Buzz
Vào những dịp lễ tết hay cuối tuần thoải mái, hãy kết nối với gia đình qua nồi lẩu cá thơm ngon, cam kết thịt cá không bị tanh, cùng các loại rau tươi ngon.
Cá là nguồn dinh dưỡng phong phú với canxi, sắt, protein, vitamin A và D, quan trọng cho sức khỏe. Để có món lẩu cá thơm ngon, giữ độ tươi ngon và không lo mùi tanh, hãy theo dõi bí quyết nấu lẩu cá dưới đây.
Dành thời gian chuẩn bị nguyên liệu cho nồi lẩu cá tuyệt vời
- Lựa chọn 2kg cá tươi (cá trắm, cá chép hoặc cá trôi...)
- Sử dụng 500g xương ống chất lượng
- Chọn 500g thịt ba chỉ bò hoặc thịt thăn bò
- Sốt sót 500g tôm sú tươi ngon
- 300g ngao tươi sạch
- 5 quả cà chua đỏ chín
- 4 bìa đậu phụ tươi ngon
- 3 quả me chín hoặc 1 bát nhỏ mẻ chua
- 5 nhánh hành lá, 1 mớ rau răm nhỏ, 1 mớ rau mùi
- Rau cải thảo, rau cần, rau muống...
- Gia vị: bột ngọt, nước mắm, muối, hạt tiêu
- 1.5kg bún tươi
- 2 quả ớt tươi, 1 quả chanh
Nguyên liệu làm lẩu cá không tanh
Cách nấu lẩu cá thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá
- Cá tươi sau khi mua về, làm sạch vảy cá, loại bỏ vây và ruột cá, sạch phần đen trong bụng cá. Sau đó, bỏ muối hạt chà xát lên toàn bộ thịt cá để loại bỏ mùi nhờn và tanh.
- Rửa sạch cá bằng nước và lọc riêng xương và thịt cá. Thái thịt cá thành miếng vừa ăn, ướp cùng hạt tiêu, ớt tươi, hành tím băm nhỏ, và một chút nước mắm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 - 30 phút để cá ngấm gia vị.
- Cà chua được rửa sạch và thái mỏng.
- Thịt bò được bày ra đĩa, thịt bò thăn thái mỏng.
- Tôm sú tươi, cắt bỏ đầu và lấy chỉ đen lưng tôm, rửa sạch và để ráo.
- Ngao đem ngâm trong nước gạo, thêm vài lát ớt để ngao nhả hết chất cặn bẩn. Ngâm ngao trong 30 phút, sau đó vớt ra và rửa sạch để ráo.
- Đậu phụ được cắt thành những miếng nhỏ.
- Me chín được ngâm trong nước ấm để mềm, sau đó dùng thìa dằm nát me và trộn cùng chút nước lọc. Sử dụng rây lọc để lấy phần nước me. Nếu sử dụng mẻ chua, trộn mẻ cùng chút nước và sử dụng rây lọc để lấy phần nước mẻ riêng.
- Hành lá, rau răm, rau mùi được nhặt sạch, rửa lại với nước và thái nhỏ.
- Rau cải thảo, rau cần, rau muống được nhặt sạch, ngâm trong nước muối pha loãng trong 20 phút, sau đó vớt ra, rửa lại và để ráo. Bún tươi được chần trong nước sôi để khử mùi chua, sau đó để ráo và bày ra đĩa.
- Hành khô và tỏi được đập dập và băm nhỏ, ớt tươi được rửa sạch và thái mỏng.
Sơ chế nguyên liệu làm lẩu cá
Bước 2: Rán giòn đậu phụ
- Trên bếp, hâm nóng chảo và thêm một lượng dầu ăn cần thiết. Chờ đến khi dầu nóng sôi, đặt đậu phụ đã cắt vào chiên cho đến khi chúng có màu vàng giòn, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Rán giòn đậu phụ
Bước 3: Hầm xương để lấy nước dùng
- Xương ống được làm sạch bằng muối, sau đó rửa sạch với nước cho xương vào nồi cùng một ít nước đun sôi. Khi nước sôi, hãy đổ xương ra khỏi nồi và rửa sạch chúng một lần nữa.
- Đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn. Cho hành khô và tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm xương ống, xương cá và đầu cá vào xào sơ với một ít hạt nêm, nước mắm, và bột ngọt. Khi thấy thịt xương săn chắc, hãy thêm 2 lít nước lọc vào nồi và hầm trong 60 phút để tạo nước dùng ngon.
- Khi xương đã hầm chín, hãy vớt xương ra để riêng.
Lấy nước dùng từ xương hầm
Bước 4: Nấu nước lẩu cá
- Trên một chảo khác, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, thêm hành khô và tỏi băm để phi thơm. Sau đó, đun nóng cà chua và ớt để tạo màu. Khi cà chua chín, thêm nước me hoặc mẻ chua vào nấu, gia vị với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. Đun sôi.
- Tiếp theo, đổ nước hầm xương (ở bước trước) vào chảo đun sôi. Nêm lại gia vị để có hương vị vừa miệng, chua cay. Sau đó, thêm hành lá, rau mùi, và đậu phụ đã rán vào.
Nấu nước dùng lẩu cá
- Khi ăn, sắp xếp tất cả nguyên liệu xung quanh nồi lẩu, đặt nồi lẩu nhỏ lên bàn. Đổ nước lẩu vào nồi bé và thả các nguyên liệu vào.
Thành phẩm nồi lẩu cá không tanh
Món lẩu cá mang hương vị thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của nước hầm xương, vị chua của mẻ chua, và thịt cá giữ được độ ngon và dai mà không bị tanh. Rau tươi và sạch kèm theo, nước dùng lẩu khi ăn cùng bún tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Nếu bạn muốn món ăn cay hơn, có thể thêm chút sa tế vào nồi lẩu để tăng độ hấp dẫn.
Thành phẩm nồi lẩu cá không tanh
Cuối cùng, chúng ta đã hoàn thành món lẩu cá thơm ngon ngon tại nhà mà vẫn giữ được độ tươi ngon, không bị tanh. Hy vọng bài viết mang lại thông tin hữu ích và thú vị về cách nấu món lẩu cá ngon mà bạn có thể tự tin trổ tài ngay tại gia đình.
