Bát bún đặc sản từ Campuchia sau 45 năm tại Sài Gòn

Vị bún thơm mùi mắm nồng, màu vàng nghệ, hòa quyện với hương vị ngọt từ miếng cá sông đã khiến cho nhiều thực khách tại chợ Campuchia không thể không thử.

Bát bún đặc sản từ Campuchia sau 45 năm tại Sài Gòn

Nếu bạn vô tình bước vào chợ Campuchia trên đường Hồ Thị Kỷ, quận 10, bạn sẽ ngay lập tức ngửi thấy hương mắm prohoc hoặc còn được biết đến với cái tên mắm bò hóc, một đặc sản của Campuchia. Nếu đã bị hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng này mà không thử một lần bún num bò chóc, thật đáng tiếc.

Đối với những thực khách chưa từng thử món ăn này, đây sẽ là một thử thách bởi hương vị mắm bò hóc. Mặc dù món ăn có vẻ đơn giản, nhưng lại yêu cầu người nấu phải rất tài năng. Bên cạnh bún tươi, thành phần chính của món này là thịt cá lóc đồng và nước lèo được nấu theo công thức đặc biệt.

Cá sử dụng là loại cá lóc từ sông chứ không phải cá nuôi vì sẽ làm thay đổi hương vị. Những con cá tươi được làm sạch kỹ lưỡng, giữ lại bộ phận ruột, loại bỏ mùi tanh rồi đun chín. Phần đầu cá được bảo quản riêng, phần thịt sau khi gỡ xương sẽ được đặt vào bát bún theo yêu cầu của khách hàng.

Yếu tố quan trọng tạo nên thành công cho món ăn là nước lèo được pha từ nhiều loại gia vị đặc trưng chỉ có ở đất nước chùa tháp như trái chúc, ngải búng, nghệ tươi và sả. Độ ngọt của nước lèo đến từ cá lóc tươi nguyên con và không thể thiếu đi vị của nước mắm bò hóc - một phần quan trọng không thể thiếu. Từ đôi bàn tay của người đầu bếp, các nguyên liệu hòa quyện tạo nên hương vị đậm đà và màu vàng đẹp mắt cho nước lèo.

Điểm đặc biệt của món ăn là sự bổ sung của đậu đũa. Trái khác với việc khách Việt thường ăn đậu đũa trụng chín và cho vào tô bún, người gốc Campuchia lại ưa thích ăn đậu đũa sống. Rau ăn kèm còn có rau thơm, rau muống bào, bắp chuối, bông súng và cần tây được bày trí trên một chiếc đĩa nhỏ.

Hiện nay, chợ Campuchia đã trở thành chợ Lê Hồng Phong, với cơ sở hạ tầng hiện đại hơn, hàng trăm gian hàng, sạp đồ ăn với nhiều loại khác nhau, mang lại sự lựa chọn đa dạng cho cả người dân địa phương và du khách. Các món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của xứ chùa tháp vẫn được giữ gìn và kinh doanh tại đây.

Xuất hiện từ năm 1972, quán bún num bò chóc Tư Xê tại chợ Hồ Thị Kỷ vẫn là địa chỉ quen thuộc với những người yêu ẩm thực ở Sài Gòn, đặc biệt là những Việt kiều từng sinh sống ở Campuchia. Ngoài ra, còn có một số quán khác trong chợ cũng bán món này với cách chế biến riêng, nhưng vị Miên trong món ăn vẫn rất đa dạng.

"Hương vị của món này rất đặc biệt, đặc biệt là mùi nồng của mắm bò hóc. Vào những lúc rảnh rỗi và cuối tuần, tôi thường xuyên ghé chợ để thưởng thức món ăn này. Đối với du khách mới đến Sài Gòn, cũng nên trải nghiệm một lần", chia sẻ của Kiều Nhi, người quê Quảng Nam đang sinh sống tại Sài Gòn.

Trải qua những thay đổi về diện mạo, khu chợ này vẫn giữ lại hương vị đặc trưng của Campuchia qua các món ăn. Con hẻm chật hẹp trong chợ vẫn mang đến những trải nghiệm mới mẻ và thú vị cho du khách lần đầu ghé thăm.

Theo nguồn tin từ Di Vỹ trên Vnexpress

Thông tin đang được cập nhật

Tham khảo từ Cẩm nang du lịch Mytour.com