Buzz
Lòng lợn luộc, không chỉ đơn giản mà còn trở nên thơm ngon và hấp dẫn
Không phải ai cũng có thể tạo ra một đĩa lòng lợn trắng giòn, lại không bị dai. Dưới đây là những nguyên nhân khiến món lòng lợn luộc trở nên hấp dẫn mà bạn nên biết.
Những lỗi thường gặp khi luộc lòng lợn
Lòng lợn luộc đậm đà từ nước nguội? Sẽ không, hãy đun sôi nước mạnh mẽ trước khi đặt lòng vào để đảm bảo món ăn giữ được độ giòn. Đừng để lòng lơ lửng trong nước nguội.
Thời gian luộc lâu làm mất đi hương vị. Khi lòng chín tới, hãy nhanh chóng vớt ra để giữ độ giòn tốt nhất.
Để lòng nguội tự nhiên sau khi vớt, hãy đặt vào âu nước lạnh (có thể thêm vài cục đá) và vắt chanh. Như vậy, lòng sẽ giữ được độ giòn và màu trắng tinh tế. Đừng để nó trên đĩa tự nguội, sẽ làm mất đi sự giòn ngon và làm cho món ăn trở nên khô héo.
Mẹo luộc lòng lợn trắng, giòn, không đắng
Tham khảo cách làm đĩa lòng thơm ngon cho gia đình!
Lựa chọn lòng ngon nhất
Để mua được phần lòng ngon và đảm bảo tươi mới, hãy tìm đến nguồn cung ổn định và đáng tin cậy.
Lòng lợn có thể đắng và dai, đặc biệt là phần cuối, lớn, mỏng, và có chất dịch bên trong màu vàng, hoặc có màu sẫm và chứa các tia máu. Chọn phần đầu lòng với cuống nhỏ, ống ruột căng tròn, màu trắng hồng và chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Làm sạch lòng lợn một cách hiệu quả
Đối với lòng lợn thông thường, không cần phải sử dụng muối, gừng, chanh hoặc rượu. Lộn trái ruột, loại bỏ lớp mỡ, bóp bột mì và muối nhẹ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Chà chanh để loại bỏ chất bẩn cuối cùng rồi rửa sạch dưới nước lớn. Bí quyết này giúp lòng lợn sạch sẽ và giữ nguyên độ tươi ngon.
Với lòng non, chỉ cần xả nước vào đoạn lòng để loại bỏ dịch bên trong hoặc tuốt nhẹ và rửa lại. Một cách đơn giản nhưng hiệu quả.
Bí quyết để lòng lợn luộc của bạn thơm ngon và giòn như ở ngoài hàng.
Cách luộc lòng tinh tế
Chuẩn bị một bát nước nguội với vài giọt chanh hoặc nước lạnh pha chút phèn chua. Đun sôi và để nguội.
Đun sôi nước rồi mới thả lòng vào. Bước quyết định sự ngon ngọt của lòng. Việc thả vào nước sôi giúp lòng chín tới và giòn tan.
Thêm một chút gừng để làm cho lòng thêm thơm ngon.
Chờ nước sôi 2-3 phút, lòng chuyển sang màu hồng thì vớt ra ngâm vào bát nước nguội với vài giọt chanh ban đầu. Cách này giúp lòng giòn, trắng mắt, không bị thâm đen. Thời gian luộc khoảng 7-10 phút, tùy vào lượng nguyên liệu.
Với lòng non, chỉ cần sôi lại vài phút, tắt bếp. Vớt ra, ngâm vào thau nước sôi với phèn chua và đá lạnh, để nguội rồi thái vừa ăn.
Chú ý rằng để lòng luộc trắng, giòn, bạn cần luộc nhanh và vớt ra ngay khi lòng chín tới. Để lâu, lòng sẽ trở nên dai.
Người chia sẻ: Hậu Lý Công
Bí quyết đơn giản để lòng lợn luộc trắng giòn, không cay đắng
