểu tượng của Hà Nội và khu vực miền Bắc. Sau này, món này đã lan tỏa ra miền Nam và được cư dân Sài Gòn yêu thích, sau đó trở thành một món ăn được kinh doanh mạnh mẽ ở đây.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon theo phong cách miền Bắc

Những nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g bún lá
8 miếng đậu phụ
300g thịt chân giò rút xương
300g thịt ba chỉ
300g chả cốm
Ớt, tỏi, chanh, hành khô, tắc
Nước đá lạnh
Rau sống ăn kèm: Rau mùi, xà lách, dưa leo, kinh giới, tía tô,...
Gia vị: Dầu ăn, giấm, đường, bột ngọt, rượu trắng, muối ăn, mắm tôm
Dụng cụ: Chảo, dĩa, chén, muỗng

Cách thực hiện:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu, hãy lựa bỏ lá sâu và gốc của rau, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau khi ngâm, rửa rau thêm một lần và để ráo. Dưa leo cũng cần được rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2 Luộc thịt

Rửa sạch thịt ba chỉ và thịt chân giò, sau đó trụng sơ để loại bỏ tạp chất. Rửa lại thịt một lần nữa và để ráo. Bạn cũng có thể ướp thịt với chút muối, chút đường và bột ngọt trong khoảng 15 phút để thịt thêm đậm đà.

Tiếp theo, luộc thịt trong khoảng 25 – 30 phút với chút muối cho đến khi thịt chín hẳn, sau đó vớt ra và đặt vào thau đá lạnh để thịt săn và giòn hơn.

Lưu ý: Đối với thịt chân giò, khi luộc, bạn nên dùng dây nilon hoặc lạt buộc thành hình tròn.

Bước 3 Chiên chả cốm

Đun nóng dầu trong chảo, sau đó từng miếng chả cốm được chiên với lửa vừa. Khi chả cốm trở nên chín giòn và vàng đều các mặt, bạn có thể lấy ra.

Bước 4 Chiên đậu phụ

Cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên cho đến khi chín giòn và vàng đều các mặt

. Sau khi chiên xong, bạn vớt ra và bày lên dĩa.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa nếu cần.

Bước 5 Pha mắm tôm

Trước tiên, bạn cho vào chén 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, ½ quả chanh và ½ muỗng cà phê rượu trắng, sau đó dùng đũa khuấy đều.

Tiếp theo, hâm nóng dầu trong chảo, sau đó cho 1 củ hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau khi hỗn hợp nóng lên, bạn cho mắm tôm đã pha vào chảo, đun nóng và sau đó tắt bếp, đổ vào chén. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt băm nhỏ và vài quả tắc vào nếu muốn món ăn cay chua hơn.

Thành phẩm

Với những bước đơn giản này, bạn sẽ có ngay một mẻ bún đậu mắm tôm thơm ngon theo chuẩn vị miền Bắc. Đặc biệt, chả cốm đã tạo nên một sự khác biệt giữa bún đậu miền Bắc và miền Tây.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon theo phong cách miền Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

500g bún lá
3 miếng đậu phụ
300g thịt chân giò
Ớt băm nhỏ, quả tắc
Rau sống ăn kèm: Tía tô, xà lách, dưa leo,...
Gia vị: Giấm, đường, mắm tôm, muối.
Dụng cụ: Dây nilong hoặc lạt.

Cách thực hiện:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bắt đầu bằng cách nhặt bỏ lá già, lá sâu và phần gốc của các loại rau, sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 30 phút. Dưa leo cũng cần rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.

Bước 2 Chuẩn bị mắm tôm

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 3 muỗng cà phê mắm tôm, 1 muỗng cà phê đường, 1 - 2 quả tắc và ½ - 1 muỗng cà phê ớt băm trong chén, sau đó khuấy đều đến khi hỗn hợp sủi bọt.

Bước 3 Luộc thịt chân giò

Bắt đầu bằng việc rửa sạch chân giò bằng nước muối pha loãng, sau đó buộc chân giò lại bằng dây nilong hoặc lạt. Tiếp theo, luộc chân giò trong khoảng 35 – 45 phút với lửa vừa để giữ được độ đậm đà và tránh trở nên quá mềm.

Khi thịt đã chín, bạn vớt ra và rửa sơ với nước lạnh. Sau đó, đặt thịt vào tủ lạnh khoảng 30 phút để chúng keo dính lại, giữ hình dáng đẹp và thơm ngon hơn. Sau đó, bạn cắt chân giò thành miếng mỏng và xếp ra dĩa.

Bước 4 Chiên đậu phụ

Bạn cắt đậu phụ thành miếng vuông vừa ăn, sau đó chiên đến khi chín giòn và vàng đều. Sau khi chiên xong, bạn vớt ra và đặt lên dĩa.

Lưu ý: Bạn có thể sử dụng giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa nếu cần.

Sản phẩm hoàn chỉnh

Tất cả các nguyên liệu đã được chế biến sẽ được sắp xếp thành một mẹt bún đậu mắm tôm thơm ngon, hấp dẫn như thế này. Mỗi miếng bạn thưởng thức sẽ là một trải nghiệm khó quên đấy.

Cách lựa chọn nguyên liệu tốt để làm bún đậu mắm tôm

Lựa chọn đậu phụ chất lượng

Đậu phụ đóng vai trò quan trọng trong món bún đậu mắm tôm. Nếu bạn muốn có loại đậu phụ ngon nhất, hãy tìm mua đậu phụ mơ ở làng Mai Động.

Đậu phụ mơ từ làng Mai Động

Khi chiên, đậu phụ này sẽ mang lại hương thơm đặc trưng cùng với lớp vỏ vàng óng, vô cùng giòn tan. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mịn, không khô và vị beo béo, thơm ngon đặc biệt.

Nơi mua đậu phụ Mơ: Làng Mai Động, Hoàng Mai, Hà Nội.

Lựa chọn loại bún

Bún Tứ Kỳ

Bún Tứ Kỳ từ làng bún Tứ Kỳ ở quận Hoàng Mai là loại bún lý tưởng nhất để làm món bún đậu mắm tôm. Được chế biến từ các hạt gạo Hải Hậu thơm ngon, loại bún này đã trải qua quá trình chế biến tỉ mỉ. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị bún mát dịu và dẻo thơm đặc trưng.

Nơi mua Bún Tứ Kỳ: Làng cổ Tứ Kỳ, Hoàng Liệt, Hoàng Mai, Hà Nội.

Lựa chọn thịt heo

Thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm, đồng thời phải săn chắc

Đối với thịt, bạn nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò. Khi mua, hãy chọn loại thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ thẫm. Thịt cần có độ đàn hồi, săn chắc, khi nhấn sẽ có vết lõm nhưng không để lại dấu vết, không chảy nhớt hoặc nhũn.

Lựa chọn chả cốm

Chả cốm làng Vòng

Để thưởng thức chả cốm ngon nhất, hãy đến làng Vòng - nơi được gọi là 'thiên đường cốm' của nước ta. Chả cốm ở đây mang hương thơm đặc trưng, vị béo ngậy và dẻo ngon tuyệt vời.

Nơi mua cốm làng Vòng: Ngõ 35 ngách 5/19 tổ 21, Trần Thái Tông, Dịch Vọng, Cầu Giấy, Hà Nội.

Lựa chọn mắm tôm

Mắm tôm Hậu Lộc

Để có chén nước chấm ngon lành, hãy chọn mắm tôm ở Hậu Lộc – Thanh Hóa. Mắm ở đây có mùi thơm đặc biệt, hơi nồng, là lựa chọn hoàn hảo cho món bún đậu mắm tôm ngon đậm đà.

Xem ngay: Cách pha mắm tôm mặn mặn ngọt ngọt ăn bún đậu cực ngon

Tại sao bún đậu phải kèm mắm tôm?

Món ăn có tên 'Bún đậu mắm tôm' không phải ngẫu nhiên. Bún, đậu phụ và mắm tôm đều quan trọng, và mắm tôm chính là yếu tố quyết định hương vị hấp dẫn của món ăn này.

Pha mắm tôm

Trước khi ăn, hòa ít đường, 1 - 2 quả tắc và vài lát ớt vào chén mắm tôm, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt. Sau đó, chấm đậu phụ, chả cốm vào chén mắm tôm đã pha.

Khi thưởng thức, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị mặn của mắm tôm, vị ngọt của tắc, và vị cay của ớt. Cùng với đó là hương vị thơm ngon của đậu hũ và độ dai của chả cốm... Sự kết hợp này thực sự hoàn hảo.

Đúng chuẩn thì bún đậu phải đi kèm với mắm tôm!

Mặc dù có những người không thích mắm tôm và thay vào đó họ ưa dùng nước tương hoặc nước mắm... Tuy nhiên, việc này có thể làm mất đi hương vị đích thực của món ăn. Thử thách bản thân bằng cách thưởng thức bún đậu với mắm tôm một lần xem sao, chắc chắn bạn sẽ thích ngay!

Bún đậu mắm tôm có bao nhiêu calo?

Bún đậu mắm tôm không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Đậu phụ giàu vitamin A, vitamin C, magi, canxi... Giúp cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa. Thịt chân giò, chả cốm... chứa nhiều protein, giúp tái tạo collagen tự nhiên cho cơ thể.

Bún lá được làm từ tinh bột gạo đã qua xử lý nên không gây béo như cơm. Rau ăn kèm bổ sung chất xơ tự nhiên, giúp cân bằng lượng chất béo trong cơ thể. Lượng calo trong 1 suất bún đậu mắm tôm cụ thể như sau:

100g bún: Khoảng 110 calo
100g chân giò: Khoảng 230 calo
100g dồi rán: Khoảng 160 calo
1 miếng chả cốm: Khoảng 130 calo
100g đậu rán: Khoảng 70 calo
1 chén mắm tôm: Khoảng 55 calo

Vậy một phần bún đậu mắm tôm trung bình chứa khoảng 700 calo. Số calo này được xem là an toàn để tiêu thụ cho cơ thể!

Cách thưởng thức bún đậu đúng chuẩn

Trước tiên, cần nhớ rằng những người mang thai, người mắc các vấn đề về dạ dày, ruột kém, trẻ em có hệ tiêu hóa yếu, người bị sốt, bệnh tật,... KHÔNG nên ăn bún đậu mắm tôm. Bởi hệ thống miễn dịch của họ yếu nên khó khăn trong việc chống lại các tác nhân có hại.

Phụ nữ mang thai nên tránh bún đậu mắm tôm

Đề nghị hạn chế việc chiên đậu phụ quá nhiều vì có thể tạo ra các chất độc hại. Ngoài ra, nên lựa chọn mắm tôm có nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng, cũng như nên thử mùi trước khi sử dụng.

Hãy kiểm tra kỹ các nguyên liệu như bún có vị chua không, rau có tươi không,... để không gây ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể.

Hi vọng rằng thông qua chia sẻ này, bạn đã biết nơi có bún đậu mắm tôm ngon nhất. Nếu bạn thích món ăn hấp dẫn này, bạn có thể tự làm tại nhà để thưởng thức, chắc chắn sẽ ngon như ăn ở nhà hàng.

Hãy mua mắm tôm thơm ngon, chất lượng tại Mytour để thưởng thức bún đậu mắm tôm nhé:

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ đâu?

Bún đậu mắm tôm có nguồn gốc từ Hà Nội. Món ăn này đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở Hà Nội và sau đó lan rộng ra các vùng khác như miền Nam, đặc biệt là Sài Gòn.

Cách làm bún đậu mắm tôm chuẩn miền Bắc như thế nào?

Để làm bún đậu mắm tôm miền Bắc, bạn cần chuẩn bị bún lá, đậu phụ chiên giòn, thịt chân giò, chả cốm, rau sống và pha mắm tôm với đường, chanh, ớt và rượu trắng. Tất cả nguyên liệu được chế biến theo các bước chi tiết.

Làm sao để bún đậu mắm tôm miền Tây có sự khác biệt?

Bún đậu mắm tôm miền Tây có sự khác biệt nhờ vào nguyên liệu đơn giản như đậu phụ, thịt chân giò và nước mắm pha với tắc, ớt băm, mang lại hương vị riêng biệt và hấp dẫn.

Chả cốm có vai trò gì trong món bún đậu mắm tôm?

Chả cốm là một thành phần quan trọng giúp bún đậu mắm tôm có hương vị đặc trưng. Chả cốm thêm vào món ăn sự mềm mịn, hương thơm đặc biệt và tạo nên sự khác biệt giữa bún đậu miền Bắc và miền Tây.

Bún đậu mắm tôm có bao nhiêu calo trong một suất?

Một suất bún đậu mắm tôm có khoảng 700 calo, với thành phần từ bún, đậu rán, thịt chân giò, chả cốm và mắm tôm. Đây là mức calo vừa phải để thưởng thức một bữa ăn ngon mà không lo về vấn đề calo.

Làm sao để chọn nguyên liệu tốt cho món bún đậu mắm tôm?

Chọn nguyên liệu tốt là chìa khóa để làm bún đậu mắm tôm ngon. Bạn nên chọn đậu phụ Mơ từ Mai Động, bún Tứ Kỳ từ Hoàng Mai, thịt heo tươi, và mắm tôm Hậu Lộc để đảm bảo hương vị chuẩn và chất lượng.

Có thể thay mắm tôm bằng nước mắm hoặc tương không?

Mặc dù có thể thay thế mắm tôm bằng nước mắm hoặc tương, nhưng điều này sẽ làm giảm hương vị đặc trưng của bún đậu mắm tôm. Mắm tôm là yếu tố quyết định giúp món ăn đạt được hương vị đặc trưng nhất.

Ai không nên ăn bún đậu mắm tôm?

Những người mang thai, trẻ em, người có vấn đề về dạ dày hoặc hệ tiêu hóa yếu không nên ăn bún đậu mắm tôm. Món ăn này có thể gây khó khăn cho những người có sức khỏe yếu hoặc hệ miễn dịch kém.