Buzz
Ở cuối ngõ Hàng Bột, gần sân vận động Hàng Đẫy (Hà Nội), có một quán ăn đơn giản nhưng lại là điểm hẹn yêu thích của những người đam mê mì tôm, đặc biệt là khi gió mùa bắt đầu thổi se lạnh.
Trong cái lạnh buốt, dù không đến mức làm cho tay chân đông cứng, nhưng cũng đủ để tạo nên những hơi thở bồng bềnh trước làn gió hiu quạnh. Một không khí lẻo lánh, kèm theo mùi hương dễ chịu từ những bát mì tôm nấu hương khói nghi ngút.
Mùi hương ấm áp của tỏi và ớt, được nấu trong nước dùng chua cay giống như nước lẩu Thái Lan. Khi thưởng thức mùi hương nồng nàn ấm áp, và khói dần thưa đi, thực khách sẽ gặp một bát mì tôm với mì vàng óng, rau cải xanh tươi mát mời gọi.
Nước dùng của quán mì chỉ là nước ninh từ xương lợn bình thường, nhưng lại hòa quyện hoàn hảo với mì. Ngọt, thơm, đậm đà, cùng với vị chua từ cà chua tươi xay nhuyễn thêm vào lúc nấu.
Một hơi thở nhẹ, nước dùng cay dịu, đỏ loang loáng với từng miếng cà chua nhuyễn, ớt xay, tạo ra hương vị cay nhẹ mà không cháy rát như mì cay 7 cấp độ kiểu Hàn Quốc. Cho dù không thích cay, nhưng vị chua nhẹ của nước dùng làm cho món ăn trở nên dễ chịu. Chua mà không gắt, chỉ đủ để làm sống lại các giác quan vị.
Dòng nước dùng đặc biệt đã làm cho bát mì tôm ở đây trở nên cuốn hút, khó quên. Mặc dù bạn có thể tự nấu mì hàng trăm lần, nhưng không ai có thể làm được bát mì tôm như quán này.
Nơi đây có hai loại mì tôm chính: nấu thịt bò và nấu cuống tim, tim, bầu dục lợn. Còn có thể đặt mì thập cẩm với bò, tim, bầu dục.
Ngoại trừ nguyên liệu ăn kèm khác nhau, thành phần của bát mì ở đây hoàn toàn giống nhau. Mì tôm chính là loại truyền thống, đó là mì gói với hình ảnh 2 hoặc 4 con tôm của Miliket, thứ mì gắn liền với cuộc sống Việt Nam những năm 1990.
Rau luôn là rau cải ngọt, loại rau hoàn hảo cho mì tôm và thịt bò. Rau được nấu vừa chín, vẫn giữ màu xanh ngắt và giữ độ giòn chứ không mềm nhũn hay thay đổi màu sắc.
Phần ăn kèm không có gì nổi bật ngoại trừ sự tươi ngon. Nhờ quán đã kinh doanh lâu năm nên luôn có nguồn cung ứng nguyên liệu tươi và chất lượng. Bắp bò giòn sần sật và thơm phức. Tim, cuống tim, bầu dục heo cũng vậy, luôn là hàng tươi trước khi được chế biến.
Một 'đúng độ' nhưng đủ để tạo nên một bát mì tôm hấp dẫn. Sau nhiều lần thưởng thức, bạn sẽ nhận ra rằng để có bát mì tôm ngon, chỉ cần một yếu tố: đúng độ. Mì tôm phải được chần đúng độ để vẫn giữ độ dai, giòn nhưng không quá sống. Rau cải cũng vậy, chần đúng để vẫn xanh, giòn chứ không nhũn nhẽo hay quá mềm. Thịt phải được nấu đúng độ để vẫn giữ sự giòn sần chứ không quá dai hoặc sống. Tỏi ớt và gia vị trong nước dùng cũng được gia giảm đúng độ.
Để đảm bảo yếu tố 'đúng độ' như trên, việc nấu mì tại quán là từng bát một, chỉ khi khách hàng đặt món mới bắt đầu quá trình nấu. Kinh nghiệm nấu của chủ quán được áp dụng để kiểm soát chất lượng từng bát mì.
Một điểm độc đáo khác làm cho bát mì nơi đây thêm ngon là sự đảm bảo về độ nóng hổi. Bát mì khi được đưa ra luôn phát ra khói, làm tăng thêm hương vị ngon lên đến mức không ngờ.
Nhược điểm lớn nhất ở quán là việc sử dụng tỏi Trung Quốc. Dù tỏi Trung Quốc có giá rẻ và vỏ dễ bóc hơn tỏi Việt Nam, nhưng hương vị của nó không thể sánh kịp với tỏi đậm đà, khó bóc của Việt Nam.
Quán mì tôm này đã tồn tại được gần hai mươi năm. Những người ăn lần đầu có thể ngạc nhiên vì bà chủ quán thường 'vui tính' và thường xuyên 'báo giá phóng đại'. Bát mì bò có giá 40.000 đồng, cốc trà đá 5.000 đồng, nhưng bà lại tính thành 90.000 đồng, rồi cười toe toét khi thu 45.000 đồng.
Dần dần, mọi người quen thuộc với cách đùa của bà chủ quán. Những vận động viên tập luyện buổi sáng tại sân Hàng Đẫy càng quen thuộc với quán mì này, nơi là nguồn năng lượng yêu thích của họ. Cứ sau mỗi đợt thi đấu xa nhà, khi trở về Hà Nội, họ lại đến quán để thưởng thức mì tôm nấu.
Sự tương phản giữa thời tiết lạnh và bát mì nóng tạo nên một trạng thái ngon miệng, như một ký ức đặc biệt. Cứ khi trời lạnh là mọi người lại thèm mùi khói nồng của bát mì tôm nấu với ớt tỏi và cải xanh.
Theo nguồn tin từ Vnexpress
***
Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com
Mytour.comNgày 18 Tháng 11, 2016
