Bí quyết tạo Màu Thực phẩm Đen

Cách tự pha Màu Thực phẩm Đen. Mua màu đen ở cửa hàng không dễ, nhưng đừng lo, bạn có thể tự tạo màu theo hướng dẫn dưới đây.

Mua màu thực phẩm đỏ, xanh biển và xanh lá. Kết hợp chúng để tạo màu xám đậm giống như màu đen khi mua không được màu đen.

• Nếu làm kem đường hoặc kem phủ bánh, hãy chọn màu dạng gel hoặc bột để đảm bảo kem đậm đặc và không chảy.

Mix cocoa powder (for white icing only). The final product is usually more visually appealing when using darker-colored ingredients. When you want to turn white icing into black, handle it by stirring in cocoa powder, using a full tablespoon each time.

• Black cocoa powder will produce the most stunning results, but regular cocoa powder is also very effective for this method.
• If you skip this step, you'll need more food coloring, which will affect the taste and texture of the dish.

Add red, turquoise, and green food coloring in equal amounts to the recipe. Initially, take a few drops of each color and stir well. Repeat until the mixture becomes gradually darker and turns into a deep gray, but always remember to use equal amounts of color.

• You can use yellow instead of green, but a brighter color will usually be harder to create black.

Adjust the color. If you see different hues in the gray, you can adjust as follows:

• If you see green, add red.
• If you see purple, add green.
• Use only one drop of color each time for adjustment, stirring well after each color addition.

Wait for the final color. Most food colors will darken when added to buttercream and fade when added to sugar icing. If you're making sugar icing, add the color to the icing half an hour before use to minimize fading.

• In some regions, chemicals in water can alter the color. Buttercream usually has truer colors when made from milk.
• Keep the mixture away from direct sunlight and heat to prevent color fading.

Thêm bột ca cao đen vào hỗn hợp bột bánh. Loại bột ca cao đặc biệt này thường có nhãn 'black' hoặc 'ultra Dutch processed', màu đậm hơn và vị nhẹ nhàng hơn ca cao thông thường. Loại ca cao này tạo ra bánh đen sô cô la. Khi thay thế bột ca cao thông thường, thêm một chút chất béo (bơ hoặc dầu) và sử dụng 1 thìa cà phê bột nở thay cho 1/4 thìa cà phê muối nở.

• Thành phẩm sẽ độc đáo hơn khi sử dụng bột ca cao đen.
• Nếu bỏ qua bước này, bạn sẽ cần nhiều màu thực phẩm hơn, ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của bánh.

Thêm mực từ mực ống vào các món ăn mặn. Mực có hương vị mặn và không phù hợp cho món ngọt. Thường dùng để tạo màu cho mì ống, gạo, hoặc nước sốt. Để có màu đậm, bạn có thể trộn màu bột từ mực ống (thay thế muối và một ít nguyên liệu lỏng). Cách nhanh chóng là thêm mực vào nước khi luộc mì ống hoặc nấu cơm. Cũng có thể khuấy mực vào sốt để có màu độc đáo.

• Thử tìm mực từ mực ống ở các quầy bán hàng hải sản.
• Chỉ thêm mực nhỏ từ mực ống để tránh vị quá mặn và giống như i-ốt nếu sử dụng quá nhiều.

• Nếu muốn mua màu thực phẩm đen, hãy đến cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
• Vỏ óc chó đen có thể đun để tạo màu nâu hoặc đen cho vỏ trứng. Loại màu này không an toàn làm màu thực phẩm. Hãy tránh tiếp xúc với da, quần áo, và bất cứ thứ gì có thể bám màu.
• Bắt đầu bằng cách thêm 3 giọt từ mỗi màu, khuấy đều. Nếu thấy hỗn hợp có màu xanh lá, thêm màu đỏ và khuấy đều tiếp.

• Tránh sử dụng mực từ ống nếu bạn có dị ứng với hải sản.