Buzz
Bánh Tét, bánh chưng không chỉ là nét đẹp truyền thống của dân tộc Việt trong những ngày Tết sum vầy. Hãy khám phá cách bọc bánh Tét bằng lá chuối truyền thống, cùng những lưu ý quan trọng để bạn có thể gói bánh Tét một cách nhanh chóng và ngon miệng nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Gạo nếp: Khoảng 1kg (tùy vào số bánh Tét bạn muốn làm)
- Đỗ xanh bỏ vỏ: 250 gam (cân đối với lượng gạo bạn chuẩn bị)
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu xay, bột ngọt, bột canh, hành tím
- Thịt lợn: Thịt ba rọi 300 gam (có thể chuẩn bị nhiều hơn nếu bạn thích ăn nhiều nhân)
- Nguyên liệu làm bánh tét khác: 1 bó lá chuối, 1 bó lạt tre
- Dụng cụ gói bánh tét: Mâm, muỗng, đũa, bát,...
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
2. Các phương pháp bọc bánh Tét
Bọc bánh Tét theo kiểu truyền thống với lá chuối
Trong phương pháp bọc bánh Tét truyền thống, lá chuối được sử dụng để bọc bánh, còn nhân thì thường là nhân thịt. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Tét nhân thịt theo phong cách truyền thống bằng lá chuối:
Bước 1: Phương pháp ngâm gạo nếp cho bánh Tét
- Đầu tiên, rửa sạch gạo nếp và đặt vào một tô sạch. Sau đó, đổ nước ngâm nổi mặt gạo và thêm một chút muối. Nếu muốn bánh Tét có màu xanh đặc trưng, bạn có thể thêm nước cốt lá dứa vào nước ngâm.
- Để gạo nếp ngâm khoảng 4 giờ cho đến khi nở mềm và có màu xanh nhạt. Sau đó, đổ nước ra khỏi tô để gạo nếp ráo nước.
Bước 1: Nguyên liệu ngâm gạo cho bánh Tét
Bước 2: Chuẩn bị đậu xanh làm nhân
- Đậu xanh ngâm nước khoảng 4 giờ, sau đó rửa sạch và để ráo. Đặt vào nồi và đun nước ngập mặt đậu. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu chín. Khi đã đạt độ chín mong muốn, tắt bếp, thêm một thìa muối và một thìa đường, khuấy đều để đậu nát nhuyễn.
- Chờ đậu xanh nguội, sau đó dùng tay nặn thành những viên dài hoặc tròn, mỗi viên dành cho một chiếc bánh Tét.
Cách làm bánh Tét
Bước 3: Chuẩn bị lá chuối và dây lạt
- Lá chuối được rửa sạch, cẩn thận để không làm rách. Loại bỏ phần sống lưng lá, cắt thành miếng dài khoảng 60cm, sau đó cuộn lại thành cuộn nhỏ. Nhớ xử lý lá chuối nhẹ nhàng để tránh làm rách chúng.
- Đun sôi nước trong nồi, thêm muối, đặt lá chuối vào nước sôi chần qua và vớt ra. Bước này giúp lá chuối trở nên mềm mại, thuận tiện cho việc gói bánh tét sau này.
- Sơ chế lạt tre: Ngâm lạt tre trong nước khoảng 8 giờ để chúng mềm mại. Sau đó, xé thành sợi dài, chiều ngang khoảng 0,5cm. Nếu muốn tiện lợi hơn, bạn có thể mua lạt tre đã được tước sẵn.
Cách gói bánh Tét bằng lá chuối
Bước 4: Sơ chế và ướp thịt
- Thịt ba rọi rửa sạch, có thể sử dụng chút rượu và gừng để loại bỏ mùi hôi và làm cho bánh Tét thêm ngon.
- Chia thịt heo thành những lát dài và đều. Ướp thịt với nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu, hành tím băm nhỏ, một ít bột ngọt và bột canh (nêm theo khẩu vị). Ướp thịt khoảng 1-2 tiếng, hoặc nếu có thể, ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm bánh Tét nhân thịt
Bước 5: Cách bọc bánh Tét
- Chuẩn bị mâm sạch, đặt hai lá chuối cạnh nhau, tạo hình giống tàu lá chuối ban đầu trước khi làm sạch, và đặt thêm một lá vào giữa.
- Đặt khoảng 200g gạo nếp vào giữa lá chuối, dàn đều gạo theo chiều ngang và dọc. Sau đó, bóp nhỏ nắm đậu xanh đã chuẩn bị theo lớp gạo. Lưu ý rằng lớp đậu xanh cần ít hơn lớp gạo và nằm chặt bên trong lớp gạo trắng.
Cách bọc bánh Tét theo truyền thống
- Đặt miếng thịt ba chỉ lên trên lớp đậu xanh để tạo nhân, sau đó thêm 100g đậu xanh và 200g gạo nếp. Đảm bảo lớp gạo phủ đều toàn bộ phần nhân bao gồm đậu xanh và thịt.
- Sau khi đặt lá chuối ở giữa để giữ hình dạng của lớp gạo, sử dụng hai lá chuối ở phía ngoài, cuộn chặt lại và gấp mép ở cả hai bên để tạo nên chiếc bánh hoàn chỉnh.
Bước 6: Cách buộc dây gói bánh Tét
- Sau khi bánh Tét đã được gói, sử dụng một dây dài để cột chặt từ đầu này sang đầu kia.
- Tiếp theo, lấy các dây khác và quấn ngang quanh thân bánh, lặp lại cho đến khi bánh được quấn kín.
- Cuối cùng, cắt tỉa dây lạt để tạo ra một bức tranh gọn gàng và đẹp mắt.
Cách buộc dây gói bánh Tét
Bước 7: Hấp bánh Tét
- Bước cuối cùng trong cách gói bánh Tét là hấp bánh. Đặt lá chuối vào đáy nồi lớn và bắt đầu sắp xếp bánh tét (theo hướng dọc) vào nồi một cách tuần tự. Đổ nước sao cho nước ngập phủ toàn bộ bánh tét. Tiếp theo, duy trì quá trình hấp suốt 8 giờ liên tục để
- đảm bảo bánh chín và mềm.
- Cách nấu bánh tét đảm bảo sự chín đều bằng cách nước lúc nào cũng ngập mặt bánh, nước trong nồi sôi, sau đó giảm lửa và tiếp tục hấp bánh với lửa vừa. Khi thời gian hấp kết thúc, hãy vớt bánh ra, để nước rơi ra và để nguội.
Cách gói bánh tét bằng lá dong
Cách gói bánh Tét bằng lá dong tương tự như gói bằng lá chuối, chúng ta chỉ thay nguyên liệu gói bánh từ lá chuối sang lá dong. Còn các bước từ chuẩn bị nguyên liệu đến khâu gói bánh, hấp bánh chúng ta thực hiện tương tự. Tùy vào nguyên liệu bạn có thể mua được, với cách gói thêm và sự kéo tay của bạn thì gói bằng lá nào cũng sẽ ngon và đẹp.
Cách gói bánh Tét nhanh nhất, đơn giản nhất
Cách gói bánh Tét một cách vui nhộn
Cách gói bánh Tét một cách vui nhộn là khi mọi người trong gia đình cùng tham gia quy trình gói bánh. Mỗi người có trách nhiệm riêng, từ việc rửa lá, chuẩn bị gạo, sắp xếp nồi, đến việc thu củi và luộc bánh. Bằng cách này, không chỉ gói bánh nhanh chóng mà còn tạo ra những khoảnh khắc hạnh phúc bên gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán.
3. Chú ý khi gói bánh Tét
Dù là cách gói bánh Tét truyền thống hay hiện đại, việc chú ý đến một số điều sau đây là quan trọng để bánh Tét sau khi gói có hình dáng đẹp và ngon miệng.
Cách gói bánh Tét hảo hạng: Lựa chọn nguyên liệu cẩn thận
- Chọn gạo nếp mới, hạt tròn đều, không bị vỡ và có màu trắng tự nhiên. Ngâm gạo trong nước 6-8 giờ, sau đó rửa sạch và trộn với nước lá dứa để mang lại màu xanh cho bánh.
- Chọn lá chuối có kích thước rộng khoảng 40x40cm, tránh lá bị rách. Làm sạch lá chuối, lau khô và xếp chúng xen kẽ để tạo lớp bọc cho bánh.
Cách gói bánh Tét tinh tế: Bọc bánh chặt tay
- Quyết định chặt tay là yếu tố quan trọng khi gói bánh Tét, đảm bảo rằng bánh không bị nhão sau khi luộc:
- Khâu gấp lá, khi gấp được một đầu, dùng tay giữ chặt và gõ nhẹ để các thành phần bên trong bánh được nén chặt.
PasGo - Trải nghiệm đặt chỗ trực tuyến tại thế giới ẩm thực
Nếu bạn và người thân muốn tụ tập ăn tất niên hay tổ chức liên hoan cuối năm, hãy đặt bàn ngay qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn nhất nhé!
Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và đặc quyền hấp dẫn từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo nhé!
