Buzz
Cách chế biến Càng cua dễ dàng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu cần cho 3-4 phần ăn
Các bước thực hiện
Hướng dẫn luộc
Rã đông càng cua. Đặt càng cua vào tủ lạnh qua đêm để rã đông từ từ. Ngoài ra, có thể rã đông bằng cách đặt càng cua dưới vòi nước lạnh trong vài phút.
Chuẩn bị nước và gia vị. Đun sôi nước trong nồi hầm lớn, thêm muối, bột tỏi và thì là. Nước phải ngập một nửa nồi hầm.
Luộc càng cua. Cho càng cua vào nồi và luộc trong khoảng 3-6 phút. Đảm bảo nước sôi liu riu và mở nắp nồi hầm khi luộc.
Thưởng thức càng cua ấm. Dùng kẹp gắp càng cua ra đĩa và thưởng thức ngay. Bạn có thể kèm bơ nấu chảy nếu muốn.
Hướng dẫn hấp
Rã đông càng cua. Đặt càng cua đã sơ chế vào tủ lạnh qua đêm để rã đông từ từ. Bạn cũng có thể rã đông bằng cách để dưới vòi nước lạnh trong vài phút.
Chuẩn bị nước và muối cho nồi hấp. Đun sôi 2 cốc (500 ml) nước cùng 1 thìa (15 ml) muối trong nồi hấp. Đảm bảo nước ngập đáy nồi nhưng không quá nhiều và không chạm vào đáy khay hấp.
Xếp càng cua lên khay hấp. Sắp xếp càng cua đều lên khay hấp và đặt khay lên nồi nước sôi.
Đậy nắp và hấp. Đậy nắp nồi nước sôi và hấp càng cua trong khoảng 6 phút. Đảm bảo nước đã sôi trước khi đậy nắp và cài đặt thời gian hấp. Càng cua sau khi hấp phải có mùi thơm như đã chín.
Thưởng thức khi còn nóng. Dùng kẹp gắp càng cua ra khỏi khay hấp và thưởng thức kèm bơ nóng chảy.
Nướng
Rã đông càng cua. Đặt càng cua vào tủ lạnh qua đêm hoặc rã đông dưới vòi nước lạnh.
Chuẩn bị lò nướng. Đặt nhiệt độ lò nướng lên 180 độ C và chuẩn bị khay nướng nông. Đổ nước nóng vào đáy khay khoảng 3 mm.
Xếp càng cua lên khay. Sắp xếp càng cua thành một lớp trong nước trên khay nướng. Đặt giấy bạc lên trên khay nướng sau khi xếp càng cua để giữ ẩm.
Nướng cho đến khi cua chín đều, nhớ lật một lần giữa quá trình nướng. Thời gian nướng cua khoảng 7-10 phút. Lật cua sau 4 phút giúp cua chín đều hơn.
Thưởng thức khi còn nóng. Chuyển cua sang đĩa và thưởng thức kèm bơ nóng chảy và muối.
Hầm
Rã đông và rửa sạch cua. Rã đông cua trong tủ lạnh qua đêm hoặc dưới vòi nước lạnh trong vài phút. Sử dụng khăn giấy để lau sạch cua trước khi chế biến.
Chế biến cua trong nồi hầm. Xếp cua vào nồi hầm và cho nước vừa đủ ngập cua. Nồi hình bầu dục sẽ dễ xếp cua hơn nồi tròn.
Pha trộn bơ, thì là và tỏi. Đổ bơ chảy vào tô nhỏ, sau đó pha trộn với bột tỏi và thì là.
- Nếu muốn hương vị tỏi đậm đà hơn, bạn có thể sử dụng 4 tép tỏi băm nhỏ thay vì bột tỏi sẵn có.
- Vì cua đang được hầm từ từ, vị gia vị sẽ thấm vào lớp vỏ dày của cua và làm tăng hương vị cho phần thịt bên trong.
Đặt bơ lên càng cua. Đổ hỗn hợp bơ nóng lên càng cua trong nồi hầm.
- Hãy cố gắng phủ bơ lên càng cua nhiều nhất có thể. Bạn cũng có thể lật cua để bơ phủ đều hơn, nhưng bước này không quá cần thiết.
Hầm trong lửa lớn khoảng 4 tiếng. Đậy nắp nồi và hầm càng cua cho đến khi hơi nước bắt đầu bay hơi và thịt cua gần như mềm bên trong lớp vỏ.
- Nếu bạn không có thời gian để cua rã đông và phải hầm khi cua còn đông lạnh, thời gian hầm phải tăng thêm 30 phút.
Thưởng thức ngay khi còn nóng. Sử dụng kẹp gắp để lấy cua ra khỏi nồi hầm. Đặt cua lên đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Nếu muốn, bạn có thể ăn kèm cua với một ít bơ nóng chảy hoặc nước chanh.
Đút lò
Rã đông càng cua một cách nhanh chóng. Phương pháp rã đông nhanh nhất là để cua dưới vòi nước lạnh chảy trong vài phút.
- Cách rã đông này sẽ mất thời gian hơn. Bạn có thể đặt cua vào tủ lạnh và để rã đông khoảng 8 tiếng hoặc qua đêm.
- Dù có thể sử dụng lò vi sóng để nấu cua, nhưng không nên sử dụng cho việc rã đông.
Sắp xếp càng cua vào đồ đựng (loại dành cho lò vi sóng). Đặt càng cua vào đồ đựng và xếp thành một lớp mỏng.
- Nếu càng cua quá nhiều, bạn có thể nướng theo nhiều lần. Hoặc bạn có thể xếp thành nhiều tầng, nhưng khi nướng bằng lò vi sóng, bạn phải lật càng cua một hai lần để chín đều.
- Đồ đựng thủy tinh có nắp là lựa chọn tốt nhất, nhưng đồ đựng có thể sử dụng trong lò vi sóng cũng được.
Thêm nước vào. Thêm 15 ml nước ấm hoặc nóng vào mỗi 225 gr càng cua trong nồi.
- Khi nấu 1,3 kg càng cua, bạn cần thêm 180 ml nước.
- Sử dụng nước ấm hoặc nóng sẽ tốt hơn nước lạnh.
Nướng trong lò vi sóng ở chế độ Full Power (Tối đa). Mỗi 225 gr càng cua nên nướng trong lò vi sóng 3-4 phút.
- Đối với 1,3 kg càng cua, nướng trong lò vi sóng ở chế độ Full Power trong 18-24 phút.
- Bạn cần lật hoặc di chuyển càng cua trong quá trình nướng để cua chín đều.
Thưởng thức khi còn ấm. Hãy thưởng thức món cua nướng ngay khi còn nóng, có thể ăn kèm với bơ nóng chảy hoặc nước chanh vắt (nếu muốn).
Mẹo hay
- Càng cua đã qua chế biến có thể được dùng ngay lạnh. Rã đông cua ở nhiệt độ phòng để làm salad cùng cua hoặc dùng kèm với bơ nóng chảy hoặc sốt Hollandaise (bao gồm bơ, trứng và dầu ăn).
Cụ thể bạn cần chuẩn bị những gì
- Đĩa sâu
- Nồi lớn hoặc nồi gang
- Nồi hấp
- Kệ hấp bằng tre hoặc rổ hấp
- Kệ nướng sâu
- Giấy nướng
- Nồi ninh
- Đĩa lớn phù hợp với lò vi sóng
- Kìm nắp dùng để lấy đồ ăn
- Đĩa phẳng
