Buzz
Đun sôi nước không chỉ là việc đơn giản mà còn chứa đựng nhiều mẹo hay, từ việc chuẩn bị bữa tối cho đến biến nước sông thành nước an toàn. Khám phá những kiến thức và mẹo vặt thú vị về đun sôi nước ngay bây giờ.
Quy trình Đun nước
Bước đầu tiên trong việc Đun sôi nước để chế biến thức ăn
Lựa chọn nồi: Sử dụng nồi có nắp giúp nước sôi nhanh hơn. Cân nhắc kích thước nồi phù hợp với lượng nước, vì nồi càng lớn, nước càng lâu sôi.
Bắt đầu từ nước lạnh: Sử dụng nước lạnh để đảm bảo an toàn và tránh nhiễm bẩn từ ống nước. Lưu ý không nên đổ đầy nồi để tránh nước sôi bắn ra.
Thêm muối: Muối không chỉ là gia vị mà còn làm tăng hương vị cho món ăn, không ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi của nước.
Nhiệt độ cao cho nước sôi: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn và đậy nắp để nước sôi nhanh hơn.
Nhận biết giai đoạn sôi: Từ sủi bong bóng đến sôi hoàn toàn, mỗi giai đoạn sôi có nhiệt độ và ứng dụng riêng trong nấu ăn.
Thêm thực phẩm: Thêm thực phẩm vào nước sôi tùy thuộc vào giai đoạn sôi phù hợp, lưu ý thực phẩm lạnh có thể làm giảm tạm thời nhiệt độ nước.
Hạ lửa sau khi nước sôi: Khi nước đạt nhiệt độ mong muốn, giảm lửa để nước không cạn quá nhanh, kiểm tra nồi đảm bảo nhiệt độ ổn định.
Làm sạch nước: Đun sôi nước loại bỏ vi khuẩn nhưng không hóa chất, lọc nước nếu đục để đảm bảo an toàn hơn.
Đun sôi nước để diệt vi khuẩn và các mầm bệnh khác. Hầu như mọi vi sinh vật gây hại có trong nước đều bị tiêu diệt khi nước nóng lên. Đun sôi nước sẽ không loại bỏ được hầu hết các hóa chất ô nhiễm.
- Nếu nước đục, bạn hãy lọc trước để loại bỏ cặn bẩn.
Nước sôi thật kỹ: Hiện tượng sôi mạnh chứng tỏ nước đã đạt nhiệt độ cao, tiêu diệt vi sinh vật nguy hiểm mà không cần nhiệt kế.
Giữ nước sôi từ 1-3 phút: Tuỳ độ cao so với mực nước biển, giữ nước sôi lâu hơn để diệt vi khuẩn hiệu quả trong điều kiện áp suất thấp.
Bảo quản nước đã đun: Sau khi đun sôi, để nước nguội rồi cất vào bình đậy kín. Để tăng hương vị, hãy rót nước qua lại giữa hai bình để không khí lẫn vào.
Mang thiết bị đun nước khi đi du lịch: Không quên mang theo ấm điện hoặc bếp gas mini để luôn sẵn sàng nước sôi ở bất kỳ đâu.
Phơi nước ngoài nắng để khử trùng: Khi không có phương tiện đun sôi, đặt nước trong bình nhựa dưới nắng 6 tiếng có thể diệt một số vi khuẩn, dù không bằng phương pháp đun sôi.
Đun sôi nước trong lò vi sóng: Sử dụng bát hoặc ly an toàn cho lò vi sóng, kiểm tra bằng cách đặt bên cạnh ly nước đun 1 phút xem có nóng không. Dùng vật có điểm hóa hơi để tránh nước 'siêu nóng' và nguy cơ nổ.
Cách an toàn khi đun nước trong lò vi sóng: Đặt vật an toàn vào nước trước khi đun, thử nghiệm với thìa gỗ hoặc thìa muối để không khí lẫn vào nước, cải thiện hương vị.
Thêm vật liệu vào nước trước khi đun trong lò vi sóng: Sử dụng thìa gỗ hoặc đũa giúp nước sôi dễ dàng. Một thìa muối hoặc đường cũng làm tăng khả năng sôi. Lưu ý tránh vật bằng nhựa vì dễ mềm và kém hiệu quả.
Đặt bình nước vào lò vi sóng đúng cách: Vị trí gần rìa đĩa quay thường nhanh nóng hơn giữa, giúp nước sôi đều và hiệu quả hơn.
Thời gian đun nước trong lò vi sóng: Bắt đầu với khoảng thời gian ngắn, 1 phút, và khuấy đều. Tùy công suất lò và lượng nước, có thể tăng dần thời gian lên 1,5 - 2 phút cho đến khi đạt độ sôi mong muốn, không chờ nước sôi sùng sục rõ ràng.
Đun sôi nước ở độ cao lớn
Hiểu biết khi đun nước ở độ cao lớn: Khí loãng khiến áp suất giảm, nước sôi ở nhiệt độ thấp hơn, yêu cầu nấu chín thức ăn lâu hơn. Điều này quan trọng khi ở độ cao từ 610 m trở lên.
Tăng lượng nước khi nấu ở độ cao: Do chất lỏng bay hơi nhanh hơn ở nơi cao, thêm nước giúp bù lượng hơi bay và đảm bảo thức ăn được nấu chín đủ.
Kéo dài thời gian nấu để đối phó với nhiệt độ sôi thấp: Ở độ cao, nấu thức ăn cần thêm 1 phút cho mỗi 305m so với mực nước biển nếu thời gian dưới 20 phút, và thêm 2 phút cho mỗi 305m nếu trên 20 phút.
Mẹo hữu ích: Giảm lửa sau khi nước sôi để tránh cháy, và thử nghiệm nấu mì với ít nước hơn hoặc từ lạnh để tiết kiệm thời gian.
- Nếu muốn đun sôi một món khác không phải nước như nước sốt chẳng hạn, bạn cần vặn nhỏ lửa khi đã sôi để tránh bị cháy sém dưới đáy nồi.
- Theo truyền thống, người ta thả mì vào nồi nước sôi lớn, khoảng 8.4–12.5 lít nước cho mỗi kilogram mì. Gần đây một số đầu bếp bắt đầu dùng nồi nước nhỏ hơn và thậm chí còn thả mì vào khi nước còn lạnh. Phương pháp thứ hai nhanh hơn nhiều.
Cẩn trọng khi đun sôi: Hơi nước và nước siêu nóng từ lò vi sóng có thể gây bỏng. Sử dụng nước máy thay vì nước cất và luôn cẩn thận khi xử lý nước sôi.
Hãy cảnh giác với rủi ro khi đun sôi: Hơi nước có thể gây bỏng nặng hơn do nhiệt độ cao; nước cất dễ siêu nóng trong lò vi sóng, nên ưu tiên sử dụng nước máy; luôn thận trọng khi xử lý nước sôi để tránh bỏng.
