Bí Mật Về Sức Khỏe Ruột và Dinh Dưỡng Cá Nhân

Thay đổi chế độ ăn để cải thiện sức khỏe không phải là điều mới—những người mắc tiểu đường, béo phì, bệnh Crohn, bệnh celiac, dị ứng thực phẩm, và nhiều điều kiện khác đã lâu đã thực hiện như vậy như một phần của điều trị. Nhưng kiến thức mới và phức tạp về sinh hóa, dinh dưỡng, và trí tuệ nhân tạo đã mang lại cho mọi người nhiều công cụ hơn để xác định phải ăn gì cho sức khỏe tốt, dẫn đến sự phát triển mạnh mẽ trong lĩnh vực dinh dưỡng cá nhân.

Dinh dưỡng cá nhân, thường được sử dụng thay thế cho các thuật ngữ dinh dưỡng chính xác hoặc dinh dưỡng cá nhân hóa, là một nhánh mới nổi của khoa học sử dụng trí tuệ nhân tạo và các công nghệ “omics” (genomics, proteomics, và metabolomics) để phân tích những gì mọi người ăn và dự đoán cách họ phản ứng với nó. Các nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, và chuyên gia y tế lấy dữ liệu, phân tích nó, và sử dụng nó cho nhiều mục đích khác nhau, bao gồm việc xác định các biện pháp can thiệp về chế độ ăn và lối sống để điều trị bệnh, thúc đẩy sức khỏe, và nâng cao hiệu suất ở các vận động viên xuất sắc.

Ngày càng có nhiều doanh nghiệp áp dụng nó để bán các sản phẩm và dịch vụ như bổ sung dinh dưỡng, ứng dụng sử dụng trí tuệ nhân tạo để cung cấp phân tích dinh dưỡng của một bữa ăn dựa trên một bức ảnh, và các kiểm tra mẫu phân có kết quả được sử dụng để tạo lời khuyên chế độ ăn tùy chỉnh hứa hẹn chống sưng, mờ não, và nhiều bệnh tật khác.

“Dinh dưỡng là cần cẩu lực mạnh mẽ nhất cho sức khỏe của chúng ta,” nói Mike Stroka, CEO của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ, tổ chức chuyên nghiệp có nhiệm vụ chứng nhận chuyên gia dinh dưỡng và giáo dục công dân về dinh dưỡng dựa trên khoa học cho thực hành y tế. “Dinh dưỡng cá nhân sẽ càng lớn mạnh hơn.”

Năm 2019, theo ResearchandMarkets.Com, dinh dưỡng cá nhân là một ngành công nghiệp trị giá 3.7 tỷ đô la. Đến năm 2027, dự kiến nó sẽ trị giá 16.6 tỷ đô la. Trong số những yếu tố thúc đẩy sự phát triển đó là nhu cầu của người tiêu dùng, chi phí giảm của công nghệ mới, khả năng cung cấp thông tin nhiều hơn, và sự gia tăng của bằng chứng cho thấy không có chế độ ăn nào phù hợp với tất cả mọi người.

Việc xếp hạt gen con người, bắt đầu từ năm 1990 và kết thúc 13 năm sau đó, đã mở đường cho các nhà khoa học tìm ra mối liên kết giữa chế độ ăn và gen một cách dễ dàng và chính xác hơn.

Khi thuật ngữ “dinh dưỡng cá nhân” lần đầu tiên xuất hiện trong văn bản khoa học, vào năm 1999, sự tập trung làm việc là sử dụng máy tính để giúp giáo dục những người về nhu cầu dinh dưỡng của họ. Cho đến năm 2004, các nhà khoa học mới bắt đầu nghĩ về cách gen ảnh hưởng đến cách chúng ta ăn uống và cách cơ thể của chúng ta phản ứng. Ví dụ, với cà phê: Một số người chuyển hóa caffeine và các chất dinh dưỡng khác trong cà phê một cách có hiệu quả, lành mạnh. Người khác không. Việc bạn thuộc nhóm nào phụ thuộc vào một loạt các yếu tố bao gồm gen của bạn, tuổi, môi trường, giới tính và lối sống.

Gần đây, các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu về các mối liên kết giữa sức khỏe của hệ vi sinh đường ruột và các tình trạng bao gồm Alzheimer, Parkinson và trầm cảm. Hệ vi sinh đường ruột, cơ quan ít được biết đến nhất của cơ thể, bao gồm hơn 1000 loại vi khuẩn và các vi sinh vật khác. Với trọng lượng gần một pound, nó sản xuất hormone, tiêu hóa thức ăn mà dạ dày không thể, và gửi hàng ngàn hóa chất từ chế độ ăn khác nhau chảy qua cơ thể chúng ta mỗi ngày. Trong nhiều mặt, vi sinh đường ruột là chìa khóa để hiểu về dinh dưỡng và là cơ sở của sự phát triển trong lĩnh vực dinh dưỡng cá nhân.

Máu, nước tiểu, DNA, và các kiểm tra phân là một phần của bộ công cụ dinh dưỡng cá nhân mà các nhà nghiên cứu, chuyên gia dinh dưỡng và chuyên gia y tế sử dụng để đo lường hệ vi sinh đường ruột và các hóa chất (được biết đến là chất chuyển hóa) nó sản xuất. Họ sử dụng dữ liệu đó, đôi khi kết hợp với dữ liệu tự báo cáo được thu thập qua các cuộc khảo sát hoặc phỏng vấn, là cơ sở cho lời khuyên dinh dưỡng.

Các kiểm tra mẫu phân đo lường thành phần và đa dạng của hệ vi sinh đường ruột là một trong những ngành phát triển nhanh nhất trên thị trường, cùng với các sản phẩm đi kèm. Các công ty lấy kết quả và sử dụng chúng để cung cấp chế độ ăn và lời khuyên tùy chỉnh nhằm cải thiện sức khỏe đường ruột.

Ruth Cammish, một bác sĩ tổng quát ở Manchester, Anh, đã thay đổi chế độ ăn của mình khi cô ta được kiểm tra mẫu phân bởi AtlasBiomed vài năm trước. Thay vì lời khuyên đổi đời, cô ta đang tìm kiếm một tiêu chuẩn cho sức khỏe đường ruột của mình; cô ta gần đây đã tăng cường lượng chất xơ và sự đa dạng trong lựa chọn thức ăn của mình trong một cố gắng thành công để điều trị chứng eczema suốt đời mà đã trở nên nặng hơn khi cô ta gần 40. Bây giờ cô ta muốn biết những thay đổi đó có ý nghĩa gì đối với vi sinh đường ruột của mình.

Kiểm tra đã xác nhận rằng cô ấy đang trên đúng đường, động viên cô tiếp tục ăn các loại thực phẩm “phong phú từ các màu sắc của cầu vồng” và sử dụng probiotics cho da. Cô ấy cũng đánh giá cao các đề xuất thực phẩm hàng tuần mà AtlasBiomed gửi cho cô ấy. Cô ấy đã làm các bài kiểm tra thêm một vài lần, nhiều hơn là vì sự tò mò và cơ hội thu thập thông tin dinh dưỡng hơn là với tư cách chữa trị: Cô ấy không tin rằng kết quả sẽ một cách kỳ diệu sửa mọi thứ khiến cô ấy bị đau ốm.

“Tôi nhìn nhận nó với một chút muối,” cô ấy nói. “Đó là một bức tranh về vi sinh đường ruột của bạn ở thời điểm đó. Vi sinh đường ruột thay đổi, và những bài kiểm tra này chỉ ở giai đoạn đầu của chúng.”

Nếu bạn đang nghĩ đến việc đăng ký kiểm tra mẫu phân, thái độ của Cammish là một thái độ lành mạnh, theo Mariette Abrahams, người sáng lập và CEO của Qina.Tech, một công ty tư vấn và nền tảng thu thập và phân tích dữ liệu về kinh doanh và khoa học dinh dưỡng cá nhân từ năm 2012, khi bạn có thể đếm trên một bàn tay số lượng công ty trong ngành.

“Khi nói đến các kiểm tra vi sinh đường ruột, công nghệ đã sẵn có, nhưng khoa học chỉ mới bắt đầu,” cô ấy nói. “Chúng ta vẫn chưa ở vào một điểm mà chúng ta có thể xác định hoặc dự đoán chính xác những gì bạn cần ăn để điều chỉnh vi sinh đường ruột của bạn trong dài hạn.”

Một yếu tố hạn chế là hầu hết các lĩnh vực nghiên cứu sức khỏe kỹ thuật số, bao gồm vi sinh đường ruột và nutrigenetics, chủ yếu tập trung vào người châu Âu Bắc và người Bắc Mỹ, những người thường sử dụng các công nghệ. Cần có sự đa dạng trong các dân số và lĩnh vực kinh tế xã hội trước khi dinh dưỡng có thể thực sự được cá nhân hóa.

Một hạn chế khác là các nhà khoa học vẫn đang đấu tranh để hiểu rõ đâu là một hệ vi sinh đường ruột khỏe mạnh và đâu là một hệ vi sinh đường ruột không khỏe. “Ý tưởng rằng bạn có thể dự đoán bạn ăn gì, vi sinh vật sẽ làm gì, và nó sẽ làm gì với bạn là rất hấp dẫn nhưng chúng ta vẫn chưa có đủ dữ liệu để làm điều đó thực sự tốt,” Brett Finlay, một nhà vi sinh học tại Đại học British Columbia nói.

Khi Finlay nghiên cứu The Whole-Body Microbiome, How to Harness Microbes—Inside and Out—for Lifelong Health, mà ông đồng sáng tác, ông đã có mẫu phân của mình được phân tích bởi DayTwo, American Gut và UBiome, một công ty giờ đã ngừng hoạt động. Ông ấn tượng với lượng thông tin mà ông nhận được. "Nếu bạn là một geek về vi sinh và thích nhìn vào tên vi khuẩn, chúng thú vị," ông nói.

Nhưng ngoại trừ DayTwo, mà ông gán mỗi thức ăn ông ăn một điểm số chữ (bây giờ thức ăn nhận một điểm số số trên ứng dụng), Finlay không nhận được nhiều điều gọi là “mục động.”

Điều đó không ngạc nhiên. Nhìn vào sự mới mẻ của khoa học, mong đợi một bài kiểm tra vi sinh đường ruột một mình sẽ nói cho bạn mọi thứ bạn cần biết về việc ăn uống để có sức khỏe tốt hơn là không thực tế, theo Jonathan Eisen, một nhà vi sinh học tại Đại học California, Davis, thường xuyên trao giải “quảng cáo quá mức về vi sinh đường ruột” trên blog của mình.

“Hãy tưởng tượng cố gắng nghiên cứu một khu rừng nhiệt đới bằng cách bay một chiếc drone xung quanh bên ngoài, chặt một foot vuông của lá, hút chúng vào một máy hút bụi và bay đi, và nói rằng bạn hiểu rõ rừng nhiệt đới,” ông nói.

Eisen đã làm việc tại hội đồng tư vấn khoa học tại UBiome, mặc dù ông rời đi nhiều năm trước khi công ty bị buộc tội về nhiều tội danh gian lận, một phần vì ông gặp vấn đề với một số khẳng định mà công ty đưa ra về sản phẩm và tính hiệu quả lâm sàng của chúng.

Nhiều lời khuyên mà các công ty kiểm tra mẫu phân đưa ra “là lời khuyên có thể và nên được đưa ra mà không cần phải lấy mẫu vi sinh đường ruột, phân hoặc da của chúng ta,” ông nói. “Chúng chỉ là lời khuyên tổng quát về chất xơ và các thực hành dinh dưỡng tốt khác.”

Có một lịch sử quá mức hứa hẹn trong ngành công nghiệp công nghệ; vào cuối tháng 8, người sáng lập Theranos, Elizabeth Holmes, được lên lịch sử hỏi xét tại toà về việc làm đó. Không phải mọi công ty đều giống như Theranos, nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một câu chuyện cảnh báo, đó là một câu chuyện đặc biệt thích hợp và kịp thời.

Với tâm trạng đó, người tiêu dùng nên tìm kiếm điều gì nếu như, giống như Cammish, họ là người tò mò? Abrahams cho biết nơi tốt để bắt đầu là trên trang web của một công ty: Tìm kiếm một đội ngũ khoa học đáng tin cậy hiểu biết về khoa học và công nghệ.

Tìm hiểu công nghệ mà công ty sử dụng để phân tích mẫu và cung cấp các khuyến nghị có thể thực hiện. Để đảm bảo rằng kỳ vọng của bạn được đáp ứng, tìm hiểu bạn sẽ nhận được gì trong báo cáo. Một số công ty cung cấp danh sách thực phẩm. Những người khác cung cấp bảng điều khiển.

Nghĩ lại trước khi chọn một công ty muốn bán cho bạn một sản phẩm dựa trên một đánh giá. “Nếu nó được thực hiện tốt và có tính chính xác, nó có thể tốt hơn vì có một cách tiếp cận tương hỗ,” nói Stroka của ANA. “Nhưng có một xung đột tiềm ẩn ở đó, đánh giá có thể được hướng dẫn để bán cho bạn một sản phẩm.”

Trong khi các bài kiểm tra vi sinh đường ruột có thể xác định một phần lớn trong số hàng tỷ vi sinh vật trong ruột, Abraham cảnh báo rằng bạn có thể nhận được kết quả và khuyến nghị khác nhau tùy thuộc vào công ty bạn sử dụng, vì các công ty khác nhau sử dụng các giao thức và tiêu chuẩn chất lượng khác nhau. Cô cũng khuyến nghị tìm hiểu xem phương pháp của công ty đã được xác minh trong các thử nghiệm lâm sàng.

Eisen đồng tình. “Bạn không thể đánh giá điều gì đó nếu họ không chia sẻ phương pháp và kết quả của họ,” ông nói thêm rằng các bài chứng minh trên một trang web không thay thế cho các bài nghiên cứu về vi sinh đường ruột đã được xuất bản trên các tạp chí đánh giá của người đồng nghiệm.

Trong số nhiều công ty cung cấp kiểm tra mẫu phân, chỉ có một số ít, như DayTwo, có những xuất bản như vậy. Tuy nhiên, Eisen nói, “Điều này không có nghĩa là tất cả những khẳng định của DayTwo đều được chứng minh bằng các bài báo, mà là ít nhất họ có một số xuất bản khoa học hỗ trợ một số điều họ đang làm.”

Dù ông ta có tinh thần hoài nghi, Eisen vẫn là một người lạc quan. “Tôi nghĩ không còn nghi ngờ gì nữa là chúng ta sẽ có thể thực hiện dinh dưỡng cá nhân về vi sinh đường ruột ở một số điểm nào đó,” ông nói, “nhưng tôi cũng biết rằng nó chỉ là một vấn đề khó khăn và chúng ta gần như không thể hiểu rõ được điều gì đang diễn ra trong chuột nuôi và có di truyền giống nhau với nhau và được nuôi dưỡng trên cùng một nguồn thức ăn chính xác trong một môi trường thí nghiệm nơi chúng được tiếp xúc với mọi thứ giống nhau. Với con người, nó còn phức tạp hơn nhiều.

“Đó là một việc cực kỳ khó khăn, ngay cả khi tôi muốn thực hiện và nghĩ rằng nó sẽ đến,” ông thêm. “Nhưng nó không đến nhanh chóng như những công ty nói.”

Thêm nhiều Bài viết Tuyệt vời từ Mytour

• 📩 Thông tin mới nhất về công nghệ, khoa học và nhiều hơn nữa: Nhận bản tin của chúng tôi!
• Lịch sử của Black Twitter theo lời kể của nhân dân
• Thúc đẩy các đại lý quảng cáo từ bỏ khách hàng dầu lớn
• Thực tế ảo cho phép bạn du lịch bất cứ nơi nào—mới hay cũ
• Tôi nghĩ một trí tuệ nhân tạo đang tán tỉnh tôi. Nếu tôi tán tỉnh lại thì có được không?
• Tại sao cuộc thử nghiệm khoan đầu tiên trên Sao Hỏa không mang lại kết quả
• 👁️ Khám phá trí tuệ nhân tạo như chưa bao giờ có với cơ sở dữ liệu mới của chúng tôi
• 🎮 Mytour Games: Nhận những mẹo, đánh giá và nhiều hơn nữa
• 💻 Nâng cấp trò chơi làm việc của bạn với đội ngũ Gear yêu thích laptop, bàn phím, lựa chọn gõ và tai nghe chống ồn