Bật mí 5 Mẹo Rán, Nướng Cá Ngon, Không Hỏng

Tại sao món cá của bạn khi rán/nướng lại không thơm ngon? Đó là vì bạn đã phạm những lỗi cơ bản mà nhiều người khác cũng hay mắc phải! Cùng học cách khắc phục nhé!

Trong danh sách món của buffet Ngọc Mai Vàng, bạn sẽ tìm thấy đủ loại cá, từ cá ngừ, cá hồi,... đến cá giòn, cá thác lác, cá trứng,... Điều này đồng nghĩa với việc mỗi ngày, đầu bếp của Ngọc Mai phải đảm bảo rằng mọi món cá rán, cá nướng đều phải hấp dẫn, ngon miệng nhất.

Đến với bữa tiệc buffet tại Ngọc Mai Vàng, bạn sẽ được thưởng thức đa dạng món cá ngon

Bạn đã bao giờ thắc mắc tại sao khi đi ăn ngoại trời, miếng cá nướng, cá rán lại có lớp bóng bẩy, mỡ màng, màu vàng đồng đều, thơm phức và không bao giờ vỡ nát, bong tróc nhưng khi tự làm ở nhà thì thường khét, không đều và dễ bị nát chưa? Hãy lắng nghe bí quyết của bếp trưởng Ngọc Mai Vàng với 5 kinh nghiệm quý báu khi rán, nướng cá này nhé!

Hãy áp dụng những mẹo nướng/rán/áp chảo cá từ bếp trưởng Ngọc Mai Vàng để đạt được kết quả tuyệt vời nhé!

1 – Trước khi đặt cá lên chảo hoặc trong lò nướng, hãy để chảo, lò nướng ở nhiệt độ trung bình trong khoảng 3 – 5 phút

Theo kinh nghiệm của bếp trưởng Ngọc Mai Vàng, việc làm như vậy sẽ làm cho chảo hoặc vỉ nướng trở nên nóng già, giúp cá không bị dính chặt vào bề mặt, từ đó làm cho việc lật cá trở nên dễ dàng hơn nhiều. Đây chính là bí quyết khiến cho các món cá của Ngọc Mai Vàng luôn giữ được lớp bóng bẩy và không bao giờ bị cháy, nát.

Món cá rán, cá nướng, cá áp chảo của Ngọc Mai Vàng luôn hấp dẫn với hương thơm đặc trưng, thịt mọng, không bị dính chảo

2 – Nguyên tắc 2,5 cm = 10 phút

Nếu các miếng cá để trên bếp quá lâu, chúng sẽ trở nên khô, giữ lại và mất đi hương vị tự nhiên thơm ngon. Khi rán, nướng hoặc áp chảo cá, bạn hãy đo độ dày của miếng cá và tuân theo quy tắc: Độ dày 2,5 cm thì cá sẽ được chế biến trên bếp trong vòng 10 phút (Tức là khoảng 5 phút mặt này và 5 phút mặt kia)

Nguyên tắc 2,5 cm = 10 phút sẽ giúp bạn có những miếng cá thơm ngon, thịt mọng nhất

Nếu bạn quan sát kỹ khi thưởng thức các món cá trong bữa tiệc buffet của Ngọc Mai Vàng, bạn sẽ nhận ra rằng các miếng cá nướng, cá rán, cá áp chảo luôn giữ được độ chắc, thịt chuyển sang màu trắng hoặc mờ đục, nhưng vẫn giữ nguyên sự tươi ngon của cá. Màu sắc này là dấu hiệu cho thấy cá đã chín vừa đủ, thơm ngon và dinh dưỡng, áp dụng để nhận biết tất cả các loại cá khi chín.

3 – Hạn chế chạm vào cá quá nhiều

Khi làm việc quá mức với cá, lớp da bên ngoài dễ bị vỡ, làm cho nước bên trong trào ra làm cá trở nên khô, mất đi độ mềm mại và hương vị thơm ngon. Tránh sử dụng kẹp gắp/đũa để lật cá, thay vào đó, hãy sử dụng xẻng rán để giữ cho miếng cá không bị vỡ nát.

Sử dụng xẻng rán để tránh tình trạng lớt da khi làm cá

4 – Hạn chế sử dụng quá nhiều muối trong sốt ướp, tránh rán/nướng cá khi có nước dư thừa

Cá dính nước sẽ làm cho quá trình chiên, rán trở nên khó khăn và dễ bị dính, sát hơn. Đặc biệt, hãy thêm một ít nước chanh, thì là, hoặc dầu ô liu vào sốt ướp để cá thêm hương vị thơm ngon. Đừng ướp sốt quá lâu, tránh làm ẩm ướt cá và khiến nó khó rán, nướng hơn.

Tránh rán/nướng cá khi còn ướt và hạn chế sử dụng quá nhiều muối trong sốt ướp

Nếu bạn thử món cá trứng chiên lá chuối hoặc cá giòn nướng lá chuối tại Ngọc Mai Vàng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị cá thơm ngon, béo ngậy hơn so với cách tự làm. Lớp bề mặt cá chín đều, mịn màng, không tróc da, không bị vỡ thịt là nhờ bí quyết ướp đặc biệt này.

5 – Lựa chọn cá tươi ngon để đảm bảo món ăn ngon hơn

Món ngon bắt đầu từ nguyên liệu chất lượng – đó là tiêu chí hàng đầu của Ngọc Mai Vàng mỗi khi bước vào bếp. Mặc dù có hàng trăm món trong tiệc buffet, từ chiên, xào, kho, hấp, luộc, quay đến áp chảo, và đủ loại thịt từ bò, gà, lợn, hải sản, nhưng mỗi món ăn đều được chăm sóc đặc biệt về chất lượng từng thành phần.

Chất lượng nguyên liệu là tiêu chí hàng đầu khi nấu ăn tại Ngọc Mai Vàng

Tuy có nhiều món trong tiệc buffet, Ngọc Mai Vàng vẫn chú trọng từng chi tiết. Mỗi công đoạn được thực hiện cẩn thận, với người chuyên trách. Ngay từ khi chọn nguyên liệu, sự khắt khe là quan trọng. Ví dụ, nếu bạn muốn món cá ngon, hãy chọn cá có đôi mắt sáng, không đục mờ, vảy sáng. Cho món phi lê, nên chọn phần thịt cá cứng nhưng vẫn giữ độ đàn hồi khi ấn nhẹ ngón tay.

Dưới đây là 5 bí quyết để làm món cá rán, cá nướng, cá áp chảo thơm ngon như tại buffet Ngọc Mai Vàng, do chính bếp trưởng tiết lộ. Chúc bạn thành công, món cá của bạn sẽ thơm ngon và đẹp mắt không kém gì ở những nhà hàng cao cấp!

Chào mừng bạn đến thưởng thức bí quyết nấu ăn tuyệt vời và chất lượng món ăn tại Ngọc Mai Vàng cùng gia đình và bạn bè!

Ngoài những món cá hấp dẫn, thực đơn của Ngọc Mai Vàng còn đa dạng với nhiều món ngon khác như ghẹ hấp, canh gà ác rong biển, bò Úc nướng vang đỏ, đùi heo muối, đùi gà xào lăn, đà điểu hầm vang Pháp, cá sấu nướng ngũ vị, sò huyết, nầm dê nướng, ngẩu pín tần sâm,… Hãy ghé thăm để trải nghiệm sự tinh tế từ đầu bếp và đội ngũ đầu bếp tại Ngọc Mai Vàng cùng với người thân và bạn bè của bạn!

>>> Khám phá ngay ưu đãi giảm 10% (đồ ăn + đồ uống) tại Ngọc Mai Vàng

Nguyễn Trang.

"""""--

BÀI VIẾT TƯƠNG TỰ: