Buzz
Không mọi thức ăn dư thừa sau mỗi bữa ăn đều thích hợp để giữ trong tủ lạnh.
1. Những thực phẩm dư thừa lưu trữ trong tủ lạnh có thể tạo ra nguy cơ ngộ độc
Không phải mọi thực phẩm dư thừa sau bữa ăn đều thích hợp để lưu trữ trong tủ lạnh.
Thức ăn dư thừa dễ bị thiu, chua và hư hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, ngay cả khi chúng được lưu trữ trong tủ lạnh. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm dư thừa sau mỗi bữa ăn, mặc dù đã được bảo quản cẩn thận trong tủ lạnh, vẫn có thể bị hỏng. Một trong những nguyên nhân thường gặp là người tiêu dùng không để nguội thức ăn trước khi đặt vào tủ. Theo tờ CNN, cách bảo quản bằng cách che phủ thức ăn nóng và giữ trong tủ lạnh sẽ tạo điều kiện cho sự ngưng tụ hơi nước, thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc.
Chia sẻ của BS CKII Đỗ Thị Ngọc Diệp, Phó Chủ tịch Hiệp hội dinh dưỡng Việt Nam, cho biết thức ăn dư thừa sau mỗi bữa ăn cần được lưu trữ đúng cách trong tủ lạnh. Người tiêu dùng không nên phối trộn các loại thực phẩm, và nên đặt chúng trong các hộp chuyên dụng với nắp kín hoặc sử dụng bọc thực phẩm để bảo quản.
Theo BS Diệp, nếu không có tủ lạnh, chúng ta nên đun sôi lại thức ăn, giữ chúng ở nhiệt độ ít nhất 60 độ C và để chúng qua đêm ở điều kiện nhiệt độ bình thường (dưới 25 độ C). Trong trường hợp nhiệt độ môi trường cao, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng.
“Khi thức ăn đã qua đêm và được đun sôi lại, nếu chúng không ăn ngay trong vòng bốn tiếng, khả năng sinh sôi và phát triển của các loại vi trùng tăng lên đáng kể, tăng nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, không nên để thức ăn qua đêm mà không bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Tuy nhiên, trong trường hợp nhiệt độ môi trường cao hơn, chúng ta có thể nấu mặn hoặc thêm muối chua, nhưng khi sử dụng vào sáng hôm sau, phải đun sôi lại trước khi ăn và tiêu thụ trong vòng 24 giờ” - BS Diệp khuyến cáo.
Trong tình huống này, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh, từ Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách Khoa Hà Nội, cũng cho biết không phải thức ăn thừa nào cũng phù hợp để lưu trữ trong tủ lạnh.
Theo chuyên gia Nguyễn Duy Thịnh, không phải thực phẩm dư thừa nào cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh. Ảnh: Internet
'Một số thực phẩm dư thừa như rau sống, trứng chiên thịt, trứng đúc thịt, canh cua… không nên giữ lại trong tủ lạnh qua đêm vì có thể tạo ra chất độc gây hại cho cơ thể. Các món ăn giàu chất béo như thịt, trứng, cá nếu để lâu trong tủ lạnh rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập' - ông Thịnh cảnh báo.
Theo chuyên gia này, việc đặt thức ăn dư thừa vào tủ lạnh chỉ có thể giúp ức chế hoặc hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn trong một khoảng thời gian ngắn. Vì vậy, khi lấy thức ăn thừa từ tủ lạnh, cần đun nóng và ăn hết trong bữa ăn ngay sau đó. Ông khuyến cáo: “Nếu không ăn hết hoặc chưa sử dụng hết, hãy vứt đi thay vì để lại vài ngày'.
Để tránh lãng phí, PGS Nguyễn Duy Thịnh đưa ra lời khuyên, người tiêu dùng chỉ nên ước lượng lượng thức ăn và nấu đúng đủ. “Khi nấu xong, chúng ta nên rót thức ăn ra đĩa, tô… thay vì gắp trực tiếp từ nồi để tránh tình trạng 'chọc ngoáy' đũa, thìa đã sử dụng vào thức ăn. Điều này giảm nguy cơ lây nhiễm vi khuẩn từ đũa, thìa vào thức ăn dư thừa. Với cách này, đến cuối bữa ăn, phần thức ăn thừa chưa chạm vào đũa, thìa 'bẩn' vẫn an toàn khi đặt vào tủ lạnh' - chuyên gia thông tin chia sẻ.
Như vậy, bảo quản thức ăn thừa đúng cách không chỉ giúp giảm lãng phí dinh dưỡng mà còn tránh được rủi ro ngộ độc thực phẩm.
Theo nguồn internet
