Buzz
Yến sào ngày nay không chỉ được biết đến với hương vị thơm ngon mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá cho mọi lứa tuổi. Tuy nhiên, với các loại như yến thô, yến tinh chế, nước yến,... thì thời gian bảo quản và hạn sử dụng lại không giống nhau. Khám phá thông tin chi tiết về việc bảo quản và hạn sử dụng yến sào trong bài viết dưới đây để có sự chuẩn bị tốt nhất!
Phân loại và nhận biết yến sào
Trên thị trường, yến sào có nhiều loại khác nhau khiến người tiêu dùng phải băn khoăn khi lựa chọn. Dựa vào độ tinh khiết và sự chế biến, yến sào thường được phân thành 3 loại chính: Yến thô, yến sơ chế và yến tinh chế. Mỗi loại lại mang đặc điểm và giá trị dinh dưỡng riêng biệt, cụ thể như sau:
- Yến thô: Đây là dạng yến nguyên chất, chưa qua xử lý nên vẫn giữ nguyên lông và nhiều tạp chất. Mùi vị đặc trưng của yến thô và hàm lượng dinh dưỡng cao. Mặc dù có giá rẻ nhưng việc chế biến yến thô tốn nhiều thời gian.
Yến thô chưa qua chế biến nên vẫn chứa lông và tạp chất
- Yến sơ chế: Đây là sản phẩm của yến thô sau khi loại bỏ lông và tạp chất. Yến sơ chế phổ biến và được nhiều người ưa chuộng. Mùi vị và hương thơm của yến sơ chế tương tự như yến thô, đồng thời vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng.
Yến sơ chế là sản phẩm của yến thô sau khi loại bỏ lông và tạp chất
- Yến tinh chế: Loại này có hàm lượng dinh dưỡng tương đương hai loại trên, nhưng lại có giá thành cao nhất. Vì yến tinh chế phải trải qua quá trình làm sạch ép khuôn, loại bỏ tạp chất hoàn toàn, đồng thời chắt lọc chất dinh dưỡng tốt nhất. Khi cần, bạn có thể chế biến ngay mà không cần sơ chế, giúp tiết kiệm thời gian, công sức.
Yến tinh chế được làm sạch ép khuôn, loại bỏ tạp chất và chắt lọc chất dinh dưỡng
Hạn sử dụng yến sào
2.1. Hạn sử dụng của tổ yến thô
Nếu tổ yến vẫn có chim sinh sống thì thời hạn sử dụng là vô hạn, không bị ảnh hưởng bởi thời tiết nắng mưa và ngày càng dai ngon hơn. Tuy nhiên, nếu yến thô đã được khai thác thì thời hạn sử dụng là 2 - 3 năm.
Cần có cách bảo quản cẩn thận để tổ yến thô giữ được thời hạn sử dụng lâu nhất. Bạn nên đặt yến thô ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Có thể cho yến thô vào túi nilon hút chân không hoặc hộp đựng tuy nhiên cần lưu ý tránh ủ yến quá kỹ ở không khí nóng dễ bị vi khuẩn xâm nhập làm hư hỏng.
Tổ yến thô hạn sử dụng 3 - 5 năm
2.2. Hạn sử dụng của tổ yến sơ chế
Thời hạn sử dụng của loại yến này rất ngắn, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì cần vắt bớt nước và chỉ giữ được 1 - 2 tuần. Nếu bảo quản yến sơ chế ở ngăn đông, thời hạn sử dụng là khoảng 3 tháng.
Khi mua yến sơ chế, bạn cần lưu ý điều kiện bảo quản trong thời gian di chuyển. Nếu yến sơ chế được vận chuyển ở nơi xa thì cần được ướp lạnh ở thùng xốp để giữ được tình trạng tươi ngon và tránh bị hư hỏng.
2.3. Hạn sử dụng của yến sào tinh chế
Hạn sử dụng của yến sào tinh chế là 2 - 3 năm nếu được bảo quản trong điều kiện tốt. Tuy nhiên, chất lượng dinh dưỡng và hương vị của yến sào tinh chế tốt nhất khi sử dụng trong vòng 1 năm.
Yến sào tinh chế nên được sấy khô hoàn toàn trong khoảng 20 giờ. Nếu mua phải yến sào còn bị ẩm ướt thì sản phẩm sẽ dễ bị hỏng và không thể để được lâu. Trong thời gian bảo quản còn thời hạn dùng, nếu thấy tình trạng yến sào tinh chế bị ngả màu nâu đen do oxy hóa thì nên bỏ ngay để tránh bị ngộ độc nếu sử dụng.
Yến sào tinh chế đã được sấy khô
2.4. Thời hạn sử dụng của tổ yến chưng sẵn và nước yến
Yến sào chưng sẵn đã được chế biến nên có thể sử dụng ngay khi mua về. Yến sào chưng sẵn nên được dùng trong vòng 24 giờ và hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 1 - 2 tuần. Tuy nhiên, để đảm bảo giữ trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng thì bạn nên sử dụng loại yến này trước 1 tuần.
Nước yến sào là loại thực phẩm cho bé hay người lớn đã qua quy trình chế biến và đóng hộp vô cùng tiện lợi. Tùy thuộc vào từng nhà sản xuất, thành phần sản phẩm cũng như quy cách đóng hộp mà thời hạn sử dụng của loại yến này khác nhau. Nước yến có thời hạn sử dụng được in trên bao bì dao động từ 12 - 24 tháng.
Lốc 6 chai nước yến sào collagen Green Bird 185 ml
Các yếu tố ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng của yến sào
3.1. Phân loại yến sào
Đối với yến đã chưng thông thường, thì chỉ có thể bảo quản trong vài ngày. Nếu là sản phẩm yến chưng công nghiệp, thì có thể sử dụng được trong khoảng 6 - 12 tháng nhờ vào chất bảo quản. Đặc biệt, yến tinh chế có thể bảo quản trong khoảng thời gian lên đến vài năm, người dùng có thể an tâm lưu trữ và sử dụng lâu dài.
Hộp 6 hũ nước yến sào đường phèn Thiên Vân Yến 70 ml (dành cho trẻ từ 1 tuổi)
3.2. Điều kiện lưu trữ
Nếu được bảo quản ở nơi có độ ẩm cao, chất lượng và tuổi thọ của tổ yến có thể bị giảm sút. Bởi tổ yến có khả năng hút ẩm mạnh, dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Điều kiện lưu trữ là tiêu chí quan trọng mà bạn cần chú ý để đảm bảo chất lượng của yến sào.
Bên cạnh đó, tổ yến cũng dễ bị hỏng nếu được lưu trữ trong môi trường nhiệt độ cao. Nguyên nhân là vì thành phần giàu axit amin và khoáng chất quý trong yến sào có thể bị biến đổi trong điều kiện này, làm ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe người dùng.
3.3. Địa điểm mua hàng
Để tránh mua phải sản phẩm yến giả, yến tẩm đường hoặc pha bột, làm giảm chất lượng tổ yến và gây hại đến sức khỏe, bạn nên chọn mua yến sào từ những thương hiệu hoặc nơi cung cấp uy tín. Bạn có thể tham khảo mua nước yến sào tại hệ thống cửa hàng Mytour trên toàn quốc, cam kết chất lượng đảm bảo với giá cả phải chăng.
Hộp 6 hũ nước yến sào đông trùng hạ thảo Win'sNest 70 ml (dành cho người từ 12 tuổi)
Cách bảo quản từng loại tổ yến như thế nào?
- Đối với tổ yến thô, tổ yến nguyên chất 100%, sau khi được xử lý khử độc và sấy khô, tổ yến thô có thời hạn sử dụng rất lâu và dễ bảo quản. Bạn chỉ cần đặt tổ yến vào lọ thủy tinh hoặc lọ/hộp/túi nhựa kín khí, sau đó để ở nơi khô thoáng, tránh ẩm ướt và ánh nắng trực tiếp.
- Tổ yến đã qua sơ chế nhưng chưa sấy khô cần được giữ trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng. Bạn cần cho tổ yến này vào hộp đậy kín và bảo quản ở ngăn riêng của tủ lạnh, tránh để ám mùi thức ăn và nhiễm khuẩn.
- Để bảo quản tổ yến tinh chế, tổ yến đã được rửa sạch để loại bỏ hết lông và bụi bẩn, sau đó phơi khô và bảo quản tương tự như yến thô.
- Để bảo quản tổ yến đã chưng mà chưa sử dụng, bạn cần đặt tổ yến vào hộp kín hoặc túi nilon buộc kín. Bảo quản trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng.
Hộp 6 hũ nước yến sào Natulife Live Nest Premium 70 ml (dành cho trẻ từ 3 tuổi)
Một số lưu ý khác khi bảo quản tổ yến
- Yến sào sẽ có thời hạn sử dụng cao hơn nếu được bảo quản đúng cách ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng và nơi ẩm ướt.
- Yến sào nên được đặt vào túi nilon và hút chân không sau đó bảo quản ở điều kiện thích hợp để giữ trọn vẹn dinh dưỡng.
- Tránh để yến sào ở nơi quá nóng hoặc nhiệt độ cao như gần bếp, lò vi sóng,... dễ làm yến bị biến đổi chất và hư hỏng.
- Nếu yến sào chưa được sấy khô hoàn toàn, bạn có thể sử dụng quạt điện để hong khô liên tục trong vòng 24 giờ để thu được yến khô ráo, dễ bảo quản ở điều kiện bình thường hơn.
- Tổ yến rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập hoặc nấm mốc. Do đó, tốt nhất bạn nên sử dụng tổ yến trong khoảng nửa thời gian của hạn sử dụng để có thể tận hưởng hương vị thơm ngon nhất.
- Trong quá trình bảo quản và sử dụng, nếu phát hiện tổ yến bị thay đổi màu sắc hoặc có dấu hiệu của nấm mốc, bạn cần vứt bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Lốc 6 chai nước yến sào hạt chia Green Bird 185 ml
Dấu hiệu tổ yến bị hỏng
Nếu không bảo quản đúng cách, tổ yến có thể bị hỏng. Dưới đây là một số dấu hiệu giúp bạn nhận biết tổ yến đã bị hỏng hay chưa.
- Khi chạm vào tổ yến, bạn có thể nhận ra các biểu hiện của việc tổ yến đã bị oxy hóa hoặc ẩm, như mềm hoặc xẹp, không còn độ giòn, cứng như lúc mới.
- Nếu bạn thấy các đốm phấn màu trắng, đen, xanh, đỏ, vàng,... dính trên tay sau khi sờ vào tổ yến, đó là dấu hiệu rõ ràng tổ yến đã bị mốc.
- Nếu tổ yến bị mốc, có thể xuất hiện các vết ố vàng lốm đốm trên bề mặt tổ yến.
- Mùi hương cũng là một dấu hiệu quan trọng, nếu bạn ngửi thấy mùi khó chịu khi mở tổ yến, đó là dấu hiệu rõ ràng tổ yến đã hỏng và không thể sử dụng được.
Ngoài yếu tố bảo quản, còn nhiều nguyên nhân khác khiến tổ yến của bạn hỏng. Dưới đây là một số nguyên nhân phổ biến:
- Bảo quản không đúng cách: Tổ yến dễ bám bụi bẩn, nấm mốc và ẩm khi không được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, nếu tổ yến chưa biến chất, không có màu lạ, không nấm mốc, bạn có thể sấy lạnh hoặc sấy khô trước khi tiếp tục bảo quản.
- Chất lượng sản phẩm không đảm bảo: Mua tổ yến không đảm bảo chất lượng, có thể chưa sấy khô hoàn toàn hoặc bị pha trộn với tạp chất cũng là nguyên nhân làm sản phẩm hỏng. Ngoài ra, tổ yến giả thường dễ bị oxy hóa và có thời hạn sử dụng cũng ngắn hơn.
- Bảo quản quá lâu: Nếu tổ yến để quá lâu mà không ai sử dụng, phần lớn chúng sẽ hỏng. Lưu trữ lâu dài cũng là yếu tố giảm giá trị dinh dưỡng của tổ yến.
