Buzz
Đã đến lúc Halloween. Đối với nhiều người, thời gian này có nghĩa là có rất nhiều trang phục lạ mắt. Đối với người khác, mọi thứ đều xoay quanh kẹo. Tôi không phải là người hâm mộ kẹo lắm—nhưng tôi lại rất thích phân tích các vấn đề. Vậy nên, chúng ta bắt đầu: Tôi sẽ xem xét mật độ năng lượng trong các loại kẹo. Dĩ nhiên, tôi có thể tìm thông tin này trên mạng—nhưng việc tự mình xác định nó sẽ thú vị hơn.
Hãy bắt đầu bằng cách đi đến cửa hàng. Tôi sẽ xem xét nhiều loại kẹo khác nhau và thu thập một số dữ liệu. May mắn thay, thực phẩm phải chứa một số thông tin cơ bản trên bao bì: khối lượng, calo, đường, chất béo, carb. Tôi cũng có thể lấy được giá.
Nhưng bạn sẽ làm gì với nhiều dữ liệu đó? Bạn sẽ bắt đầu vẽ biểu đồ. Tôi sẽ bắt đầu với một biểu đồ về calo so với khối lượng. Nhưng chờ đã! Tôi không muốn sử dụng calo làm đơn vị năng lượng vì nó là một đơn vị khá ngớ ngẩn. Điều ngớ ngẩn nhất về calo là có thực sự hai calo khác nhau. Trong hóa học, có một calo trong đó 1 calo là năng lượng cần để làm tăng 1 gram nước lên một độ Celsius. Sau đó, có calo thức ăn tương đương với 1000 calo hóa học. Tất nhiên, ở cả hai trường hợp, mọi người đều gọi chúng là "calo". Với tôi, tôi sẽ sử dụng joule làm đơn vị năng lượng. Đối với việc chuyển đổi, 1 calo thức ăn bằng 4.184 joule.
Bây giờ là lúc chạy xuống cửa hàng tiện lợi để thu thập kẹo... xin lỗi, dữ liệu. Tôi giả định ở đây rằng mọi người đều đi trick or treat chỉ ở các khu phố tốt nhất — bạn biết đấy, những nơi chỉ cho kẹo hộp đầy đủ cỡ. Với việc xem xét từng thanh kẹo (và những thứ khác), tôi lấy được khối lượng và năng lượng trong 20 loại đồ ngọt khác nhau, từ M&M's và KitKat và Twix đến Sweet Tarts và Skittles và Sour Patch Kids.
Đây là biểu đồ năng lượng tính bằng joule so với khối lượng tính bằng kilogram. (Bạn có thể xem danh sách đầy đủ các loại kẹo trong tab "dữ liệu" nếu bạn nhấp vào biểu đồ.)
Không phải mối quan hệ tuyến tính hoàn hảo giữa khối lượng và năng lượng, nhưng gần đó—và mối quan hệ đó cho bạn biết mật độ năng lượng của kẹo. Mật độ năng lượng chỉ là năng lượng trong thanh kẹo chia cho khối lượng của thanh kẹo. Kỹ thuật này về năng lượng trên khối lượng thực tế sẽ được gọi là "năng lượng cụ thể"—bởi vì nó tính trên khối lượng thay vì thể tích. Nhưng nó vẫn là cùng một ý tưởng, và tôi thích thuật ngữ mật độ năng lượng hơn.
Có một số điểm dữ liệu ngoại lệ, như điểm dữ liệu nằm ở phía trên bên phải với gần 4 MJ năng lượng trong 144 gram kẹo—một mật độ năng lượng cực cao. Bạn có đoán đó là loại kẹo gì không? Là truffle Lindor! Điểm dữ liệu nằm dưới đường đồng biến, hơn 1.5 MJ, có mật độ năng lượng thấp hơn trung bình—đó là kẹo dẻo. Oh, còn một điểm dữ liệu ngoại lệ nữa: Hershey's Cookies & Cream. Đó cũng có một mật độ năng lượng khá thấp.
Tất cả các loại kẹo không đều nhau; một số có thể chứa nhiều thứ không đóng góp vào tổng giá trị calo. Nhưng nhìn chung, có vẻ có mối tương quan khá tốt giữa khối lượng kẹo và năng lượng của kẹo. Từ đồ thị, kẹo có mật độ năng lượng khoảng 22 megajoule trên mỗi kilogram. Nhưng mật độ năng lượng này so với các thứ khác như thế nào? Xăng có 46.4 megajoule trên mỗi kilogram và pin lithium-ion nằm ở mức dưới 1 MJ/kg. Kẹo nên ở đâu trong phạm vi này? Điều gần nhất tôi có thể tìm thấy là glucoz với năng lượng cụ thể là 15.5 MJ/kg. Đó khá gần với giá trị của tôi là 22 MJ/kg từ dữ liệu ở trên.
Chỉ cho vui, đây là một biểu đồ nữa. Còn việc vẽ biểu đồ về năng lượng trong kẹo so với giá cả thế nào?
Một lần nữa, có một mối quan hệ tương đối tuyến tính giữa năng lượng và giá cả. Từ biểu đồ, tôi tính được khoảng 7.5 megajoule trên mỗi đô la. (Nếu bạn nghĩ truffle Lindor quá đắt, điều này thực sự là một lý lẽ tốt cho chúng; tỷ lệ giá trị năng lượng so với giá tiền của chúng tương đương với các loại kẹo "rẻ" khác.) Nhưng cho dù bạn chọn loại nào, rõ ràng là có rất nhiều năng lượng trong thanh kẹo. Bạn sẽ làm gì với toàn bộ năng lượng bạn thu thập được vào Halloween?
