Bí mật làm bánh trung thu đậu đỏ tại nhà một cách ĐƠN GIẢN

Bánh trung thu đậu đỏ là món quà không thể thiếu mỗi khi hè sang thu. Hãy cùng ngồi quây quần gia đình, thưởng thức một miếng bánh ngọt và nhâm nhi một tách trà nóng. Hãy tham khảo cách làm bánh trung thu đậu đỏ tại nhà ngay!

Mỗi dịp Tết Trung thu sắp đến, khắp nơi đều tràn ngập không khí của thức quà truyền thống. Đó là những chiếc bánh trung thu Almaz đầy màu sắc, thơm ngon, tượng trưng cho sự đoàn kết, tròn đầy. Nhưng với một chút khéo léo, bạn có thể hoàn toàn tự làm bánh trung thu đậu đỏ tại nhà theo công thức dưới đây để cả nhà thưởng thức.

1. Chuẩn bị trước khi làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

Mặc dù cách làm bánh trung thu đậu đỏ không quá phức tạp nhưng để có thành phẩm thơm ngon, tròn vị thì cần sự tỉ mỉ, tinh tế và việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ là rất quan trọng. 

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho việc làm bánh trung thu đậu đỏ

Thành phần nhân bánh:

• Nước: 400ml
• Đường cát: 500gr
• Nước cốt chanh: ½ quả
• Đậu đỏ: 500gr
• Dầu ăn (hoặc dầu mè): 80ml

Thành phần làm vỏ bánh:

• Bột trà xanh: 2 muỗng cà phê
• Bột mì đa dụng: 300gr
• Nước đường: 200gr
• Dầu ăn: 40ml
• Nước tro tàu: 1 muỗng cà phê
• Bột ngô (hoặc bột mì) dùng làm bột áo

Thành phần để phết lên bánh:

• Đường mật: 3 muỗng canh
• Nước sạch: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

1.2. Các dụng cụ cần thiết

• Nồi
• Chảo chống dính
• Bát sạch
• Khay nướng
• Khuôn làm bánh 
• Giấy nến
• Thìa gỗ
• Cán bột
• Lò nướng
• Máy xay sinh tố
• Cọ phết bánh

2. Hướng dẫn cụ thể về cách làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh trung thu đậu đỏ, hãy tham khảo và thực hiện theo để có ngay món bánh truyền thống thơm ngon nhé!

2.1. Phương pháp tạo nhân đậu đỏ cho bánh trung thu thơm ngon

• Đun sôi 300ml nước và 500gr đường cát khoảng 1 tiếng cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu nâu vàng, hơi đặc sệt thì tắt bếp. 
• Rửa sạch 500gr đậu đỏ rồi ngâm trong nước 4 tiếng.
• Cho đậu đỏ vào xửng rồi hấp chín. Lưu ý: không nên đổ quá nhiều nước để tránh đậu bị nát. 
• Xay nhuyễn đậu đỏ cùng 100ml nước và hỗn hợp đường bên trên.
• Khi đã xay xong, cho hỗn hợp đậu đỏ và 80ml dầu ăn (hoặc dầu mè) vào chảo và đảo đều. Trong quá trình sên nhân thì bạn chỉ nên để lửa nhỏ hoặc lửa vừa, sên cho đến khi hỗn hợp đậu mềm dẻo, không dính vào chảo nữa là được. 

2.2. Phương pháp làm vỏ bánh trung thu đậu đỏ

• Trộn đều hỗn hợp bao gồm 300gr bột mỳ, 200gr đường nước, 40ml dầu ăn và 1 muỗng cà phê nước tro tàu. 
• Sau đó, thêm 2 muỗng cà phê bột trà xanh vào rồi dùng tay nhào đều cho đến khi bột nhẵn để làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu đỏ. 
• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín hỗn hợp và ủ bột trong vòng 1 tiếng. 

2.3. Hướng dẫn nặn và tạo hình bánh trung thu đậu đỏ

• Chia bột và vỏ bánh thành những viên bằng nhau. 
• Trải một ít bột lên mặt phẳng sau đó cán mỏng hỗn hợp bột.
• Đặt nhân vào giữa rồi vê tròn bánh lại.
• Mang bánh vào khuôn để tạo hình mong muốn.
• Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng những khuôn đúc khác nhau để có được nhiều mẫu bánh trung thu có hình dáng đẹp mắt. 

2.4. Phương pháp nướng bánh trung thu nhân đậu đỏ

• Bật lò nướng ở 200 độ C trong khoảng 10 phút để lò nóng.
• Đặt bánh vào nướng ở nhiệt độ 190 độ C khoảng 5 phút sau đó lấy ra và phun thêm chút nước lên bề mặt bánh.
• Trộn đều hỗn hợp mật ong, nước và dầu ăn trong 1 bát nhỏ. Sau đó, sử dụng cọ để thoa đều lên mỗi mặt bánh để tăng thêm sự hấp dẫn. 
• Tiếp tục đưa bánh vào lò nướng thêm 5 phút nữa sau đó lấy ra và thưởng thức ngay thôi!

3. Một số ghi chú quan trọng về cách làm bánh trung thu thủ công nhân đậu đỏ

Đối với những người mới tự làm bánh trung thu tại nhà, cần chú ý một số điều sau đây để sản phẩm trở nên ngon miệng và đẹp mắt hơn.

3.1. Ghi chú khi chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu đỏ

• Về khuôn bánh: Để tạo hình cho bánh trung thu, có hai loại khuôn phổ biến được sử dụng: khuôn có lò xo và khuôn không có lò xo. Chất liệu có thể là gỗ hoặc nhựa. Ngoài ra, bạn cũng cần chú ý đến khối lượng tịnh của bánh. Điều này phụ thuộc vào thể tích của khuôn, thông thường là 50gr hoặc 75gr. Hiện nay, bạn có thể dễ dàng mua khuôn bánh trung thu tại nhiều cửa hàng chuyên cung cấp vật liệu làm bánh hoặc siêu thị.
• Về lò nướng: Tùy thuộc vào tài chính và nhu cầu sử dụng, bạn có thể chọn một lò nướng phù hợp. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn có thể xem xét sử dụng nồi cơm điện, nồi chiên không dầu hoặc lò vi sóng, đây đều là những ý tưởng không tồi. Tuy nhiên, đối với những người ít kinh nghiệm, việc áp dụng những phương pháp này có thể gặp khó khăn và tỷ lệ thành công thấp do nhiệt độ nướng không chính xác. 

3.2. Ghi chú khi làm nhân đậu đỏ

Nhân đậu đỏ được làm dạng nhân nhuyễn. Vì vậy, việc sên nhân cần được thực hiện kỹ lưỡng, chỉ nên sử dụng lửa nhỏ và điều chỉnh thời gian một cách chính xác. Trong trường hợp nhân quá khô hoặc có quá nhiều dầu, kết quả cuối cùng sẽ không đẹp, bị nứt, vỏ không đều và không ngon. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua sẵn nhân bánh đã được sên sẵn tại các cửa hàng cung cấp nguyên vật liệu làm bánh để tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị thơm ngon như mong muốn.

3.3. Ghi chú khi làm vỏ bánh trung thu

Đối với bánh trung thu nhân nhuyễn, vỏ bánh được coi là phần khó nhất để làm. Chỉ cần một chút sai sót cũng có thể làm cho phần vỏ trở nên dầu, ngấy và không đều. 

• Khi nhào phần bột vỏ bánh, bạn có thể thêm một chút trứng gà để tăng độ ngậy.
• Tỉ lệ dầu ăn và nước đường thường là 1:4.
• Nguyên liệu Baking Soda thường được sử dụng khi làm bánh, nhưng bạn không nên sử dụng quá nhiều vì có thể làm cho vỏ bánh dễ nứt sau khi nướng.
• Nhiệt độ môi trường cũng ảnh hưởng đến chất lượng vỏ bánh. Nếu nhiệt độ quá thấp, vỏ bánh có thể bị khô hoàn toàn.
• Nếu hỗn hợp bột quá khô, bạn có thể thêm một ít nước lọc để làm mềm, và ngược lại, nếu quá ướt, bạn có thể thêm bột để hỗn hợp đặc hơn.
• Vỏ bánh trung thu không nên quá dày. Vỏ càng mỏng càng cho thấy kinh nghiệm và tay nghề của người làm bánh.

4. Các vấn đề thường gặp khi làm bánh trung thu đậu đỏ

Không phải ai cũng có thể thành công ngay từ lần đầu khi làm bánh trung thu đậu đỏ. Dưới đây là một số vấn đề thường gặp mà người mới làm bánh thường phải đối mặt:

4.1. Bánh trung thu đậu đỏ bị nứt, phồng hoặc rạn vỏ

Có một số nguyên nhân gây ra sự cố về vỏ bánh. Đầu tiên là do tỉ lệ bột mì và nước không đúng dẫn đến kết quả không như ý muốn, vỏ bánh sau khi nướng dễ bị nứt hoặc phồng lên. Thứ hai, nhiều người thường vội vã và không ủ bột theo đúng quy trình mà ngay lập tức thực hiện tạo hình. Cuối cùng là do quét hỗn hợp nước đường hoặc hỗn hợp tạo màu quá sớm khi bánh còn nóng.

4.2. Vỏ bánh trung thu bị khô và cứng

Vỏ bánh trung thu thường bị khô và cứng là một vấn đề mà nhiều người thường gặp phải. Vậy nguyên nhân nằm ở đâu? Thông thường, nguyên nhân chính là do nhiệt độ lò nướng. Nếu bạn cán lớp vỏ bột mỏng nhưng khi nướng lại để nhiệt độ cao và trong thời gian dài, sẽ dẫn đến tình trạng trên. Ngoài ra, còn nhiều yếu tố khác cũng ảnh hưởng như quá trình nhào bột chưa đạt độ, tỉ lệ bột không chính xác...

4.3. Bánh có màu sắc không đẹp

Màu sắc của bánh trung thu có thể phụ thuộc nhiều vào chất lượng của hỗn hợp nước đường và mật ong. Những người có kinh nghiệm thường nấu nước đường từ trước khoảng 1 tháng, và màu sắc của nước đường sẽ càng đẹp hơn với thời gian. Nếu không có đủ thời gian, bạn cũng có thể mua nước đường sẵn có tại các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh.

Bánh trung thu handmade không quá khó làm, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để có được thành phẩm hoàn hảo. Vì vậy, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian và công sức, bạn có thể tham khảo và mua bánh trung thu Almaz. Đây là bánh trung thu Hà Nội và được coi là niềm tự hào của ẩm thực truyền thống Hà Nội.

Almaz luôn không ngừng sáng tạo và cho ra mắt các sản phẩm cao cấp với những hương vị bánh đặc biệt, kết hợp giữa ẩm thực truyền thống và tinh hoa thế giới như:

• Bánh trung thu nhân thập cẩm gà nướng truyền thống
• Bánh trung thu nhân việt quất trứng muối và chocolate chảy 
• Bánh trung thu nhân ngọt: đậu xanh, hạt sen
• Bánh trung thu trứng chảy Tunglok Heen

Nếu bạn muốn thưởng thức bánh trung thu độc đáo, mới lạ với nguyên liệu tinh túy, được làm bởi sự tỉ mỉ và tâm huyết của đầu bếp hàng đầu, thì bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là lựa chọn hoàn hảo nhất dành cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết đoàn viên.

Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội tự hào giới thiệu Bộ sưu tập bánh Trung Thu độc đáo mang chủ đề 'Long Lân Quy Tụ'. Đặc biệt, BST gồm hai bộ hộp bánh mang theo thông điệp ý nghĩa riêng: Bộ hộp bánh Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng thời Trần, đầy oai phong, mạnh mẽ là ẩn dụ về sự vững chắc và vượng khí trường tồn, còn bộ hộp Song Lân Khai Phúc thể hiện sự may mắn, viên mãn và gắn bó lâu dài qua hình tượng Song Lân trước cửa điện Thái Hòa, cung đình Huế.

Cùng với 8 loại bánh thủ công đặc biệt như thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến... BST bánh Trung Thu 2023 của Almaz là sự lựa chọn hoàn hảo để gửi gắm tâm tình đến đối tác hoặc người thân yêu của bạn.

Mùa trăng tròn lại về, hãy cùng vào bếp và thể hiện khả năng làm bánh trung thu đậu đỏ để tạo ra một món quà đặc biệt và ý nghĩa cho gia đình và bạn bè. Một chiếc bánh trung thu đậu đỏ tự làm, với hương vị ngọt ngào, mềm mịn và thơm phức, đủ để mang lại cảm giác hạnh phúc và sự trọn vẹn trong mỗi dịp Trung Thu.

Chúc bạn có một mùa trung thu ấm áp, tràn đầy niềm vui bên những người thân yêu!