Bí quyết bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh sau kỳ nghỉ Tết

Sau Tết, vấn đề bảo quản thực phẩm dư là ưu tiên hàng đầu của các bà nội trợ. Việc bảo quản không đúng cách có thể khiến thực phẩm nhanh chóng hỏng, đặc biệt là khi thời tiết nồm ẩm đang đến gần...

1. Mẹo giữ thực phẩm tươi ngon sau kỳ nghỉ Tết

Sau Tết, vấn đề bảo quản thực phẩm dư luôn là mối quan tâm của các bà nội trợ. Việc bảo quản không đúng cách có thể làm thực phẩm nhanh hỏng, đặc biệt là khi thời tiết nồm ẩm đang đến gần.

Sau Tết, việc bảo quản thực phẩm dư là vấn đề quan trọng - Hình ảnh minh họa

Dưới đây là những cách bảo quản thực phẩm thừa sau kỳ nghỉ Tết mà bạn có thể tham khảo.

Bánh ngọt thượng hạng

Sau kỳ nghỉ Tết, để bảo quản bánh ngọt và kẹo một cách tốt nhất, hãy đặt chúng vào những chiếc túi kín đáo, ưu tiên sử dụng túi giấy thiếc. Một lựa chọn khác là lọ thủy tinh hút chân không để giữ cho bánh kẹo không bị ẩm, duy trì độ giòn và trạng thái ban đầu.

Đối với mứt khô, sau khi kết thúc Tết, hãy chuyển chúng vào lọ thủy tinh sạch, khô ráo, và phủ một lớp đường trắng lên trên. Đường trắng giúp hút ẩm, giữ cho mứt luôn khô ráo và bảo toàn màu sắc. Còn đối với mứt ướt như mứt quất, mứt hồng... bạn có thể đun nước đường một chút, sau đó đem sấy lại mứt cho đến khi khô để bảo quản.

Thực phẩm truyền thống

Những thực phẩm truyền thống như giò, chả, giò xào, nem chua, bánh chưng, bánh tét thường được mua sắm trước Tết để dự trữ. Sau kỳ nghỉ, đối với những loại thực phẩm này, bạn có thể bảo quản chúng trong điều kiện thoáng mát, không bụi, và đảm bảo ẩm độ thấp.

Tuy nhiên, do thời tiết đang trở nên ấm, đặc biệt cần chú ý để tránh hư hại cho những sản phẩm này. Đối với bánh chưng, nên đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh, chỉ cắt ra ăn theo nhu cầu và bảo quản phần còn lại bằng màng bọc thực phẩm kín đáo. Khi lấy bánh từ tủ lạnh ra, nên luộc, hấp lại hoặc rán trước khi thưởng thức.

Nếu bánh xuất hiện mốc trắng, mùi chua (đặc biệt là ở phần góc bánh), hãy cắt bỏ phần bị ảnh hưởng, chỉ sử dụng phần không bị tổn thương.

Có nhiều loại giò chả như giò lụa, giò bò, giò tai, giò xào... và tốt nhất là để chúng ở nhiệt độ dưới 25 độ C để bảo quản.

Khi bảo quản đúng cách, giò chả có thể giữ được từ 4-6 ngày nếu để trong ngăn mát, thậm chí có thể lên đến 10 ngày nếu để trong ngăn đá. Đối với thịt đông, nên chia thành từng hộp nhỏ, vừa đủ cho mỗi bữa để bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.

Thức ăn sử dụng ngay trong ngày

Vì mỗi gia đình đều ăn nhiều vào ngày Tết, việc bảo quản thức ăn đúng cách trong ngày là rất quan trọng. Đối với những thực phẩm dùng trong ngày, tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết, không nên để thức ăn đã nấu chín ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ.

Những thức ăn còn lại sau bữa ăn nên đun nóng trước khi để vào ngăn mát của tủ lạnh để bảo quản.

Nếu thức ăn vẫn còn nóng, hãy để nguội trước khi đặt vào tủ lạnh với nhiệt độ thấp. Nếu không, thức ăn có thể biến chất, nước bên trong sẽ chuyển thành hơi nước, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển, gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Khi ăn, luôn đảm bảo nấu chín lại thức ăn trước khi sử dụng. Bởi vì nhiệt độ trong tủ lạnh chỉ có tác dụng kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn mà không tiêu diệt chúng.

Thực phẩm tươi sống

Rau củ, hoa quả dư thừa sau kỳ nghỉ Tết, loại thực phẩm tươi này dễ bị hỏng. Để bảo quản lâu dài, không nên rửa trực tiếp mà hãy tách lá sâu, lá bị tổn thương, cắt bỏ phần rễ và để ở nơi thoáng mát. Nếu muốn đặt vào tủ lạnh, rửa sạch rau củ, để ráo nước và đặt vào túi xốp kín, đặt túi vào ngăn mát của tủ lạnh (5 độ C).

Với trái cây, sau khi rửa sạch, bọc chúng bằng giấy báo trước khi để vào túi đậy kín để bảo quản trong tủ lạnh. Bọc giấy báo giúp trái cây giữ độ tươi lâu hơn và không chín đồng loạt.

Thực phẩm đông lạnh

Vì lo ngại giá thực phẩm tăng sau Tết, nhiều gia đình đã tích trữ nhiều thịt, tôm, cá đông lạnh từ trước Tết, dẫn đến việc có thực phẩm dư thừa sau kỳ nghỉ. Khi rã đông, chỉ nên làm đủ lượng cần ăn, tránh việc rã đông toàn bộ để tránh mất chất lượng và nguy cơ xâm nhập vi khuẩn.

Khi chế biến thực phẩm đông lạnh, hãy ưu tiên sử dụng thực phẩm đã mua trước Tết trước khi chuyển sang thực phẩm mới mua sau kỳ nghỉ. Điều này giúp đảm bảo thực phẩm được chế biến ngon miệng và bổ dưỡng.

Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Tủ lạnh, nơi lưu trữ thực phẩm, thường tích tụ nhiều vi khuẩn. Vì vậy, việc lau chùi và vệ sinh tủ lạnh thường xuyên giúp môi trường bên trong luôn thoáng đãng, ngăn chặn sự tích tụ của vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm và bảo vệ sức khỏe gia đình.

Sau khi vệ sinh, sử dụng giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi trong tủ lạnh. Hạn chế mở cửa tủ lạnh khi không cần thiết để tránh vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào thực phẩm và đồng thời giảm tiêu thụ điện năng.