Buzz
Chảo chống dính, người bạn đồng hành trong bếp, giúp nấu ăn trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Và chất liệu phủ bề mặt chảo là điều mà chúng ta luôn tò mò. Hãy khám phá ngay để hiểu rõ hơn về chất gì đã giúp chảo trở nên thân thiện và tiện lợi như vậy.Từ ceramic đến đá hoa cương, từ chảo gang đến lớp phủ Teflon nổi tiếng, chảo chống dính đa dạng về chất liệu. Hãy đồng hành cùng mình để khám phá những thông tin thú vị về lớp phủ Teflon trên chảo chống dính.Tìm Hiểu Về Nguồn Gốc Của Lớp Phủ Chống Dính Teflon
Teflon không chỉ là một thương hiệu, mà còn là tên gọi của lớp phủ đặc biệt - polytetrafluoroethylene (PTFE). Với thành phần chủ yếu là carbon và flo, PTFE là chất kỵ nước, bền vững và có hệ số ma sát thấp. Điều này giúp các dụng cụ nhà bếp tránh được tình trạng dính và dễ lau chùi, được sử dụng rộng rãi từ chảo đến ống chứa hóa chất.
PTFE được khám phá ngẫu nhiên bởi Roy Plunkett vào năm 1938. Ông đang nghiên cứu chất làm lạnh khi tình cờ phát hiện ra một lớp chất trắng trong chai. Đó là lúc ông khám phá ra nguồn gốc của PTFE - chất liệu chống dính mà chúng ta biết đến với tên gọi Teflon từ năm 1945.
Hành Trình Từ Năm 1956: Tefal và Chảo Chống Dính Teflon Đầu Tiên
Lúc đầu, công ty DuPont sáng tạo ra Polytetrafluoroethylene dưới thương hiệu Teflon để phủ van trong ống chứa uranium hexafluoride với phản ứng cao tại nhà máy làm giàu uranium K-25.
Vào năm 1954, kỹ sư người Pháp - Marc Grégoire - bắt đầu sử dụng Teflon để phủ lên thiết bị câu cá của mình. Khi vợ ông đề nghị áp dụng ý tưởng này cho chảo nấu ăn, thành công đã đến. Ông tạo ra chiếc chảo chống dính với lớp phủ PTFE đầu tiên dưới thương hiệu Tefal ('Tef' từ 'Teflon' và 'al' từ nhôm). Công ty Tefal được thành lập vào năm 1956, mở đầu từ việc sản xuất chảo chống dính. Hiện nay, Tefal là một thương hiệu gia dụng nổi tiếng với nhiều sản phẩm đa dạng.
PTFE thể hiện khả năng chống chịu nhiệt độ tuyệt vời, chỉ bắt đầu phân ly và tỏa khói độc hại khi nhiệt độ vượt quá 350 độ C (660 độ F). Đối với dụng cụ nhà bếp, lớp phủ Teflon có thể chịu được nhiệt độ lên đến 260 độ C (500 độ F) mà không làm hại lớp bề mặt. Thông thường, trong các hoạt động chiên, nấu nướng hàng ngày, khó có thể đạt đến độ nóng cao như vậy, giúp chúng ta yên tâm khi sử dụng.
Chảo chống dính Teflon sản xuất trước năm 2013: Nguy cơ từ chất độc hại
Trước đây, việc sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ cao mang theo rủi ro lớn cho sức khỏe, đặc biệt khi sử dụng axit perfluorooctanoic (PFOA) trong quá trình sản xuất PTFE. PFOA là một hợp chất hóa học có khả năng gây ung thư và làm chất nhũ hoá, tạo ra vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Những chiếc chảo chống dính Teflon sản xuất trước năm 2013 chủ yếu sử dụng PFOA, do đó, cần đặc biệt chú ý đến nguyên liệu khi lựa chọn sản phẩm.
Axit perfluorooctanoic (PFOA) xuất hiện trong ngành công nghiệp perfluoro từ những năm 1930, được sử dụng như thành phần chống dầu, mỡ, và nước. Tuy nhiên, ngày nay, chất này đã bị loại bỏ từ sản phẩm Teflon sau khi phát hiện ra khả năng cháy dưới nhiệt độ cao trong quá trình sản xuất. Mọi sản phẩm hiện đại của Teflon đều an toàn và không chứa PFOA.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng PFOA, một thành phần trước đây của Teflon, liên quan đến nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ung thư, suy giảm miễn dịch, loạn tuyến giáp, bệnh thận mãn tính, bệnh gan và ung thư tinh hoàn. Đáng chú ý, việc sử dụng PFOA trong sản xuất Teflon đã bị cấm tại Hoa Kỳ từ năm 2014.
Hiện nay, đa phần các sản phẩm Teflon không còn chứa PFOA, đảm bảo an toàn cho việc sử dụng các dụng cụ nấu ăn chống dính. Mọi sản phẩm từ các hãng đều được kiểm định chất lượng để đảm bảo sự an toàn và đáng tin cậy.
Để đảm bảo an toàn và hiểu rõ về nguồn gốc, hãy chọn mua chảo chống dính từ những thương hiệu uy tín, có nguồn gốc và xuất sứ rõ ràng. Đồng thời, hạn chế việc đun chảo quá lâu trên bếp, sử dụng dụng cụ bằng gỗ để tránh trầy xước bề mặt chống dính, và nên thay chảo mới khi đã quá cũ.
