Bí kíp 'cứu cháy' cho những món ăn vừa bị hỏng

Dù bạn là đầu bếp siêu đẳng, nhưng đôi khi vẫn gặp phải những sự cố nhỏ làm hỏng món ngon cho gia đình, khi quá béo, quá ngọt hoặc quá mặn...

1. Bí kíp 'cứu cháy' cho những món ăn vừa bị hỏng

Dù bạn là đầu bếp siêu đẳng, nhưng đôi khi vẫn gặp phải những sự cố nhỏ làm hỏng món ngon cho gia đình, khi quá béo, quá ngọt hoặc quá mặn... Trong những trường hợp như vậy, hãy tham khảo các bí kíp sau.
Món quá mặn
Nhiều người thường thêm nước để giảm vị mặn, nhưng điều này có thể làm mất vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu. Bạn có thể sử dụng các cách sau để 'cứu cháy' món quá mặn:
- Sử dụng lòng trắng trứng: Lòng trắng có khả năng hấp thụ muối từ nước canh, súp. Do đó, nếu nước canh hoặc súp quá mặn, bạn có thể thả lòng trắng trứng gà hoặc vịt vào nồi, đun sôi trong khoảng 5 phút rồi vớt ra.

Lòng trắng trứng sẽ hấp thụ muối, mang lại vị ngọt tự nhiên cho nước dùng
- Sử dụng khoai tây sống: Đối với các món canh, kho, xào quá mặn, bạn có thể giải quyết bằng cách đơn giản là thêm vài lát khoai tây sống. Đặt khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành miếng mỏng vào món ăn khoảng 15 phút trước khi dùng, sau đó lấy ra và thưởng thức món ăn thơm ngon cùng gia đình.

Khoai tây sẽ là phương án hiệu quả vì nó có khả năng hấp thụ muối tốt
- Sử dụng nước cốt chanh: Nước cốt chanh có khả năng giảm vị mặn của muối mà không làm mất hương vị của món ăn. Tuy nhiên, hãy chú ý chỉ sử dụng nước cốt chanh cho món ăn không có sữa, vì axit trong chanh có thể làm đục và đặc các sản phẩm từ sữa, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Một trong những cách 'cứu cánh' cho món ăn quá mặn là sử dụng mật ong
- Sử dụng mật ong: Mật ong không chỉ là nguyên liệu phổ biến mà còn có khả năng làm giảm vị mặn của món ăn, đồng thời tăng thêm hương vị đậm đà. Chỉ cần thêm một chút mật ong vào món ăn, vị mặn sẽ được giảm đi và món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Sử dụng mật ong là một trong những cách hiệu quả giúp giảm vị mặn cho món ăn
- Sử dụng sữa chua hoặc cà chua: Vị chua tự nhiên của sữa chua có thể giúp làm trung hòa vị mặn trong món ăn. Cũng như vậy, cà chua cũng có tác dụng tương tự, nhưng vị chua của nó cần phải được kiểm soát để không ảnh hưởng đến các hương vị khác trong món ăn.

Vị chua tự nhiên của cà chua có thể giúp làm trung hòa vị mặn trong món ăn
Món ăn quá béo
Đối với những món ăn có lượng dầu mỡ quá cao, bạn có thể giảm bớt chúng bằng cách sử dụng bột nở trong nấu nước lẩu hoặc súp. Việc pha bột này vào sẽ giúp tan chảy dầu mỡ, giúp món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn. Ngoài ra, việc đặt lá cải xoăn lên trên bề mặt nồi súp hoặc canh cũng có thể hấp thụ một phần chất béo dư thừa.

Lá cải xoăn có thể giúp hấp thụ một phần chất béo dư thừa trong món ăn quá béo
Nếu không có các nguyên liệu trên, bạn cũng có thể đặt món ăn đã nấu trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Lượng dầu mỡ sẽ đông lại và bạn có thể dễ dàng vớt bỏ chúng.
Món ăn quá ngọt
Đối với món ăn quá ngọt, bạn có thể giảm điều đó bằng cách thêm một chút muối, giấm táo, rượu vang hoặc nước cốt chanh. Đồng thời, dầu oliu hoặc bơ cũng có thể giúp làm giảm vị ngọt.

Giấm táo là một trong những giải pháp giúp giảm vị ngọt của món ăn quá nhiều đường
Món ăn quá cay
- Thêm đường hoặc mật ong: Đây là cách giải quyết đơn giản bằng cách thêm đường hoặc mật ong vào món ăn. Độ ngọt của chúng sẽ giúp trung hòa vị cay. Tuy nhiên, bạn cần kiểm soát lượng đường hoặc mật ong thêm vào để không làm món ăn trở nên quá ngọt.
- Thêm nước dùng: Thêm nước dùng vào món ăn và đun sôi cũng là một cách giúp giảm vị cay.
- Thêm rau củ: Rau củ có chứa chất xơ giúp hấp thụ vị cay và lượng đường trong món ăn, giúp món ăn trở nên dễ ăn hơn. Nếu món canh hoặc súp quá cay, bạn có thể thêm một số loại rau củ như cà chua, cà rốt, khoai tây...

Rau củ chứa chất xơ giúp hấp thụ vị cay và lượng đường trong món ăn quá cay
Món ăn bị cháy
Đối với các món như chiên, kho hoặc nướng bị cháy, bạn có thể cắt bỏ phần cháy và giữ lại phần còn lại. Đối với các món nước như súp, hầm hay cháo, bạn có thể múc bớt phần trên mặt không bị cháy qua một nồi sạch. Sau đó, bạn có thể nêm gia vị lại và khử mùi cháy bằng cách phi hành, tỏi hoặc thêm nước sốt.

Để tránh việc thức ăn bị cháy và đảm bảo sức khỏe, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để hâm nóng thực phẩm hoặc các loại bếp tự động nấu ăn với chế độ hẹn giờ rất thuận tiện.