Buzz
Măng khô là một loại thực phẩm quen thuộc với nhiều gia đình Việt Nam, thường được mua với số lượng lớn để dành dụm dùng dần. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản măng khô để giữ được lâu. Hiểu điều đó, Mytour sẽ chia sẻ với độc giả bí quyết bảo quản măng khô một cách đơn giản.
Tại sao cần phải bảo quản măng khô?
Măng khô là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là tại các vùng miền núi phía Bắc. Mỗi khi đến dịp Tết, nhiều gia đình lại mua măng khô để dành dụm sử dụng dần. Măng khô có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon trong bữa tiệc Tết như canh chua măng khô, măng khô xào mì, măng khô xào rau củ,...
Tuy nhiên, để đảm bảo món ăn không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe, việc bảo quản măng khô là vô cùng quan trọng. Mặc dù mục đích của việc phơi khô măng là để dành dụm lâu dài, nhưng nếu không biết cách bảo quản, măng sẽ nhanh chóng hỏng. Khi đó, trên bề mặt của măng sẽ xuất hiện vết nấm mốc màu trắng, khi nấu măng sẽ không còn ngọt, thơm và giòn nữa.
Phương pháp bảo quản măng khô
Việc bảo quản măng khô rất đơn giản, bạn chỉ cần cho măng vào túi ni lông, bọc kín hoặc có khóa kéo, đảm bảo không khí và bụi bẩn không thể xâm nhập vào. Nên để măng trong môi trường khô ráo, sạch sẽ, tránh xa những nơi ẩm ướt. Bởi môi trường ẩm ướt này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, khiến măng nhanh hỏng.
Lưu ý quan trọng là măng cần được bảo quản ở nơi tối, mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Ánh sáng có thể làm hỏng măng. Bằng cách này, bạn có thể sử dụng măng khô suốt cả năm.
Nếu bạn cắt măng mà không ăn hết, hãy đặt măng vào nước sôi trong khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch và ngâm măng trong nước vo gạo. Bằng cách này, bạn có thể bảo quản măng trong vòng 2 - 3 ngày.
Cách chọn mua măng khô an toàn
Khi mua măng, hãy chọn những cọng măng có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách, có độ bóng. Măng nên có mùi hương đặc trưng, thịt rộng và dày, không ẩm ướt khi chạm và có thể gãy được. Chọn măng có màu đều, không bị xơ và không có vết lốm đốm do mốc. Tránh mua măng có màu quá sáng hoặc quá tối, có mùi lạ (mùi hắc) do tẩm ướp bằng lưu huỳnh (SO2), có thể gây hại cho sức khỏe.
Không nên mua măng khô có màu sắc quá bóng hoặc quá nhạt, có mùi lạ (mùi hắc). Măng này thường đã được tẩm ướp bằng lưu huỳnh (SO2), gây hại cho sức khỏe nếu ăn nhiều.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn mua măng khô ngon và an toàn, cũng như bảo quản măng trong thời gian dài hơn trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới.
Tham khảo: phunutoday.vn
Mua măng khô để nấu món ngon tại Mytour:
