Buzz
Nếu bạn mới thu hoạch hoặc mua mầm cải Brussels với số lượng lớn từ siêu thị, có thể bạn sẽ tự hỏi làm thế nào để ăn hết trước khi chúng hỏng. May mắn thay, bạn có thể bảo quản mầm cải Brussels trong tủ đông suốt cả năm để từ từ sử dụng. Nếu bạn muốn giữ được hương vị và dinh dưỡng của cải Brussels trong thời gian dài, hãy chần trước khi bảo quản trong tủ đông.
Quy trình
Bảo quản không cần chần
Tách mầm cải Brussels ra khỏi thân cây. Nếu mầm cải đã được tách ra khỏi thân cây, bạn có thể bỏ qua bước này. Để thu hoạch mầm cải Brussels, bạn chỉ cần nắm từng cây mầm và kéo ra khỏi thân cây. Sau khi tách hết các mầm, bạn có thể vứt bỏ thân cây.
Ngâm mầm cải trong nước ấm 10 phút. Ngâm mầm cải trong nước ấm giúp làm sạch dễ dàng trước khi trữ trong tủ đông. Việc này sẽ loại bỏ bụi và đất cát dính bên dưới lá của mầm cải.
Rửa mầm cải Brussels bằng nước sạch và lau khô. Sử dụng khăn lau khô từng mầm cải. Quan trọng là phải lau khô mầm cải hoàn toàn trước khi trữ trong tủ đông; nếu không, tinh thể đá có thể hình thành trên mầm cải.
Đựng mầm cải Brussels vào túi nhựa có khóa. Tùy thuộc vào số lượng mầm cải, bạn có thể sử dụng một hoặc nhiều túi nhựa. Sau khi đựng vào túi, hãy ép không khí ra ngoài và khóa túi kín.
- Bạn cũng có thể đựng một lượng mầm cải đủ cho một lần dùng vào mỗi túi. Khi cần sử dụng, chỉ cần lấy ra một túi mà không cần đếm lại.
Ghi ngày lên mỗi túi bằng bút dạ. Việc này sẽ giúp bạn không cần phải nhớ đã trữ mầm cải trong tủ đông được bao lâu. Bạn cũng có thể ghi ngày hết hạn trên túi để không cần đếm số tháng mỗi khi cần dùng mầm cải Brussels.
Trữ mầm cải Brussels trong tủ đông tối đa 12 tháng. Sau 12 tháng, mầm cải Brussels sẽ mất đi hương vị và kết cấu ban đầu. Nếu mầm cải trở nên khô hoặc mất màu khi bạn lấy khỏi tủ đông, đó có thể là dấu hiệu cho thấy chúng đã bị cháy đông. Mặc dù vẫn ăn được nhưng không còn ngon.
- Nếu muốn giữ màu sắc, hương vị và dinh dưỡng của mầm cải Brussels trong tủ đông, bạn nên chần trước khi trữ đông.
Chần và trữ đông
Đun sôi nước và phân loại cải Brussels theo kích thước. Chia mầm cải Brussels thành 3 nhóm: nhỏ, trung bình, và lớn. Mỗi nhóm cần được chần nước sôi với thời gian khác nhau.
- Nếu tất cả mầm cải có cùng kích thước thì bạn không cần phân chia.
Chuẩn bị một tô nước đá. Bạn sẽ cho cải Brussels vào tô đá ngay sau khi chần để hoàn thành quá trình này. Đổ nước vào tô đầy ba phần tư và cho vào một khay đá viên.
Luộc nhóm cải Brussels nhỏ trong 3 phút. Khi nồi nước trên bếp sôi, cẩn thận đặt nhóm cải Brussels nhỏ vào nồi. Luộc mầm cải trong 3 phút nhưng không che nắp nồi.
Vớt mầm cải ra khỏi nồi và cho vào tô nước đá. Cẩn thận dùng muỗng vớt mầm cải ra khỏi nước sôi. Ngay lập tức đặt chúng vào tô nước đá và ngâm trong đó 3 phút.
Để mầm cải ráo nước và sấy khô bằng khăn. Cần phải làm cho mầm cải ráo nước hoàn toàn trước khi đặt vào tủ đông. Sau khi mầm cải đã ráo nước, bạn có thể cho chúng vào túi và đặt vào tủ đông.
Lặp lại với các nhóm cải Brussels khác, nhưng luộc lâu hơn. Luộc nhóm cải Brussels trung bình trong 4 phút, và nhóm mầm cải lớn cần luộc trong 5 phút. Ngay sau khi đã luộc xong, vớt chúng ra và cho vào nước đá với thời gian ngâm bằng với thời gian đã luộc. Sau đó, vớt mầm cải ra khỏi nước đá và sấy khô bằng khăn.
Đóng gói mầm cải Brussels đã chần vào túi nhựa có đường gân khóa. Bây giờ không cần phải phân chia mầm cải theo kích thước nữa. Sau khi đặt mầm cải vào túi, bạn dùng tay ép không khí ra ngoài và bấm miệng túi.
Ghi chú ngày trên mỗi túi bằng bút dạ. Điều này sẽ giúp bạn biết mầm cải đã được trữ trong tủ đông bao lâu. Bạn cũng có thể viết ngày hết hạn trên túi để dễ nhận biết mầm cải còn tươi hay không.
Trữ mầm cải Brussels trong tủ đông tới 12 tháng. Mầm cải Brussels thường giữ được hương vị và kết cấu trong tủ đông đến 12 tháng. Sau đó, chúng có thể bị cháy đông và không còn ngon. Nếu mầm cải trở nên khô hoặc mất màu khi bạn lấy ra khỏi tủ đông, đó có thể là dấu hiệu cho thấy chúng bị cháy đông.
Dụng cụ cần chuẩn bị
Trữ đông mà không cần chần
- Một chiếc tô
- Túi nhựa trữ đông
- Khăn lau sạch
- Bút dạ
Chần và trữ đông mầm cải
- Một cái nồi
- Một chiếc tô
- Nước đá
- Khăn lau sạch
- Túi nhựa trữ đông
- Bút dạ
