Bát bún thang lươn Phố Hiến – Đặc sản vùng quê đậm chất hấp dẫn

Khi nói đến bát bún thang, mọi người thường nghĩ ngay đến Hà Nội - thành phố nổi tiếng với ẩm thực độc đáo. Tuy nhiên, hãy đặt chân đến Phố Hiến để thưởng thức bát bún thang lươn độc đáo, với hương vị đậm đà của ẩm thực quê hương.

Bát bún thang lươn Phố Hiến – Sự kết hợp tinh tế của ẩm thực đồng quê

Phố Hiến trong quá khứ là trung tâm buôn bán sầm uất, nơi có nhiều cảng giao thương với các quốc gia khác. Vì thế, văn hóa ẩm thực ở Phố Hiến ngày nay phản ánh sự đa dạng và phong phú từ nhiều nguồn gốc văn hóa khác nhau.

Bún thang lươn là phiên bản độc đáo của bát bún thang Hà Nội, sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của vùng nông thôn Phố Hiến. Bát bún này đặc biệt với đa dạng nguyên liệu được chế biến một cách tinh tế và cầu kỳ.

Bát bún thang ở Hưng Yên khác biệt bởi sự xuất hiện của lươn, thay vì thịt gà. Bún thang lươn ở đây không chỉ là một món ăn cầu kỳ về chế biến mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngon độc đáo của lươn và hương vị truyền thống của bát bún thang.

Khi chuẩn bị lươn, hãy tạo bước rửa sạch với muối, đặt lươn trong chậu lớn, rồi thêm muối. Đậy nắp kín, lươn sẽ nhả muối và cảm nhận đến khi thịt trở nên mềm mại. Thịt lươn sau đó được luộc và bóc từng miếng, đảm bảo đều nhau mà không bị nát. Tiếp theo, chiên giòn lươn trong chảo dầu thơm phức.

Điều độc đáo của bún thang lươn Phố Hiến so với bún thang Hà Nội chính là sự kết hợp thêm thịt ba chỉ rang cháy ở phía cạnh. Thịt ba chỉ được thái thành sợi nhỏ, sau đó ướp nghệ, gừng và các gia vị trước khi chiên lên cho giòn tan.

Không thể thiếu trứng trong công thức này. Đánh trứng đều để đạt đến tình trạng khi cầm đũa khêu lên, trứng không rơi xuống nữa mới coi là thành công.

Để bát bún thang lươn ngon, bún cần phải là loại bún sợi nhỏ và được chần qua nước sôi. Chất lượng sợi bún càng tốt, hương vị của bát bún thang lươn càng tăng lên.

Để có nước dùng bún ngon, người nấu cần hầm xương lợn, sá sùng biển, cua đồng và tôm biển. Hầm những nguyên liệu này cùng nhau trong vài tiếng, sau đó lọc bỏ cặn, thêm nước sôi vào nước cốt và tiếp tục ninh. Nước dùng sẽ thêm phần phong vị nếu nấu ở lửa nhỏ liu riu.

Sau khi hoàn tất công đoạn chuẩn bị, bún được đặt vào bát và sắp xếp đều trên mặt. Mỗi loại nhân chiếm một phần trên bát bún, tạo nên những mảng màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn.

Bát bún thang lươn là sự kết hợp tinh tế của màu sắc từ các nguyên liệu và hương vị đậm đà của nước dùng. Cọng bún trắng nhẹ kết hợp với sự rực rỡ của trứng và màu nâu đặc trưng của lươn tạo nên một tuyệt tác màu sắc, còn giò lụa trắng ngà nữa, thực sự là một bức tranh ngon mắt.

Bát bún thang lươn có thể thêm hương vị bằng cách kèm theo chanh, ớt, mắm tôm và đặc biệt là các loại rau sống như hoa chuối, xà lách, rau mùi, kinh giới, tía tô, hành lá, mùi ta và rau răm thái nhỏ. Những hương vị độc đáo này làm cho bát bún trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn bao giờ hết.

 Theo trải nghiệm từ Mytour.com

***

Nguồn: Thông tin từ Mytour.com