Buzz
Cách làm món cà rốt hấp dẫn. Cà rốt, một loại củ quen thuộc trong ẩm thực với nhiều màu sắc và hương vị đặc biệt. Bí quyết để chế biến món ăn ngon là sử dụng cà rốt non hoặc cà rốt già tùy thuộc vào từng công thức.
Bước chế biến
Chuẩn bị cà rốt
Làm sạch cà rốt. Trước khi chế biến, hãy làm sạch cà rốt theo các bước sau: Cà rốt nhỏ, non: Chỉ cần rửa sạch bằng bàn chải và chà nhẹ để loại bỏ đất phủ bên ngoài. Cà rốt to, già: Có thể chà sạch trong nước lạnh và cắt bỏ phần vỏ khi cần thiết.
Chần cà rốt một cách hoàn hảo
Biết khi nào nên chần cà rốt và cách thực hiện. Cà rốt tươi mùa đầu, nhỏ không cần chần. Cà rốt già cuối mùa cần chần nhẹ để giảm độ đắng. Trước khi chần, hãy nhai thử cà rốt sống để xác định.
Tỉa bớt cà rốt.
Đặt cà rốt vào nước lạnh. Đun nước sôi.
Đun sôi trong khoảng 5-6 phút. Cà rốt to, già cần chần thêm 10-12 phút.
Chắt nước cà rốt và sử dụng theo hướng dẫn.
Hấp cà rốt
Hấp là phương pháp tuyệt vời để chế biến củ, bao gồm cả cà rốt. Phương pháp này giúp giữ nguyên độ tươi và hàm lượng vitamin trong củ. Cà rốt non hấp là ngon nhất.
Chà vỏ củ cà rốt. Cắt bỏ hai đầu củ và quyết định cách hấp.
Đặt rổ hấp vào nồi hoặc sử dụng nồi hấp chuyên dụng. Nếu sử dụng rổ hấp rời, mực nước phải thấp hơn đáy rổ và củ cà rốt. Đun sôi nước. Nếu dùng nồi hấp chuyên dụng, tuân theo hướng dẫn sử dụng.
Cho cà rốt vào nồi hấp hoặc rổ hấp và đậy nắp chặt.
Hấp cho đến khi cà rốt mềm. Thời gian này tùy thuộc vào kích thước của cà rốt, thường mất khoảng 10-15 phút. Kiểm tra thường xuyên sau 8 phút.
Dùng cà rốt ngay khi còn ấm hoặc nóng. Cà rốt hấp có thể dùng làm món phụ trong bữa ăn hoặc chế biến món ăn khác. Bạn có thể giữ cà rốt ấm trong bữa ăn bằng cách đặt trong vật đựng có nắp.
Cà rốt luộc
Luộc là phương pháp lý tưởng đối với cà rốt già. Bạn có thể sử dụng nước luộc gà hoặc nước luộc rau củ để tăng hương vị của cà rốt. Phương pháp này đặc biệt hữu ích đối với cà rốt có vị không hấp dẫn lắm.
Gọt vỏ và cắt cà rốt thành khoanh tròn.
Đổ nước muối ngập 3 cm nồi và đun sôi.
Cho cà rốt cắt khoanh vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi.
Luộc đến khi cà rốt vừa mềm. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút.
Dùng ngay khi nóng. Có thể rắc một ít lá mùi tây tươi cắt nhỏ lên để trang trí.
Chế biến cà rốt bằng lò vi sóng
Cho 45 g cà rốt rửa sạch vào đĩa lòng sâu hoặc đĩa dùng được trong lò vi sóng. Cho thêm 2 thìa nước.
Đậy đĩa lại.
Cho vào lò vi sóng ở chế độ nhiệt cao (100% công suất) đến khi cà rốt hơi mềm và giòn. Thỉnh thoảng bạn nên đảo cà rốt trong lò vi sóng. Trung bình, thời gian chế biến bằng lò vi sóng sẽ như sau: Cà rốt lát mỏng mất 6-9 phút. Cà rốt thái sợi mất 5-7 phút. Cà rốt non mất khoảng 7-9 phút.
Cà rốt hầm
Cà rốt hầm mang hương vị ngọt ngào và quyến rũ.
Làm nóng lò nướng đến 140ºC.
Chuẩn bị 450 g cà rốt, thái khoanh tròn đối với củ lớn hoặc dùng cà rốt non.
Đặt cà rốt vào nồi lòng sâu hoặc nồi gang. Xếp cà rốt ngay ngắn trong nồi.
Cho thêm 1/3 cốc hành hoa, 2 thìa cà phê vỏ cam nạo, 1-1/4 cốc nước ép cam, 1/3 cốc dầu ôliu nguyên chất. Nêm thêm bột tiêu đen tươi, muối ăn và một ít cỏ xạ hương cho vừa miệng. Có thể rắc thêm bột ớt đỏ nếu bạn thích.
Đặt nồi lên bếp lửa. Đun sôi dưới ngọn lửa vừa. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp nồi lại. Nếu không có nắp nồi, bạn có thể dùng giấy bạc chuyên dụng để đậy nồi lại.
Cho nồi vào lò nướng. Nấu thêm 1-1/2 tiếng hoặc đến khi cà rốt mềm.
Lấy nồi ra khỏi lò nướng. Dùng ngay khi còn nóng. Rắc thêm rau mùi tây tươi cắt nhỏ lên trên.
Cà rốt phủ sốt
Thái cà rốt thành khoanh tròn. Chọn cà rốt mới, to tròn khi dùng chế biến cà rốt phủ sốt.
Hấp cà rốt trong 5-8 phút.
Đun chảy 25 g bơ trong chảo với 1/2 cốc đường nâu. Cho thêm 2 thìa nước ép cam.
Cho cà rốt đã hấp vào chảo. Đun nóng thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Dùng ngay khi còn nóng. Món cà rốt phủ sốt có thể dùng kèm với rau mùi tây tươi cắt nhỏ hoặc các loại hạt (quả óc chó, hồ đào) cắt nhỏ.
Cà rốt nướng lò
Cắt đôi củ cà rốt. Sau đó, cắt đôi thêm một lần nữa hoặc cắt làm 4 phần theo chiều dài.
Phết bơ nấu chảy hoặc dầu lên cà rốt.
Đặt cà rốt trong đĩa nướng đã được phết bơ hoặc dầu. Bạn có thể dùng khay nướng để thay thế.
Cho đĩa nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC. Nướng đến khi cà rốt mềm và chuyển màu nâu vàng, khoảng 20-40 phút, tùy vào kích thước miếng cà rốt. Bạn nên lật cà rốt 1-2 lần để cà rốt được phủ đều màu caramel.
Dùng ngay khi nóng với các loại củ nướng khác.
Cà rốt xào
Cắt cà rốt thành sợi dài. Cắt cà rốt thành sợi dài như 'que diêm' hoặc 'gậy ngắn'). Sợi phải thật mỏng để cà rốt chín nhanh.
Đổ một ít dầu vào chảo lòng sâu hoặc chảo chiên lớn.
Đổ cà rốt thái sợi vào chảo. Xào đến khi cà rốt mềm nhưng vẫn còn nguyên sợi.
Tắt bếp. Rắc thêm lá bạc hà tươi thái nhỏ và dùng ngay khi nóng.
Cà rốt nấu nho khô
Cắt cà rốt non thành khoanh tròn. Cắt đủ cà rốt cho 4-6 người ăn (mỗi người một củ).
Xào cà rốt trong bơ nấu chảy. Rắc thêm một ít bột mì và lượng nước vừa đủ ngập. Thêm 1 thìa rượu Brandy.
Đậy nắp nồi. Nấu thêm 15 phút dưới ngọn lửa nhỏ. Sau đó, cho thêm 1 nắm nho khô. Tiếp tục nấu đến khi cà rốt mềm.
Dùng ngay khi nóng.
Cà rốt nướng BBQ
Cắt cà rốt thành từng lát theo chiều dài.
Phết bơ nấu chảy hoặc dầu dọc theo lát cà rốt.
Nướng trên vỉ nướng BBQ cho đến khi cà rốt có màu caramel.
Cà rốt nghiền
Nấu 500 gram cà rốt non trong nước muối. Thêm 1 thìa cà phê đường trắng và 15 gram bơ hoặc dầu vào nồi nước.
Vớt cà rốt luộc chín ra. Giữ lại một ít nước luộc để sử dụng.
Ấn cà rốt qua rây lỗ nhỏ hoặc xay nhuyễn.
Đun nóng cà rốt nghiền. Thêm vài thìa nước luộc cà rốt vào và khuấy đều; bước này chỉ cần thiết nếu cà rốt nghiền quá đặc.
Cho thêm 50 gram bơ hoặc dầu vào nồi ngay trước khi tắt bếp. Trộn đều.
Thưởng thức. Cà rốt nghiền là món ăn kèm ngon miệng trong bữa ăn có món rau và thịt nướng. Để cà rốt nghiền có vị béo hơn, bạn có thể cho thêm 4 thìa kem tươi và trộn đều trước khi thưởng thức.
Súp cà rốt
Nấu súp cà rốt. Có nhiều loại súp cà rốt, từ đơn giản đến phức tạp. Dưới đây là một số món súp cà rốt mà bạn có thể nấu thử: Súp cà rốt, Súp cà rốt cà ri, Súp cà rốt, ớt và rau mùi.
Nấu súp cà rốt và gừng: Bào 4 củ cà rốt. Phi 1 củ hành tây với 2 cm gừng tươi nạo nhỏ và 2-3 tép tỏi cắt nhỏ. Có thể dùng một ít bơ hoặc dầu để phi hành. Cho cà rốt bào nhỏ vào hỗn hợp bơ hoặc dầu. Đảo cà rốt thêm 10 phút. Đổ thêm 1 lít nước hầm rau củ hoặc nước dùng gà nóng. Đun liu riu 30 phút. Chờ súp nguội. Xay đến khi súp mịn. Thưởng thức khi nóng. Rắc thêm một ít rau mùi tây thái nhỏ. Nếu thích kem, bạn có thể rưới thêm một ít kem lên súp.
Cà rốt với củ cải
Vị ngọt của cà rốt có thể kết hợp tuyệt vời với vị của củ cải.
Rửa sạch cà rốt. Gọt vỏ đối với củ già.
Cắt cà rốt thành từng đĩa mỏng.
Gọt vỏ củ cải. Cắt thành miếng kích thước giống cà rốt.
Luộc trong nước muối sôi cho đến khi cà rốt và củ cải vừa mềm để nghiền. Nấu trong nước hầm rau củ để tăng thêm hương vị.
Vớt cà rốt và củ cải ra, nghiền nhuyễn và lọc nước lần nữa vì nghiền sẽ khiến cà rốt và củ cải thải nước ra. Thêm bơ và bột tiêu đen.
Thưởng thức khi còn nóng. Cà rốt nấu cùng củ cải là một món ăn kèm thú vị.
Món ngọt từ cà rốt
Vị ngọt tự nhiên của cà rốt thích hợp để chế biến nhiều món ngọt khác nhau. Dưới đây là một số món ngọt từ cà rốt mà bạn có thể thử chế biến: Bánh Halwa vị cà rốt, Bánh kem cà rốt, bánh viên vị cà rốt, Bánh Donut cà rốt.
Lời khuyên
- Cà rốt thường tốt nhất từ cuối mùa xuân đến cuối mùa hè.
- Khi chọn mua cà rốt, hãy chọn những củ có màu sắc tươi sáng và ít khuyết điểm.
Tránh mua cà rốt có vỏ nếp nhăn hoặc cong quá nhiều.
- Cà rốt thuộc họ rau mùi, củ cải và cần tây.
- Cà rốt kết hợp tốt với một số loại thực phẩm như táo, bạc hà, cam, rau mùi tây, nho khô, hẹ tây, thìa là và ngải giấm.
- Nước thường giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của cà rốt. Để giữ vị ngọt này, hãy sử dụng một ít nước khi nấu.
Cảnh báo
- Hãy bảo quản cà rốt cách xa khoai tây, táo hoặc lê; khí ethylene từ các loại trái cây này có thể làm cho cà rốt trở nên đắng.
