Bí mật của Bột bắp - 6 điều bạn cần biết! – Mytour

Nếu bạn là một người đam mê ẩm thực và muốn khám phá thêm về bột bắp, hãy cùng Mytour tìm hiểu ngay những thông tin thú vị về loại bột này.

1. Bột bắp là gì? 

Bột bắp, hay còn được gọi là bột ngô, là nguyên liệu không thể thiếu trong nấu ăn và làm bánh, tạo độ kết dính tốt và làm gia tăng hương vị cho mọi món ăn.

Hình ảnh: Tìm kiếm độc đáo

2. Quy trình tạo ra bột bắp tại gia

Bột bắp, một nguyên liệu quen thuộc, có quy trình sản xuất gia công tại nhà không quá phức tạp. Bạn có thể thử áp dụng theo các bước đơn giản sau đây.

Bước 1: Ngâm hạt bắp đã khô trong nước pha với vôi bột qua đêm.

Bước 2: Rửa hạt bắp kỹ lưỡng bằng nước sạch, sau đó để ráo.

Bước 3: Xay nhuyễn hạt bắp trong cối đá kèm nước sạch.

Bước 4: Lọc bỏ xác và vỏ bắp bằng khăn sạch. Làm đặc hỗn hợp qua đêm, rồi chắt để loại bỏ phần nước dư thừa. Bọc bột trong bao vải và dùng vật nặng để làm ráo bột qua đêm.

Bước 5: Phơi bột trong khay dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô. Sử dụng cối mài nhỏ để tạo bột mịn, sau đó bảo quản trong lọ/hũ sạch để sử dụng dần.

Hình ảnh: Tổng hợp

3. Thành phần và Ứng dụng đặc biệt của bột bắp

Bột bắp không chỉ là một loại bột phổ biến, mà còn là nguyên liệu đa năng không thua kém bất kỳ loại bột nào khác. Hãy khám phá ngay thành phần đặc biệt và những công dụng tuyệt vời của bột bắp cùng Mytour!

Thành phần Chính

Dưới đây là các chất dinh dưỡng tìm thấy trong 1/4 chén bột bắp hữu cơ được sản xuất theo phương pháp công nghiệp:

• 22,5 gram Carbohydrate
• 105 Calo
• 1 gram chất béo
• 2 gram chất xơ
• 0,7 miligam Sắt

Bên cạnh đó, bột bắp còn chứa một lượng nhỏ các chất sau:

• Chất chống oxi hóa – Polyphenol
• Sợi không hòa tan – Lignin
• Amyloza
• Hemiaellulose
• Lipid
• Một số khoáng chất: Natri, Kali, Canxi, Magiê, Vitamin B6

Bột bắp chứa nhiều thành phần có ích cho sức khỏe và hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra mạnh mẽ. Tuy nhiên, một số loại bột bắp được sản xuất từ giống bắp biến đổi gen GMO. Do đó, hạn chế sử dụng bột bắp trong bữa ăn hàng ngày của gia đình.

Ảnh: sưu tầm

Ưng dụng của bột bắp trong ẩm thực

Như đã nêu ở trên, bột bắp có khả năng tạo độ kết dính cao, thường được sử dụng để làm đặc nước sốt và trong các món chè. Bột bắp chỉ hình thành độ kết dính khi đưa vào nước nóng, vì vậy bạn có thể thêm vào cuối cùng sau khi thực phẩm đã chín. Để tránh tình trạng bột bắp bị đóng cục, hãy hòa tan nó trong nước lạnh trước khi thêm vào thực phẩm. Trong một số loại bánh yêu cầu độ kết dính, người ta thường trộn trực tiếp bột bắp vào hỗn hợp bột bánh.

Bột bắp không chỉ được sử dụng trong sản xuất cà phê với tỉ lệ khoảng 10%, nhằm làm đặc và tăng thêm hương vị cho thức uống độc đáo này. Ngoài ra, bột bắp còn là nguyên liệu hữu ích trong làm bánh quy, nướng, sản xuất rượu, và bột ngọt.

Ảnh: sưu tầm

Những ứng dụng độc đáo của bột bắp

• Bột bắp có khả năng loại bỏ vết máu trên vải. Hòa bột bắp với một ít nước để tạo hỗn hợp sền sệt, sau đó thoa lên vết máu. Để yên trong 1-2 tiếng rồi chải nhẹ bằng bàn chải nhiều lần.
• Nếu bạn thường xuyên mang giày hoặc tất, rắc một ít bột bắp vào bên trong để hút ẩm và loại bỏ mùi khá hiệu quả.
• Rắc bột bắp lên sách để khử mùi ẩm mốc.
• Sử dụng bột bắp để làm sáng và loại bỏ vết bẩn trên nội thất gỗ.
• Pha loãng bột bắp và bôi lên da giúp dịu vết cắn và kích ứng từ côn trùng.
• Rắc bột bắp vào bồn tắm để có trải nghiệm thư giãn và làm dịu làn da sau khi cháy nắng.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

4. Sự khác biệt giữa bột bắp, bột mì, và bột năng

Bột bắp so với bột mì

Tùy thuộc vào nguồn gốc từ hạt bắp tẻ hay bắp nếp, bột bắp có thể có màu vằng nhạt (bắp tẻ) hoặc trắng tinh (bắp nếp). Bột bắp có độ mịn và kết dính khi hòa tan trong nước nóng. Ngược lại, bột mì được làm từ hạt lúa mì, có màu trắng mịn, có độ xốp và có khả năng giãn nở nhẹ. Khi hòa tan vào nước, bột mì không tạo độ kết dính, thích hợp cho việc sản xuất bánh mì, bánh bông lan và các loại bánh ngọt.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

Bột bắp so với bột năng

Bột năng, hay còn được biết đến với các tên gọi khác như bột sắn (ở miền Bắc) hoặc bột lọc (ở miền Trung), là loại bột được chế biến từ củ khoai mì (còn được gọi là củ sắn). Bột năng thường có màu trắng tự nhiên, thô và không mịn. Giống như bột bắp, khi hòa tan vào nước, bột năng tạo ra một hỗn hợp có độ nhão và dễ kết dính. Do có tính chất tương đồng, bột năng có thể thay thế bột bắp trong một số công thức làm súp gà, súp nấm và các loại nước sốt.

Hình ảnh: Tìm kiếm sưu tầm

5. Bột bắp làm bánh gì ngon?

Bột bắp là gì, làm bánh gì ngon? Dưới đây là 6 loại bánh mà bạn có thể tham khảo và thực hiện ngay tại nhà.

Bánh cupcake sầu riêng

Những chiếc bánh cupcake sầu riêng thơm ngon và nóng hổi rất phổ biến. Loại bánh này rất thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hay picnic. Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm sữa tươi, kem phô mai, đường, lòng đỏ trứng, bột bắp và cơm sầu riêng.

Sau khi chuẩn bị xong, hãy đặt bột vào khuôn và nướng trong khoảng 20-30 phút. Khi bánh đã nguội, bạn chỉ cần thêm một lớp kem tươi lên trên là xong.

Ảnh: sưu tầm

Bánh sữa tươi chiên giòn

Nguyên liệu để làm bánh sữa tươi chiên giòn gồm bột mì đa dụng, bột chiên xù, sữa tươi, đường, dầu ăn, nước lọc và bột bắp. Đặc biệt, phần nhân sữa là tâm huyết của món ăn. Để tạo hình phần nhân bên trong, bạn đơn giản chỉ cần trộn sữa tươi, đường trắng, bột bắp và khuấy đều.

Đổ hỗn hợp vào khuôn, đặt vào ngăn đá để bột lạnh và định hình. Sau đó, cắt phần bột sữa thành khối vuông vừa ăn, lăn qua hỗn hợp bột mì và bột chiên xù, sau đó chiên ngập dầu. Kết quả là chiếc bánh sữa tươi chiên vàng ươm, phần nhân bánh béo ngậy tan chảy hấp dẫn.

Ảnh: sưu tầm

Bánh bắp chiên xù

Tương tự như bánh sữa tươi chiên giòn, chỉ cần thay sữa tươi bằng sữa bắp xay mịn. Các bước còn lại thực hiện tương tự. Bánh bắp chiên xù ôm trọn nhân bánh béo ngậy sẽ là món ăn vặt được cả gia đình yêu thích.

Ảnh: sưu tầm

Bánh chanh

Bánh chanh mềm mại, núng nính với lớp bột chanh chua ngọt, màu xanh rêu đẹp mắt. Sử dụng bột bắp, pha cùng hỗn hợp bơ đun chảy, nướng ở nhiệt độ vừa để bánh chín đều và giữ độ tơi.

Phần bột còn lại trộn đều với lòng đỏ trứng, nước cốt chanh, đường trắng và vỏ chanh bào mịn. Phủ hỗn hợp lên bề mặt bánh, nướng thêm 30 phút là hoàn tất. Lưu ý không sử dụng quá nhiều vỏ chanh để tránh làm bánh bị đắng.

Ảnh: sưu tầm

Bánh muffin bắp

Bột bắp, bột mì số 8, đường trắng, mật ong, trứng gà hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng của bánh muffin. Thêm một chút hạt bắp Mỹ để tăng thêm hương vị. Bạn cũng có thể phết kem tươi hoặc mứt trái cây lên bề mặt để bánh thêm béo ngon.

Ảnh: sưu tầm

Bánh cam tươi

Mùa hè nóng bức, thưởng thức bánh cam tươi không chỉ giải nhiệt mà còn bổ sung vitamin C tốt cho sức khỏe. Nguyên liệu đơn giản với bột bắp, bột năng, đường, nước ép cam, bơ nhạt, và cơm dừa sấy khô.

Hòa quyện các loại bột và đường, thêm nước ép cam và bơ nhạt. Đun sôi trên bếp, khuấy đều cho bột hấp thụ hương vị cam và bơ. Đổ bánh ra khay để nguội, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn và rắc thêm lớp cơm dừa. Một món tráng miệng tuyệt vời đang chờ bạn khám phá.

Ảnh: sưu tầm

6. Các điều cần lưu ý khi sử dụng và bảo quản bột bắp

• Bột bắp cung cấp lượng dinh dưỡng thấp, hãy kết hợp với các thực phẩm khác để đảm bảo chế độ dinh dưỡng cân đối.
• Bột bắp và bột năng có tính chất tương đồng, có thể thay thế nhau trong một số công thức nấu ăn.
• Tránh sử dụng bột bắp biến đổi gen để bảo vệ sức khỏe cá nhân.
• Bảo quản bột bắp trong lọ thủy tinh kín đáo, ở nơi khô ráo để tránh ẩm mốc và mối mọt.

Mytour đã cung cấp thông tin chi tiết về bột bắp là gì và cách làm bánh ngon từ loại bột này. Chúc bạn thực hiện thành công nhiều món ngon.