Bảy địa điểm bán bún, miến ngan trộn không thể bỏ qua để đối phó với cái nóng oi bức của Hà Nội

Không còn ngồi “xì xụp” húp tô nước dùng nóng hổi, vừa ăn vừa lau mồ hôi, món ngan trộn thực sự là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè oi ả của Hà Nội.

Bảy địa điểm bán bún, miến ngan trộn không thể bỏ qua để đối phó với cái nóng oi bức của Hà Nội

Người Hà Nội thích những món bún và miến. Trên một đoạn phố ngắn, không khó để bạn tìm thấy nhiều quán bán bún, thậm chí còn 3-4 hàng sát cạnh nhau. Bún ngan được ưa chuộng vì mát, ngọt, thịt nạc, chắc và thơm. Hà Nội sắp vào mùa nắng nóng, món ăn từ ngan sẽ càng được ưa chuộng hơn vì ngan có tiếng là mát và dễ ăn.

Biến tấu từ bún, miến ngan nước không có tiêu chuẩn cụ thể cho món bún, miến ngan trộn. Mỗi nơi lại có cách làm và khẩu vị riêng. Để món ngon, nguyên liệu cần ngon, sạch sẽ và được chọn lựa cẩn thận.

Sau đó là bàn tay phù phép của đầu bếp. Thịt ngan phải thơm, chắc thịt, khi luộc phải chọn thời điểm tắt bếp để thịt ngan không bị khô, dai, giữ vị thơm và độ mềm vừa phải. Nước canh kèm món trộn phải ninh từ xương ngan, đặc biệt là phần cổ cánh, vị ngọt thanh và thơm mùi ngan.

Đặc biệt, phần quan trọng không thể thiếu là măng và nước chấm. Nước chấm ngan phải giữ được vị chua ngọt, thơm mùi tỏi ớt, đúng mùi đúng vị để khi ngửi đã có ngay cảm giác bát nước chấm này là thuộc về đội ngan.

Phố Lý Quốc Sư nổi tiếng với phở và cháo, nhưng không nhắc đến quán bún ngan Minh Thu thì là thiếu sót. Quán này có không gian nhỏ, mặt tiền bé, ít chỗ để xe, nhưng ăn sáng, ăn trưa là lúc nào cũng đông khách. Khách ăn trong nhà, người bán hàng chế biến và chặt ngan ngay trước cửa, nhưng hiếm khi bị khách phàn nàn về tốc độ phục vụ.

Quán chỉ có một món, bán cả bún trộn và miến trộn. Mỗi tô đầy ắp ngan, măng khô, tiết, hành khô, lạc rang, rau thơm. Mỗi tô đi kèm một bát nước chấm chuẩn vị. Thịt ngan thái mềm, lớp da óng ả, béo ngậy chấm cùng nước chấm tỏi ớt làm tăng hương vị. Bạn cũng có thể gọi thêm mọc, cánh hoặc đùi để bữa ăn thêm phần đầy đủ.

Sâu vào ngõ 36, bạn sẽ ngửi thấy mùi măng tiết và ngan thơm nức mũi. Quán chỉ mở vài tiếng buổi trưa, chỗ ngồi có hạn, nên nếu đến muộn bạn có thể phải chờ. Quán trước đây bán trên vỉa hè mặt đường Hàng Da, sau khi cấm lại chuyển vào trong nhà.

Gọi một tô bún trộn, bạn sẽ có tô đầy ắp bún, ngan, măng tươi, lạc rang, hành lá, rau thơm, trộn với xì dầu, đi kèm một bát nước dùng. Ngan thái mềm, lớp da óng ả, béo ngậy, măng tươi thơm, mềm làm món này khác biệt. Nước dùng ngọt từ ngan, không phải do mì chính.

Nằm giữa khúc giao Hàng Thiếc và Hàng Nón, quán bún ngan nổi tiếng với khách đông. Có nhiều khách kiên nhẫn chờ đợi dù phục vụ khá chậm. Quán mới chỉ có 5 năm thâm niên, nhưng lượng khách đông vì hương vị độc đáo.

Miến trộn tại đây có phần khác biệt, chỉ 40.000 đồng một bát, ngan vuông vắn, măng tươi giòn sật, xì dầu, thêm nước chấm tỏi ớt đậm đà. Hương vị đơn giản mà khiến bạn no đến tận chiều tối.

Quán miến ngan trộn Hạnh luôn đông đúc vào trưa. Vỉa hè sầm uất, quán phục vụ chậm vì chỉ có hai mẹ con làm đồ và thu tiền, nhưng hương vị độc đáo.

Ở đây bán cả ngan và gà, nhưng miến trộn ngan là lựa chọn chính. Giá 25.000 đồng, rẻ và ngon. Bạn cũng có thể thưởng thức nhiều món khác như chân gà rút xương, nộm gà, lòng mề.

Nằm ngay ngã tư Triệu Việt Vương giao Trần Nhân Tông, quán miến trộn mở từ sáng đến chiều. Cô chú bán hàng thân thiện, dễ mến, phục vụ chủ yếu vào buổi sáng và trưa.

Bát miến trộn đầy ắp mọc, lòng mề, ngan thái miếng dài, tiết, kèm lạc rang, rau thơm, hành phi. Miến chần vừa chín, xì dầu vừa đủ, ngan mềm, thơm, ăn kèm măng ngâm dấm ớt chua ngọt.

Quán miến trộn Bà Hằng đối diện chợ Nghĩa Tân, sạch sẽ, rộng rãi. Trưa khách đông, có khách phải đứng chờ. Cảm giác chân đầu tiên là quán này sẽ đáp ứng đúng khẩu vị của bạn.

Đĩa miến trộn lớn, đầy ắp hương vị. Miến mềm, thấm ngon, thịt ngan thơm mỏng, hành khô, giá đỗ, lạc rang, rau thơm kết hợp với nước sốt tương đặc trưng. Thêm vào đó, phục vụ nhanh nhẹn, thân thiện từ bà Hằng.

Quán tọa lạc trên phố Cửa Bắc, rộng rãi, sạch sẽ, luôn đông khách. Dù nổi tiếng, nhưng phục vụ vẫn nhanh nhẹn và thân thiện.

Đến với quán, bạn có thể thưởng thức nhiều món ngon từ ngan như bún ngan, miến trộn ngan, chả ngan nướng... Miến trộn hài hòa, thịt ngan mềm, vị dai vừa, ăn kèm canh măng tiết mọc. Món ngan thêm măng ngâm dấm ớt là điểm đặc biệt.

Theo Afamily

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour