Bí ẩn của bột quế và những lợi ích không ngờ

Bột quế không chỉ là một loại thực phẩm thông thường mà còn có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Hãy cùng khám phá những điều kỳ diệu về bột quế này ngay thôi!

Bí mật về nguồn gốc và cách sử dụng bột quế

Khám phá bí mật của bột quế

Quế - Vị cốt lõi trong ẩm thực

Quế không chỉ là một loại gia vị mà còn là một phần không thể thiếu trong ẩm thực với vị ngọt đặc trưng và hương thơm dễ chịu. Tên khoa học của quế là Cinnamomum.

Khi lớp vỏ quế khô, nó sẽ cuộn lại, gọi là thanh quế và sau đó được nghiền thành bột quế. Mùi thơm của quế đến từ chất cinnamaldehyde.

Phân loại quế theo 2 loại chính.

Quế được chia thành 2 loại.

Quế Ceylon, còn được gọi là quế Tích Lan, quế thật.

Quế Ceylon chứa khoảng 50 - 63% tinh dầu cinnamaldehyde, có hương vị ngọt và ít đắng, thích hợp cho các món tráng miệng.

Quế Ceylon có nguồn gốc từ Sri Lanka và các vùng phía nam của Ấn Độ. Nó được lấy từ lớp vỏ trong của cây Cinnamomum verum và là loại quế hiếm thấy trên thị trường.

Bột quế Ceylon có màu nâu đỏ nhạt và có cấu trúc bột chứa nhiều sợi quấn chặt nhau.

Quế Cassia, còn được gọi là quế Trung Quốc.

Quế Cassia chứa khoảng 95% tinh dầu cinnamaldehyde, có hương vị cay nồng, thích hợp cho việc nấu ăn và trong y học cổ truyền.

Bột quế Cassia có màu nâu đỏ sậm và có cấu trúc hạt bột thô.

Bột quế là một loại bột được chiết xuất từ cây quế và thường được sử dụng trong nấu ăn và y học.

Quế Cassia có nguồn gốc từ miền Nam Trung Quốc và làm từ vỏ cây Cinnamomum cassia (hoặc Cinnamomum aromaum).

Bột quế được tạo ra bằng cách nghiền nát vỏ cây quế thành bột, có màu nâu đỏ và mùi thơm đặc trưng, có thể bảo quản lâu dài.

Bột quế chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi như vitamin A, pyridoxine, niacin, axit pantothenic, canxi, sắt, kali, mangan, magie, kẽm,...

Mỗi muỗng canh bột quế trung bình chứa 1.4mg mangan, chiếm khoảng 75% lượng mangan được khuyến nghị dùng hàng ngày.

Bên cạnh đó, bột quế còn chứa các chất chống oxy hóa và chất xơ có ích cho sức khỏe.

Các tác dụng của bột quế.

Có tính chất chống viêm.

Theo thông tin từ báo Lao Động, bột quế chứa chất chống oxy hóa, giúp chống viêm, kháng khuẩn, ngăn ngừa nhiễm trùng và hỗ trợ phục hồi tổn thương ở các mô.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra tác dụng chống viêm của bột quế nhờ vào hợp chất E-cinnamaldehyde và o-methoxycinnamaldehyde trong quế Ceylon, cũng như hợp chất cinnamic aldehyde trong quế Cassia.

Ngoài ra, hợp chất cinnamic aldehyde còn có tác dụng kháng khuẩn và kháng nấm, giúp ngăn ngừa sâu răng, hôi miệng và ngăn chặn sự phát triển của một số vi khuẩn trong khoang miệng như Listeria và Salmonella.

Chứa các chất chống oxy hóa.

Bột quế có chứa nhiều chất chống oxy polyphenol mạnh, giúp bảo vệ cơ thể trước các tác hại của quá trình oxy hóa do gốc tự do gây ra.

Theo nghiên cứu so sánh khả năng chống oxy hóa của 26 loại gia vị, thì quế gần như đứng đầu với hàm lượng phenol cao, vượt trội hơn cả tỏi và Oregano.

Quế cũng được dùng để bảo quản thực phẩm tự nhiên.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Quế cũng có thể cải thiện các vấn đề liên quan đến bệnh tim như hàm lượng cholesterol tổng, triglycerides và huyết áp.

Một nghiên cứu trên người bị tiểu đường loại 2 đã chỉ ra rằng việc dùng 2.1g hoặc nửa muỗng cà phê bột quế mỗi ngày đã giảm hàm lượng cholesterol toàn phần, cũng như cholesterol LDL và triglycerides, và duy trì mức cholesterol HDL ổn định.

Theo một cuộc nghiên cứu khác, việc tiêu thụ 120mg quế mỗi ngày cũng giảm hàm lượng cholesterol tổng và triglycerides, đồng thời tăng mức cholesterol HDL tốt.

Có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.

Insulin, một hormone quan trọng liên quan đến trao đổi chất và vận chuyển đường huyết từ máu đến các tế bào trên cơ thể.

Nghiên cứu đã chứng minh rằng, quế là thực phẩm giúp giảm kháng insulin, hỗ trợ hormone này hoạt động bình thường.

Ngoài ra, quế còn giúp giảm đường huyết thông qua các cơ chế như:

• Giảm glucose sau khi ăn qua việc tác động với enzyme tiêu hóa, làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate.
• Hợp chất hydroxychalcone trong quế tăng cường sự hấp thụ glucose của tế bào, tương tự như insulin nhưng tốc độ chậm hơn.
• Theo nghiên cứu, quế giúp giảm lượng đường ở người tiêu thụ mỗi ngày 1 - 6g (tương đương 0.5 - 2 muỗng cà phê) bột quế khoảng 10 - 20%.

Hữu ích cho bệnh nhân thoái hóa thần kinh

Thoái hóa thần kinh là quá trình mất dần cấu trúc hoặc chức năng của các tế bào não, đặc biệt là bệnh Alzheimer và Parkinson ở người cao tuổi.

Chiết xuất từ quế Ceylon có khả năng ức chế sự tích tụ của một loại protein trong não - nguyên nhân gây bệnh Alzheimer.

Nghiên cứu trên chuột bị bệnh Parkinson cho thấy quế có thể bảo vệ tế bào, cải thiện chức năng thần kinh và hoạt động não.

Bảo vệ chống ung thư

Các chuyên gia đã chứng minh rằng bột quế có khả năng chống lại tế bào ung thư qua các nghiên cứu trên động vật và thí nghiệm ống nghiệm.

Một số loại hợp chất trong quế giúp giảm sự phát triển của tế bào ung thư và khối u.

• Theo nghiên cứu trên chuột mắc ung thư ruột kết, quế kích hoạt mạnh mẽ các enzyme giải độc và chống lại sự phát triển của ung thư ruột kết.
• Ngoài ra, thí nghiệm ống nghiệm đã chứng minh bột quế có khả năng kích hoạt các phản ứng chống oxy hóa để bảo vệ tế bào ruột kết của con người.

Chống virus HIV

Thí nghiệm trong ống nghiệm đã chứng minh quế có khả năng chống lại HIV-1, loại vi rút phá vỡ hệ thống miễn dịch một cách từ từ.

Một nghiên cứu khác cũng chứng minh, quế là một trong số 69 loại cây thuốc hiệu quả nhất trong việc điều trị tế bào nhiễm HIV.

Giảm cân

Trong quế, polyphenol làm giảm cân hiệu quả và kích thích quá trình trao đổi chất, đốt cháy peptit nhanh chóng trong cơ thể, giúp giảm mỡ và cân nặng.

Làm đẹp da

Nhờ khả năng chống viêm, kháng khuẩn và chứa nhiều chất chống oxy hóa, bột quế giúp giảm mụn trứng cá và hỗ trợ điều trị các vấn đề về da liên quan đến viêm nhiễm.

Bên cạnh đó, bột quế cung cấp độ ẩm cho da, cải thiện tuần hoàn máu trên bề mặt da.

Ngoài ra, quế cũng được sử dụng để điều trị da khô, loại bỏ tế bào chết và hỗ trợ phục hồi tổn thương da, giúp da trở nên khỏe mạnh và tươi sáng.

Tác hại của bột quế

Mặc dù bột quế có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng sử dụng quá nhiều và quá thường xuyên có thể gây ra một số vấn đề như:

Nguy cơ tổn thương gan

Coumarin có trong bột quế, khi sử dụng quá mức có thể gây tổn thương cho gan.

Trong 2g bột quế Cassia có chứa khoảng 5mg coumarin. Chuyên gia khuyến cáo chỉ nên hấp thụ 0.1mg/kg trọng lượng cơ thể, tức là chỉ nên sử dụng 1 muỗng cà phê mỗi ngày với người có cân nặng 60kg.

Gia tăng nguy cơ ung thư

Việc hấp thụ coumarin quá mức có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.

Theo nghiên cứu trên động vật gặm nhấm, tiêu thụ quá nhiều coumarin có thể gây ra khối u ác tính ở gan, thận và phổi.

Mặc dù chưa có nghiên cứu xác nhận coumarin tăng nguy cơ ung thư ở người, nhưng sử dụng quá nhiều quế có thể giảm dần tế bào khỏe mạnh trong cơ thể, tạo điều kiện cho sự phát triển của ung thư.

Gây lở loét miệng

Bột quế chứa cinnamaldehyde, sử dụng quá nhiều có thể gây dị ứng ở miệng, sưng lưỡi, sưng nướu, nóng rát hoặc ngứa trong miệng.

Làm giảm đường máu

Quế có lợi ích cho người có đường huyết cao, nhưng sử dụng quá nhiều có thể làm giảm đường máu quá mức, gây ra triệu chứng của bệnh hạ đường huyết như chóng mặt, mệt mỏi và ngất xỉu.

Gây vấn đề hô hấp

Vì bột quế có cấu trúc nhỏ, mịn, khi sử dụng có thể dễ bị hít vào, gây ho, nôn ói hoặc khó thở.

Ngoài ra, cinnamaldehyde trong quế là chất kích thích và gây khó chịu cho cổ họng. Vì vậy, những người mắc hen suyễn hoặc các vấn đề về đường hô hấp cần phải cẩn thận khi tiếp xúc với quế.

Giảm tác dụng của một số loại thuốc

Quế có tác dụng dược liệu, do đó khi sử dụng thuốc điều trị bệnh, cần cân nhắc sử dụng quế vì có thể gây tác dụng phụ hoặc làm giảm hiệu quả của thuốc.

Coumarin trong bột quế Cassia có thể gây tổn thương gan. Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc điều trị gan như acetaminophen, statin và paracetamol, quế có thể làm giảm hiệu quả của thuốc.

Các món ăn từ bột quế

Bánh mì cuộn quế

Bánh mì cuộn quế có màu vàng nâu hấp dẫn, hương thơm đặc trưng của quế kết hợp với phần bánh mì dai, mềm và vị ngọt béo vừa phải, dễ ăn.

Trà quế mật ong

Với hương vị ngọt dịu của mật ong kết hợp cùng hương thơm của quế và chút đắng nhẹ của trà, trà quế mật ong trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn. Loại thức uống này thích hợp để uống vào buổi sáng và cũng phù hợp cho những người đang giảm cân.

Chả quế chay

Chả quế chay được bọc lớp màu cam đẹp mắt ở bên ngoài, với vị bùi bùi, giòn dai bên trong rất ngon miệng. Bạn có thể ăn chả quế này một mình hoặc kèm với bánh ướt, bánh mì cũng rất ngon.

Mytour mong rằng qua bài viết này bạn sẽ hiểu hơn về bột quế và những công dụng của nó trong cuộc sống. Hãy sử dụng bột quế đúng cách để bảo vệ sức khỏe của bạn!

Nguồn: Báo Lao Động

Mua bột gia vị tại Mytour: