Buzz
Bắp cải là một loại rau mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như chống loét dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy uống nước ép cải bắp mỗi ngày có thể giúp lành vết loét ở ruột nhanh chóng. Mytour Blog sẽ chia sẻ thông tin về dinh dưỡng, công dụng và các món ngon từ loại rau xanh này!
Bắp cải là gì?
Bắp cải thuộc họ Cải, có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Với nhiều hình dạng và màu sắc khác nhau, cải bắp thường có hình tròn với lá chồng lên nhau. Đây là cây thân thảo, sống hai năm, thuộc nhóm thực vật có hoa và hai lá mầm. Đặc biệt, lá cải xếp chặt tạo nên hình dạng bó cầu hay bầu dục.
Cải bắp, một loại rau từ Địa Trung Hải (Nguồn: Internet)Thành phần dinh dưỡng trong cải bắp
Dưới đây là bảng chi tiết về thành phần dinh dưỡng chính trong cải bắp:
| Thành phần dinh dưỡng | Hàm lượng |
| Carbohydrate | 5,16g |
| Protein | 1,14g |
| Chất béo | 0,09g |
| Chất xơ | 2,5mg |
| Năng lượng | 22kcal |
| Axit folic | 38mcg |
| Vitamin B3 | 0,234mg |
| Vitamin A | 98IU |
| Vitamin C | 32,6mg |
| Vitamin K | 69mcg |
| Natri | 16mg |
| Kali | 151mg |
| Canxi | 36mg |
| Sắt | 0,42mg |
| Magie | 11mg |
| Phốt pho | 23mg |
| Kẽm | 0,16mg |
Bảng chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong cải bắp (Nguồn: Internet)Lợi ích của bắp cải đối với sức khỏe
Dưới đây là những đóng góp tích cực của loại rau xanh này đối với cơ thể chúng ta:
Phòng ngừa ung thư
Bắp cải lá chứa sulforaphane - một hợp chất chứa lưu huỳnh với tác dụng chống ung thư. Sulforaphane có thể ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại ung thư khác nhau và ức chế enzym HDAC, giúp kiểm soát tiến triển của tế bào ung thư.
Một nghiên cứu của Đại học Missouri đã khám phá về apigenin - một hợp chất có trong cải bắp, mùi tây và cần tây. Apigenin đã được chứng minh giảm kích thước khối u ung thư vú trên chuột, đề xuất là một phương pháp an toàn điều trị ung thư trong tương lai.
Bắp cải đỏ chứa anthocyanin - chất chống oxy hóa mạnh có trong rau quả màu đỏ và tím, có tiềm năng ngăn chặn và tiêu diệt tế bào ung thư. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác nhận ảnh hưởng này đối với phòng ngừa và điều trị ung thư ở con người.
Bắp cải lá chứa sulforaphane - một hợp chất chứa lưu huỳnh với tác dụng chống ung thư (Nguồn: Internet)Chống loét dạ dày - tá tràng, viêm dạ dày, viêm đại tràng
Cải bắp chứa vitamin U - chất chống viêm loét dạ dày và ruột. Để tận dụng hiệu quả, bạn nên sử dụng cải bắp tươi, vì vitamin U nhạy cảm với nhiệt và ánh sáng.
Vitamin U là muối của Methyl Methionin Sunfonium, xuất hiện tự nhiên trong lá cải bắp tươi (Nguồn: Internet)Cải thiện sức khỏe tim mạch
Anthocyanins trong bắp cải đỏ giúp chống ung thư và viêm, bảo vệ sức khỏe tim mạch. Ăn thực phẩm giàu flavonoid, như cải bắp, giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. Polyphenol trong loại rau này cũng hỗ trợ giảm đông máu và huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Chất anthocyanins giúp chống ung thư và viêm, bảo vệ sức khỏe tim mạch (Nguồn: Internet)Cải thiện hệ miễn dịch
Mỗi 100g cải bắp cung cấp 35mg vitamin C, chất chống oxy hóa và chống lão hóa tế bào. Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải giúp cải thiện hệ miễn dịch. Cùng với vitamin C, vitamin B9 hỗ trợ hình thành tế bào hồng cầu và duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh và miễn dịch.
Nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều rau họ cải giúp cải thiện hệ miễn dịch (Nguồn: Internet)Hỗ trợ tiêu hóa
Rất giàu chất xơ, cải bắp kích thích nhu động ruột, ngăn chặn tiêu chảy và táo bón. Tuy nhiên, ăn với mức độ hợp lý vì chúng chứa nhiều lưu huỳnh, gây khí và chướng bụng.
Cải bắp là loại rau giàu chất xơ, hỗ trợ kích thích nhu động ruột và ngăn chặn vấn đề tiêu hóa (Nguồn: Internet)Hỗ trợ giảm đau nhức xương khớp
Cải bắp, nguồn vitamin K quan trọng cho xương và máu. Một chén cải bắp nấu chín cung cấp 68 microgram vitamin K, giúp ngăn chặn loãng xương, bầm tím và chảy máu.
Một chén cải bắp nấu chín cung cấp 68 microgram vitamin K, hỗ trợ sức khỏe xương và máu (Nguồn: Internet)Kiểm soát, phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường type 2
Cải bắp chứa kali, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và đường huyết, ngăn ngừa đái tháo đường.
Kali giúp ngăn ngừa đái tháo đường (Nguồn: Internet)Đối tượng nào không nên ăn bắp cải?
Tuy là loại rau có nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ nhưng có một số đối tượng không nên tiêu thụ loại rau này bao gồm:
- Người thể hàn: Ăn nhiều cải bắp có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa và hệ miễn dịch. Kết hợp với gừng tươi để giúp ấm bụng và hỗ trợ tiêu hóa.
- Người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ: Cải bắp chứa goitrin có thể gây bướu cổ và ức chế hoạt động của tuyến giáp.
- Những người suy thận nặng: Kali trong cải bắp có thể gây nguy hiểm cho người suy thận, gây vấn đề về tim mạch.
- Những người đang bị dị ứng, xuất huyết dưới kết mạc: Cải bắp muối chua có thể gây dị ứng và xuất huyết dưới kết mạc.
Cải bắp là một loại rau mang nhiều lợi ích cho sức khỏe, tuy nhiên, có những đối tượng nên cân nhắc trước khi tiêu thụ (Nguồn: Internet)Một số món ăn từ bắp cải dễ làm
Dưới đây là một số món ngon và dễ làm từ cải bắp bạn có thể tham khảo:
Bắp cải xào cà chua
Để làm món này, bạn chỉ cần cắt cải thành miếng mỏng và xào chín với cà chua, hành tây, tỏi, muối, đường và tiêu. Thêm thịt băm hoặc tôm để tăng hương vị cho món ăn.
Công thức đơn giản cho món bắp cải xào cà chua với hương vị đậm đà và giàu dinh dưỡng (Nguồn: Internet)Bắp cải cuốn thịt
Luộc cải cho mềm, lấy từng lá và cuốn với nhân thịt băm, hành, rau mùi, muối, tiêu và gia vị theo sở thích. Nấu trong nước dùng hoặc sốt cà chua cho đến khi thịt bên trong chín đều.
Luộc cải cho mềm, lấy từng lá và cuốn với nhân thịt băm (Nguồn: Internet)Canh bắp cải thịt bò
Một món canh bổ dưỡng với vị ngọt tự nhiên của cải và thịt bò. Ướp thịt bò với hành, tỏi, nước tương, đường, tiêu và bột ngọt. Xào thịt bò cho săn rồi đun sôi cùng với cải, hành củ, cà rốt và nấm. Nêm nếm và nấu cho đến khi cải mềm.
Một món canh bổ dưỡng với vị ngọt tự nhiên của cải và thịt bò (Nguồn: Internet)Miến xào bắp cải
Một món ăn đơn giản, đầy dinh dưỡng và hấp dẫn. Miến thơm của gạo, dai dai và ngon miệng. Cải bắp, cà rốt và nấm mèo ngọt giòn, xào cùng gia vị đậm đà.
Một món ăn rất thích hợp cho bữa ăn nhẹ (Nguồn: Internet)Bắp cải hấp/luộc
Mặc dù đơn giản nhưng cải hấp/luộc giữ được nhiều chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của loại rau này. Cắt bắp cải thành miếng vừa ăn, hấp hoặc luộc cho mềm, thêm muối, tiêu và dầu ô liu lên trên.
Cải hấp/luộc giữ được nhiều chất dinh dưỡng và vị ngọt tự nhiên của loại rau này (Nguồn: Internet)Bắp cải tím xào chay
Bắp cải tím xào chay là món ăn chay đẹp mắt và ngon miệng không kém cạnh các món mặn. Loại rau này có màu sắc rực rỡ và vị ngọt giòn kết hợp với tàu hũ ky và nước sốt có hương vị đậm đà.
Cải bắp tím xào chay là món chay hấp dẫn với vị ngon và hình dáng đẹp mắt (Nguồn: Internet)Câu hỏi thường gặp:
Loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng cũng có thể gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy. Nó chứa raffinose khiến cơ thể khó tiêu hóa và tăng khí trong ruột. Đối với người có vấn đề về tuyến giáp, nó có thể gây bướu cổ do chứa goitrogens. Cải bắp cũng ảnh hưởng đến huyết áp và động mạch, đặc biệt là cho người huyết áp thấp. Nếu dùng thuốc chống đông máu, bạn nên thảo luận với bác sĩ vì nó chứa nhiều vitamin K.
Loại rau này có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải, được biết đến từ thời La Mã và Hy Lạp cổ đại.
Đúng, còn được gọi là bắp sú, cải bắp hay cải nồi với dạng tròn, lá xếp chặt, bề mặt trơn mọng nước.
Như vậy, bắp cải không chỉ là loại rau phổ biến mà còn là nguồn dinh dưỡng quan trọng. Các thành phần dinh dưỡng trong loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng ngừa ung thư, chống loét dạ dày,… Mytour hy vọng qua bài viết, bạn đã có thêm kiến thức về cải bắp và cách chế biến nó để tạo ra những món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình.
