Bát phở Tây Đô - Hấp dẫn và độc đáo

Xuất phát từ vùng Bình Định, bát phở ở Cần Thơ ghi điểm với sự biến tấu độc đáo theo công thức riêng, mang lại hương vị đặc sắc.

Bát phở Tây Đô - Hấp dẫn và độc đáo

Bát phở nổi tiếng là một trong những đặc sản của người Bình Định. Bát phở xuất hiện khi nước lèo nóng được đổ vào tô đã có sẵn tôm, chả cá, bún, và bạn cần quậy đều để mọi thứ chín đều, tạo ra hương vị thanh khiết và đặc trưng. Món ăn này đã du nhập vào vùng biển Phú Quốc vào những năm 1995-1996, và từ đó, nó đã trải qua nhiều biến tấu khi đến với đất Tây Đô xinh đẹp. Cách chế biến và cách thưởng thức của người dân địa phương đã làm cho bát phở trở nên độc đáo và hấp dẫn hơn.

Người chủ quán Kim Soan tại đường Trần Văn Hoài, quận Ninh Kiều, Cần Thơ, chia sẻ rằng một điều quan trọng khi thưởng thức bát phở Tây Đô là nguyên liệu tươi ngon. Một bát phở ngon sẽ có tôm biển, tôm tít (bề bề) từ Kiên Giang, được hấp ngay để giữ ngọt thơm của biển. Chả cá thác lác được chế biến mềm mịn, gia vị vừa ăn, hành ngò được cắt nhỏ… Đặc biệt, nước chấm đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên đặc điểm độc đáo của món ăn này.

Món bát phở Tây Đô được biến tấu theo cách riêng, giúp thực khách tiết kiệm thời gian mà vẫn có món ăn ngon. Trong khi ở Phú Quốc, bát phở được làm từ sợi bún tươi ép trực tiếp từ bột gạo trong bếp, thì ở Cần Thơ, những người làm bát phở lại chọn nguồn bún tươi khác nhau.

Quán bát phở ở Phú Quốc thường trang bị bàn đầy đủ muối, hạt nêm, đường, tiêu, ớt, tắc… hoặc có một tô to chứa muối chấm đã trộn sẵn, khách chỉ cần thêm ớt, quất theo khẩu vị cá nhân. Ngược lại, nước chấm cho bát phở Tây Đô được chủ nhân trẻ tuổi nghiên cứu và pha chế theo công thức riêng biệt, gần gũi và phản ánh khẩu vị địa phương. Nước chấm có ít muối, đường, bột ngọt, và tắc, tạo ra hương vị sền sệt và đậm đà, kích thích vị giác. Kim Soan khuyến khích thêm chút ớt cay để làm cho nước chấm thêm thơm ngon.

Quy trình chế biến một tô bát phở bắt đầu khi khách hàng đặt món. Đầu tiên, chả cá thác lác được phết một lớp vừa đủ vào đáy tô, thêm ít hành ngò xanh tươi, sau đó đổ nước dùng sôi và đậy nắp trong ít phút để cá chín. Tiếp theo, bún chín được đưa vào tô, phủ lên lớp chả cá thác lác mỏng, thêm vài con bề bề và tôm biển, rồi rắc ít hành ngò và tiêu để thêm hương thơm.

Đối với bát phở Tây Đô, nước lèo không sử dụng gia vị nhiều, hương vị chủ yếu từ vị ngọt của chả tôm, chả cá, chỉ có ít muối ớt và hành tiêu. Mặc dù bên ngoài tô bát phở có vẻ không bắt mắt, nhưng lại mang đến hương vị rất thanh đạm. Món ăn không thể thiếu rau sống và giá.

Khi ăn, lấy một muỗng nước chấm cho vào tô bát phở, phần còn lại để dành chấm với tôm cá. Từng cọng bún mềm dẻo, vị ngọt tôm, cá hòa quyện vào nước lèo nóng hổi, thêm ít mùi thơm của tiêu, hành ngò khiến thực khách càng ăn càng thích.

Tận hưởng gói combo nghỉ dưỡng hot nhất miền Tây

Theo Thư Kỳ/Ngôi sao

***

Tham khảo: Hướng dẫn du lịch tại Mytour.com