Buzz
Hành tây khi cắt sẽ tiết ra enzym làm mắt cay. Hãy sử dụng dao sắc và áp dụng những mẹo sau để tránh tình trạng này.
Bí quyết cắt hành tây không làm mắt chảy nước: Các bước
Sử dụng dụng cụ thông thường
Dùng dao sắc để cắt hành tây thật dứt khoát và nhanh chóng.
Chill hành tây trong ngăn đá từ 10-15 phút trước khi cắt. Phương pháp này giảm enzym axit mà không ảnh hưởng đến hương vị của hành.
Cắt hành tây dưới nước. Một phương pháp hiệu quả nhưng không dễ thực hiện. Hành tây trơn trượt dưới nước, nhưng cách này cũng không giúp nhiều.
Cắt hành tây gần vòi nước nóng hoặc hơi nước. Hơi nước từ nồi hoặc ấm sẽ hòa tan hơi hành, giúp giảm cảm giác cay mắt.
Thở bằng miệng và thè lưỡi ra khi cắt hành. Các khí từ hành tây phản ứng với nước trên lưỡi, giúp tránh cảm giác cay mắt.
Ngâm hành tây trong nước trước khi cắt. Enzym từ hành tây sẽ hòa tan trong nước, giảm mùi và làm trơn củ hành, dễ cắt hơn.
Cắt hành tây ngang. Vì hành tây có cấu trúc hình ống, hãy xắt ngang để tránh giọt hành bắn vào mắt.
Huýt sáo khi cắt hành tây. Âm nhạc tạo luồng khí giúp hơi cay xa mắt. Chọn giai điệu dễ nhớ để không ngừng huýt sáo.
Ngậm miếng bánh mì. Nhai bánh mì giúp mắt không bị cay khi cắt hành tây. Nhớ nhai chậm để miệng thấm nước.
Tạo ra Phương pháp Mới
Đeo kính bảo vệ hoặc mặt nạ. Đeo kính bảo hộ hoặc mặt nạ để bảo vệ mắt khi cắt hành tây. Chọn kính vừa vặn để tránh cay mắt.
Cắt hành tây nơi có gió thoáng như dưới máy hút mùi, quạt hoặc cửa sổ. Hơi hành sẽ bị thổi ra xa mắt bạn.
Sử dụng dung dịch axit. Giấm hoặc nước muối có thể làm biến chất enzym. Thấm giấm lên tấm thớt hoặc ngâm hành tây trong nước muối.
Đốt nến. Hơi hành sẽ bị nến hút hết. Dù không hiệu quả lắm nhưng vẫn khiến cho nhà bếp thơm ngát.
Hướng dẫn
- Sử dụng hành tây ngọt như Vidalias sẽ làm mắt ít cay hơn.
- Cắt hành tây sau khi chuẩn bị nấu nướng để không ngửi mùi hành lâu trong bếp.
- Nhai kẹo cao su khi cắt hành tây để mắt không bị cay.
- Ướp hành tây lạnh để giảm cay mắt.
- Quẹt que diêm để hấp thu enzym.
Cảnh báo
- Cẩn thận khi cắt hành bằng dao sắc để tránh bị thương.
Danh sách vật dụng
- Tấm thớt
- Dao sắc
- Nước (cần cho hầu hết các mẹo)
- Tủ lạnh/tủ đông (không bắt buộc)
- Kính bảo hộ (không bắt buộc)
- Nến (không bắt buộc)
- Bánh mì hoặc kẹo cao su (không bắt buộc)
- Giấm hoặc nước muối (không bắt buộc)
- Kính áp tròng
