BBQ là gì? Khám phá những điều chưa từng biết về BBQ

BBQ, hay Barbecue, thường được phát âm là 'ba – bê – kiu' trong tiếng Việt, là một khái niệm phổ biến trong ẩm thực. Đây là một kiểu món ăn ngon miệng, với các món thịt nướng trên than hồng. Thịt heo, bò, bê, gà, cừu... được chế biến và nướng từng miếng hoặc nguyên con, tạo nên một bữa tiệc ngoài trời vui vẻ với sự góp mặt của nhiều người. BBQ chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa nướng thịt và kết nối xã hội qua món ăn.

Tiệc BBQ đã có mặt từ lâu tại nhiều quốc gia như Anh, Mỹ, Úc, New Zealand, Nam Phi và Nam Mỹ. Với sự phát triển của du lịch và giao lưu văn hóa, phong cách này đã lan rộng đến châu Á, bao gồm cả Việt Nam. BBQ hiện đang trở thành một xu hướng ẩm thực thú vị, với ngày càng nhiều nhà hàng và quán BBQ mở ra, thu hút đông đảo thực khách.

Thịt thường được tẩm ướp với gia vị đặc biệt, khiến mỗi miếng thịt trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Sau đó, thịt được phủ lớp sốt tinh tế và nướng trên bếp than hồng đang cháy đỏ. Mùi thơm của thịt nướng BBQ trên than hồng là điều không thể cưỡng lại. Khi thịt chín, lớp vỏ bên ngoài có phần giòn giòn, trong khi lớp thịt bên trong ngấm đầy hương vị sốt và gia vị, kích thích tất cả các giác quan.

Những buổi tối cuối tuần hay các dịp tụ họp gia đình và bạn bè trở nên đặc biệt hơn khi mọi người quây quần bên bếp than hồng, tận hưởng hương thơm ngọt ngào từ những miếng thịt nướng và sự thăng hoa với mùi vị đậm đà của BBQ. Đây chính là lý do BBQ được yêu thích toàn cầu.

Về nguồn gốc của BBQ, vẫn có nhiều ý kiến và tranh luận thú vị. Một số người cho rằng BBQ bắt nguồn từ Mỹ, nơi mà món ăn này được yêu thích và phổ biến nhất. Mỗi bang ở Mỹ có cách chế biến BBQ riêng; ví dụ, ở California, BBQ thịt gà và hải sản nổi tiếng, trong khi Texas là thiên đường của BBQ thịt bò.

Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng BBQ có nguồn gốc từ Pháp. Theo họ, từ 'Barbe-a-que' trong tiếng Pháp có nghĩa là 'từ mõm đến đuôi,' phản ánh cách nướng thịt trên que. Do đó, họ tin rằng ý tưởng BBQ có thể bắt nguồn từ Pháp.

Một nguồn khác cho rằng Christopher Columbus đã thấy món 'Barabicu' (lửa thiêng) hoặc 'Barbacoa' khi ông đặt chân đến Cộng hòa Dominica vào năm 1492. Tại đây, người bản địa đang nướng những miếng thịt lớn trên lửa, và Columbus đã gọi hoạt động này là 'Barabicu.'

Một quan điểm khác cho rằng BBQ có nguồn gốc từ châu Âu nhưng đã phát triển và trở nên phổ biến ở Caribe, Bắc Mỹ và phía bắc Nam Mỹ. Đến đầu thế kỷ XIX, BBQ mới được ghi nhận tại Texas. Mỗi vùng có cách chế biến và nguyên liệu riêng, ví dụ, người châu Âu ưa chuộng thịt bò và heo, trong khi Caribe thích dùng hải sản, đặc biệt là cá, cho món BBQ của họ.

Dù nguồn gốc của BBQ vẫn là một bí ẩn, món ăn này đã trở nên phổ biến toàn cầu. Mỗi vùng, mỗi quốc gia có những biến thể đặc trưng, tạo nên những đặc sản độc đáo. BBQ không chỉ là món ăn của các nhà hàng mà còn là phần quan trọng trong các buổi tụ họp gia đình và bạn bè vào cuối tuần, tạo cơ hội để gắn kết và tận hưởng khoảnh khắc ấm cúng, nhất là khi thời tiết se lạnh.

Điều khiến BBQ trở nên hấp dẫn là quá trình nướng trên lửa than củi, tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon khác biệt so với nướng bằng bếp điện. Nướng trên lửa than kéo dài hơn, giúp chín từ từ và giữ lại độ ngọt tự nhiên của thực phẩm, đồng thời tạo ra màu sắc bắt mắt, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn trước khi đến với thực khách.

Tuy không chỉ về hương vị và màu sắc, BBQ còn là cầu nối vô hình giữa mọi người. Việc chuẩn bị BBQ không chỉ là nướng thịt, mà là cơ hội để mọi người cùng nhau tham gia, từ tẩm ướp thịt, giữ lửa, đến quay và nướng. Trong khi chuẩn bị, mọi người trò chuyện, chia sẻ và tham gia các trò chơi, làm cho tiệc BBQ không chỉ là món ăn mà còn là cơ hội gắn kết và xây dựng mối quan hệ xã hội.

BBQ có rất nhiều biến thể và phong cách độc đáo ở mỗi quốc gia, phản ánh sự phong phú và sáng tạo trong ẩm thực. Dù là cùng một phương pháp chế biến, mỗi quốc gia và khu vực lại có những cách thức và hương vị riêng biệt, tạo ra những món BBQ đặc trưng và thú vị.

Tại Australia, thịt cừu là lựa chọn phổ biến cho BBQ. Thay vì tẩm ướp thịt với nhiều gia vị, người dân chỉ đơn giản là xịt dầu ăn lên thịt, đặt lên lò nướng, rồi rắc muối và hành tây cắt lát. Món này thường được thưởng thức tại các công viên, nơi có sẵn lò BBQ cho người dân tự do nướng thịt.

Ở Mỹ và châu Âu, BBQ thường có nhiều lựa chọn thịt như heo, bò, và sườn. Thịt được tẩm ướp với các gia vị cơ bản như muối, tiêu, và tỏi, rồi phủ nước sốt như nước mắm, sốt BBQ, hoặc các loại sốt đặc biệt. Nướng trên bếp than đỏ hồng tạo nên lớp vỏ giòn và màu sắc hấp dẫn, với điều kiện phải quay đều để thịt chín đều và không bị cháy quá mức. Món BBQ hoàn hảo sẽ có vị đậm đà, thơm ngon và thỏa mãn mọi giác quan.

Hàn Quốc nổi tiếng với món BBQ đặc trưng, đặc biệt là sườn bò nướng hay 'Galbi.' Người Hàn thường kết hợp BBQ với kim chi, tạo nên sự hòa quyện hương vị độc đáo và hấp dẫn.

BBQ thực sự là một biểu hiện nghệ thuật ẩm thực phong phú, thể hiện sự sáng tạo và đa dạng trong cách con người thưởng thức món ăn qua quá trình nướng trên lửa than củi. Mỗi quốc gia và khu vực đều mang đến một phong cách BBQ độc đáo, tạo nên một thế giới ẩm thực đầy sắc thái.