Bảo quản sứa biển, sứa khô tươi lâu đúng cách

Sứa, loài động vật không xương sống sống trong môi trường nước mặn, đặc biệt là ở biển. Không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon, sứa còn được sử dụng làm bài thuốc quý, hỗ trợ điều trị các bệnh về tim mạch, ho đàm, và tăng cường trí nhớ... Để bảo quản sứa một cách đúng cách, tránh làm mềm chúng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, hãy tham khảo các phương pháp sau.

Cách bảo quản sứa lâu hơn 

Sứa thường được bảo quản trong tủ lạnh, nhưng để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn, chúng ta cần làm gì? Hãy tìm hiểu cách bảo quản sứa hiệu quả, không chỉ bằng tủ lạnh mà còn có những phương pháp khác. Đừng để sứa mất chất và đảm bảo độ an toàn cho sức khỏe khi chế biến và ăn. Chi tiết hơn có trong bài viết dưới đây.

1. Lựa chọn sứa tươi ngon

- Khi chọn mua sứa tươi, hãy chọn những con có thịt dày, màu hồng nhạt. Thịt sứa nên giữ độ đàn hồi, không mềm nhũn, không chảy nước, và không bết dính.

- Đối với sứa đóng gói, chọn những nơi có nguồn gốc rõ ràng, tem mác minh bạch. Khi kiểm tra, thịt sứa nên giữ độ đàn hồi, không khô cứng.

- Không nên tự đánh bắt và chế biến sứa mà không tìm hiểu cách sơ chế và chế biến trước, để loại bỏ chất độc còn đọng lại trong sứa.

Cách chọn mua sứa ngon

2. Phương pháp sơ chế sứa an toàn và sạch sẽ nhất

- Sứa tươi sau khi mua, hãy rửa sạch và mổ con sứa để loại bỏ các chất độc trong thịt sứa và trong trâm ban của sứa.

- Cắt sứa thành từng miếng vừa, rồi ngâm sứa trong chậu nước muối pha loãng thêm chút phèn chua để giữ nước và tránh tình trạng teo tóp. Quá trình này cần ngâm nhiều lần để sứa sạch và an toàn khi chế biến. Hoặc có thể áp dụng cách truyền thống bằng cách ngâm sứa với lá ổi, vỏ sú vẹt, củ nâu giã nhỏ để tránh ngâm với phèn chua không đảm bảo sức khỏe.

- Ngâm thịt sứa cho đến khi thấy thịt chuyển sang màu đỏ (vàng nhạt), sau đó vớt ra và ngâm trong chậu nước lạng để loại bớt độ mặn trong sứa.

- Thái thịt sứa thành từng lát vừa ăn, trải qua nước sôi hoặc ngâm trong nước gừng trước khi chế biến món ăn.

Cách sơ chế sứa an toàn

3. Phương pháp bảo quản sứa lâu hơn, giòn hơn và ngon hơn

- Sứa không phải luôn có sẵn quanh năm, chỉ khi đến mùa thì chúng ta mới có thể đánh bắt và sử dụng được sứa. Để bảo quản sứa lâu và giữ ngon, chúng ta có thể thực hiện theo 2 cách sau:

Cách 1: Ngâm sứa với muối

- Sứa, sau khi đã được sơ chế sạch sẽ và cắt thành từng miếng vừa phải, nên xếp lại thành từng lớp trong hộp hoặc chậu và ngâm sứa với công thức là 1 lớp muối một lớp sứa xen kẽ nhau. Lớp cuối cùng nên được rải một lớp muối dày, sau đó đậy kín nắp hộp và để nơi khô ráo thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Khi cần ăn, chỉ cần lấy từng lớp ra, rửa sạch và ngâm nhiều lần với nước để giảm mặn trước khi chế biến tiếp.

Ngâm sứa với muối

Cách 2: Ngâm sứa với phèn chua

- Sau khi sứa đã được sơ chế sạch sẽ, chúng ta đặt sứa vào hộp hoặc thùng chứa. Tiếp theo, pha hỗn hợp nước bao gồm phèn chua, muối, và nước sôi để nguội. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào trong hộp hoặc thùng chứa sứa và đậy kín nắp lại.

Ngâm sứa với phèn chua và bảo quản trong hộp kín

- Áp dụng công thức mỗi 500g sứa cần sử dụng 5g phèn chua và 50g muối, kèm theo 100g nước sôi để nguội.

- Khi ăn sứa tươi ngay, phần thịt sứa sẽ không giòn, hơi mềm. Tuy nhiên, để sứa giòn hơn, hãy để sứa trong nước một thời gian để con sứa nhỏ lại. Thời gian rọng nước càng lâu, sứa sẽ càng ngon và giòn.

- Không nên bảo quản sứa trong ngăn đông tủ lạnh vì sứa sẽ mất chất và nước, dẫn đến sứa không tươi ngon và tăng nguy cơ nhiễm bệnh.

- Đối với sứa ăn liền, bảo quản bằng ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần lấy sứa ra, chắt bỏ phần nước, rửa sạch qua nước sôi và để ráo để chế biến ngay. Thời gian bảo quản sứa ăn liền trong 45 - 60 ngày không cần ở nhiệt độ quá thấp, chỉ cần ở 25 - 28 độ là đủ giữ được sức khỏe.

Bảo quản sứa khô

Lưu ý trước khi bảo quản sứa

Trước khi đặt sứa vào bảo quản trong thời gian dài, hãy nhớ ngâm sứa qua 3 - 4 lần với hỗn hợp muối, phèn chua. Ngâm sứa cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nhạt hoặc đỏ nhạt, sau đó áp dụng cách bảo quản sứa.

Với những thông tin được chia sẻ về cách bảo quản sứa biển, sứa tươi để lâu và ngon hơn, chúc các bạn sẽ có thêm nhiều thông tin hữu ích để bảo quản thực phẩm khó lưu giữ như sứa.

Chúc các bạn đạt được thành công với chia sẻ trên. Cố gắng lưu giữ và tận hưởng hương vị đặc biệt của sứa nhé!