Bí mật chế biến gà hong gió Tây Tạng

Đầu bếp không nhổ lông, mà dùng dao sắc mổ gà, tẩm gia vị vào bên trong trước khi phơi khô – lúc này con vật còn sống.

Bí mật chế biến gà hong gió Tây Tạng

Gà hong gió hay feng gan ji là một món ăn truyền thống của người Tây Tạng. Về cơ bản, đặc sản của vùng cao nguyên lạnh giá này gần giống với thịt xông khói – có thể bảo quản trong nhiều tháng, thậm chí là cả năm. Những loại thịt người Tây Tạng thường ăn là bò yak, dê và cừu. Tuy nhiên cách chế biến gà hong gió lại có phần đáng sợ hơn – được ví như một phương pháp tra tấn.

Để làm món ăn này, điều kiện cần và đủ gồm: một con gà sống, gia vị, thảo mộc, một con dao sắc bén, một đầu bếp khéo léo và có trái tim sắt đá. Đầu tiên, đầu bếp sẽ mổ phanh con gà và lấy nội tạng. Tiếp đó, thảo mộc, muối và những loại gia vị bí mật sẽ nhanh chóng được tẩm đẫm bên trong con vật. Cuối cùng, gà sẽ được khâu lại và treo lên giàn phơi.

Toàn bộ quá trình phải được thực hiện thật dứt khoát để đảm bảo gà còn sống và thịt còn tươi khi treo lên giá. Chúng sẽ ở trên giá tới khi thịt khô quắt lại. Tuy nhiên, cách chế biến này bị lên án là quá tàn nhẫn. Một du khách chia sẻ: “Tôi cảm thấy những con gà như đang gào thét và hỏi tại sao con người lại làm những điều tàn nhẫn với chúng”.

Gà hong gió không chỉ xuất hiện ở Tây Tạng. Theo lịch sử, có một phiên bản tương tự được biết đến từ thời kỳ Tam Quốc. Theo truyền thuyết, nàng Tôn Thượng Hương, vợ của Lưu Bị, biết rằng phu quân của mình rất thích ăn thịt gà, nên đã nghĩ ra nhiều cách chế biến – trong đó có cả gà hong gió. Tuy nhiên, khác với ở Tây Tạng, gà vẫn được giết mổ và chế biến như bình thường trước khi được phơi khô. Theo thời gian, món ăn này dần trở nên phổ biến với người Hán, với ưu điểm là dễ bảo quản, thịt mềm, mùi thơm, không dầu mỡ, phù hợp với người già và trẻ nhỏ.

Theo Lan Hương/ Vnexpress

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch Mytour