Buzz
Starch hay tinh bột, là nguyên liệu bí mật không thể thiếu trong nghệ thuật làm bánh. Hãy cùng Du lịch ẩm thực khám phá starch là gì, công dụng và cách sử dụng ngay bây giờ!
1. Starch là gì?
Nó không chỉ là thành phần bí mật tạo nên vị ngon đặc trưng, mà còn là bí quyết làm nên sự giòn tan, mềm mịn trong mọi chiếc bánh. Từ những hạt bắp, củ khoai tây hay sắn dây, chúng được chế biến để tạo ra nguyên liệu hữu ích nhất cho ẩm thực đặc sắc.
Ảnh: Sưu tầm
Starch không chỉ là một nguyên liệu thông thường, mà là bí mật của sự ngon miệng. Tinh bột bắp, tinh bột khoai tây, bột năng, bột tàn mì, bột nếp rang - mỗi loại mang đến hương vị độc đáo. Từ bánh phở đến cupcake, starch thực sự là nhân tố quan trọng tạo nên bản hòa ca âm nhạc ẩm thực.
2. Starch đóng vai trò quan trọng gì?
Bột starch chẳng chỉ làm cho thực phẩm giữ được hình dạng và mùi vị tốt, mà còn là chìa khóa mở cánh cửa của thế giới hương vị đặc sắc. Hãy khám phá công dụng tuyệt vời này ngay bây giờ.
Tinh bột không chỉ là nguyên liệu thông thường mà còn là bí quyết tạo nên sự ngon lành. Chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất chống vón cục đan xen tạo nên cấu trúc nhuyễn mịn, giữ cho thực phẩm không bị phân tách hay vón cục.
Ảnh: Maria Teneva
Tinh bột còn là bảo vệ cho thực phẩm, giữ cho trái cây tươi luôn giữ được màu sắc tự nhiên. Khám phá thế giới ẩm thực với những công dụng tuyệt vời của tinh bột ngay hôm nay.
Xem thêm: Bột Agar là gì? Công dụng và vai trò của bột Agar trong nấu ăn
3. Đa dạng các loại starch
Hãy cùng nhau khám phá thế giới đa dạng của các loại starch và bánh ngon từ chúng!
Tinh bột bắp (corn starch)
Ảnh: Sưu tầm
Chế biến từ hạt bắp, tinh bột bắp là nguyên liệu không thể thiếu, định hình kết cấu vững chắc cho bánh cupcake, crepe, bánh sữa chiên. Đồng thời, tinh bột bắp còn là điểm nhấn tạo độ sệt cho súp và nước xốt.
Tinh bột khoai tây (potato starch)
Loại bột trắng mịn được chế biến từ củ khoai tây, tạo cảm giác mát và không dính. Sử dụng rộng rãi trong bánh Mochi, bánh cam, softcake... để tạo độ sệt và sánh mịn.
Bột năng (tapioca starch)
Bột năng (bột mì tinh, bột đao) là nguyên liệu quen thuộc, không thể thiếu trong nấu nướng. Đặc biệt, bột năng được sử dụng để làm sự đặc biệt cho các loại món súp và nước sốt nhờ vào tính chất tạo độ sệt.
Bên cạnh đó, bột năng còn được ưa chuộng trong việc làm bột chiên giòn và tăng độ dẻo dai cho bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo. Tính năng tạo độ dẻo thơm của bột năng còn được khai thác rộng rãi trong nhiều loại bánh khác.
Bột tàn mì (wheat starch)
Bột tàn mì là loại bột mì được loại bỏ gluten, trắng tinh, không mùi, rất mịn. Sử dụng để làm bánh phở, bún, bánh cao, há cảo và đặc biệt hỗ trợ nhân đậu xanh giữ kết cấu khi làm bánh nướng.
Bột bánh dẻo (bột nếp rang)
Ảnh: Sưu tầm
Nét đặc trưng của bột bánh dẻo là màu trắng ngà, độ dẻo và hương thơm của nếp. Là thành phần quan trọng trong nhiều công thức bánh, bột bánh dẻo làm nổi bật các loại bánh Mochi, bánh dẻo, bánh in, bánh cam,… cho những người yêu thưởng thức bánh.
4. Các món ăn từ Starch
Dưới đây là những món ngon sử dụng Starch bạn nên thử:
Bánh sữa chiên
Bánh sữa tươi chiên giòn là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này được làm từ bột bắp kết hợp với sữa tươi không đường, bột mì đa dạng, bột chiên xù và đường. Lớp vỏ giòn tan, vàng ươm, khi ăn có thể thêm sốt tương ớt hay các loại sốt khác tùy sở thích.
Sau khi hòa quyện thành hỗn hợp, bạn đậy kín và để trong tủ lạnh khoảng 7 tiếng. Tiếp theo, phủ lớp bột chiên xù và chiên cho đến khi vỏ ngoài giòn tan. Món bánh này thơm ngậy, vị béo và có thể ăn kèm với nhiều loại sốt khác nhau.
Ảnh: @devucafeburwood
Bánh Mochi
Bánh Mochi là một món ngon có nguồn gốc từ Nhật Bản, với phần bánh mềm dẻo và nhân ngọt dịu. Người ta sử dụng bột gạo tẻ để chế biến món ăn này với cách làm đơn giản. Đặc biệt, bột khoai tây thường được thêm vào phần vỏ bên ngoài để làm cho chiếc bánh Mochi trở nên hấp dẫn hơn.
Ảnh: @ladyybakery
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc là một món ngon được làm từ bột năng, được biết đến và ưa chuộng. Với vị dai của bột năng, hòa quyện với hương vị mặn mà, đậm đà của nhân tôm thịt, và cùng chấm chùng với nước mắm chua cay mặn ngọt, chắc chắn sẽ làm cho ai cũng không thể cưỡng từ. Đặc biệt, khi được kết hợp cùng sate và mỡ hành, món ăn trở nên thêm phần tuyệt vời.
Ảnh: @magspie08
Bánh dẻo
Bánh dẻo là sản phẩm của sự kết hợp tài năng và kiên nhẫn, với bột bánh dẻo được làm từ bỏng nếp rang chín và nghiền thành bột mịn. Công đoạn để tạo ra một chiếc bánh dẻo hoàn chỉnh đầy cầu kỳ, đòi hỏi sự kiên nhẫn và kỹ thuật. Bánh dẻo kết hợp với nhân đậu xanh mềm mịn tạo nên hương vị ngọt bùi, một miếng thưởng thức đủ khiến ai cũng phải xuýt xoa.
Ảnh: @otananae
5. Cách thay thế cho bột Starch?
Starch đa dạng với nhiều loại bột khác nhau. Trong quá trình nấu ăn, bạn có thể linh hoạt thay thế giữa các loại bột mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon cho món ăn. Đơn giản như:
Thay thế bột bắp bằng bột năng
Bột năng, với đặc tính tạo độ kết dính tương tự như bột bắp, thường được dùng làm nguyên liệu thay thế cho bột bắp trong các món súp như súp gà, súp nấm, hoặc các loại sốt. Tuy nhiên, không phải mọi món bánh sử dụng bột bắp đều có thể thay thế bằng bột năng. Do bột năng có độ đàn hồi cao, có thể làm thay đổi hương vị, cấu trúc và hình dáng của những món bánh chính vì thế bạn cần cân nhắc khi thực hiện thay thế.
Ảnh: Sưu tầm
Thay thế bột khoai tây bằng bột gạo nếp rang
Đối với việc phủ ngoại lớp bánh, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột gạo nếp rang thay thế cho bột khoai tây. Với hương vị thơm của nếp rang và độ mịn màng, bột nếp rang không chỉ giúp lớp vỏ bánh không bám mà còn tạo thêm hương vị quyến rũ.
6. Mua Starch ở đâu?
Starch là nguyên liệu phổ biến, bạn có thể mua nó ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc cửa hàng pha chế. Ngoài ra, chợ, siêu thị tiện lợi và mua sắm online cũng là những cách thuận tiện để sở hữu loại bột này.
7. Lưu ý khi sử dụng Starch
Starch bao gồm nhiều dạng khác nhau, mỗi loại đều mang lại công dụng riêng biệt. Khi mua starch, hãy chú ý kiểm tra kỹ bao bì và thành phần bên trong để tránh nhầm lẫn giữa các loại. Đặc biệt, hãy đảm bảo phân biệt chính xác giữa các loại starch như bột tàn mì, bột nếp rang, hay tinh bột khoai tây.
Vậy là chúng ta đã có câu trả lời chi tiết cho câu hỏi starch là gì. Chúc bạn thành công khi áp dụng thông tin từ bài viết của Blog Mytour để thực hiện các món ăn sáng tạo với starch!
Nếu bạn quan tâm:
- Bí quyết làm bánh sô cô la mềm mịn, chỉ một lần thử là nghiện
- 6 cách trang trí kem cho bánh sinh nhật 'xịn sò' như ở cửa hàng
