Buzz
Để tạo ra một món khai vị hấp dẫn từ đuôi tôm hùm đông lạnh, bạn cần rã đông đuôi tôm hùm và sau đó chế biến bằng cách đút lò, nướng hoặc luộc. Cuối cùng, trộn với bơ đã có sẵn gia vị và thảo mộc tươi để thưởng thức!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Đuôi tôm hùm tẩm bột tỏi và bột ớt chuông đút lò
- 2 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 1,5 thìa canh bơ, chia thành 2 mẩu nhỏ
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê bột ớt chuông xông khói
- ½ thìa cà phê bột tiêu trắng
- Muối, tùy theo khẩu vị
- Bơ khan, để ăn cùng thành phẩm
Phần ăn cho 1-2 người
Tôm hùm nướng với sốt bơ thơm ngon
- 4 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 8 thìa canh bơ mặn, để ở nhiệt độ phòng
- 2 thìa canh hành lá đã băm nhỏ
- 1 thìa canh lá ngải cứu tươi băm nhỏ
- 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1 ít tương ớt
- Bột tiêu đen tươi, tuỳ khẩu vị
- Dầu olive, để nướng
Phần ăn cho 2-4 người
Tôm hùm luộc phô mai béo ngậy
- 4 đuôi tôm hùm đã rã đông
- 8 thìa canh bơ mềm
- 4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh
- ¼ cốc mùi tây tươi đã cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột tiêu đen tươi
Phần ăn cho 2-4 người
Quy trình
Thảo luận và chuẩn bị tôm hùm
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi tủ đông trước 1 ngày khi chuẩn bị. Bạn chỉ cần lấy số lượng đuôi tôm hùm cần sử dụng. Lưu ý, việc rã đông trong tủ lạnh giúp bạn linh hoạt hơn khi đổi ý và không cần phải chế biến ngay lập tức.
- Đuôi tôm hùm thường được bày bán ở quầy hải sản đông lạnh hoặc khu vực thực phẩm tươi sống trong siêu thị.
Phương pháp xử lý khác: Nếu bạn không có thời gian nhiều, hãy cho đuôi tôm hùm vào túi nhựa có thể đóng kín. Đóng miệng túi chặt và ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thay nước sau mỗi 30 phút cho đến khi đuôi tôm hùm rã đông hoàn toàn. Bạn cần phải chế biến đuôi tôm hùm ngay sau khi rã đông.
Xếp đuôi tôm hùm ra từng cái trên đĩa và phủ kín. Bạn xếp đuôi tôm hùm lên đĩa hoặc bát sao cho chúng không chồng lên nhau. Sau đó, bọc đĩa bằng màng bọc thực phẩm để đuôi tôm hùm không bị lẫn mùi khác trong tủ lạnh khi rã đông.
- Nếu đuôi tôm hùm đã được xếp ra trước khi đóng gói, hãy giữ nguyên bao bì sản phẩm. Phần bao bì sẽ ngăn nước chảy ra khỏi tủ lạnh trong quá trình chờ đuôi tôm hùm rã đông.
Để đuôi tôm hùm trong tủ lạnh khoảng 24 giờ hoặc cho đến khi rã đông hoàn toàn. Sau 1 ngày rã đông, kiểm tra đuôi tôm hùm bằng cách mở màng bọc và uốn cong đuôi. Khi đuôi tôm hùm đã rã đông hoàn toàn, nó sẽ mềm và có thể uốn cong dễ dàng.
- Nếu đuôi tôm hùm vẫn cứng hoặc có vẻ lạnh, hãy giữ trong tủ lạnh thêm 2 giờ và kiểm tra lại.
Sử dụng kéo để cắt phần vỏ ở trên của mỗi chiếc đuôi tôm hùm. Đặt đuôi tôm hùm đã rã đông lên một mặt thớt sạch, giữ một tay cố định đuôi và dùng tay còn lại cầm kéo cắt dọc theo chiều dài của vỏ. Hãy cố gắng không cắt vào phần thịt để đuôi tôm hùm vẫn giữ nguyên hình dáng và dừng lại trước phần vây đuôi.
- Nếu không có kéo, bạn cũng có thể sử dụng dao cắt một cách cẩn thận.
Mở phần vỏ để lộ phần thịt. Dùng ngón tay nhẹ nhàng kéo hai bên của phần vỏ bạn đã cắt. Bây giờ phần thịt tôm hùm sẽ lộ ra, nhớ không nên áp lực quá mạnh để không làm rách vỏ.
- Phần thịt sẽ giống như đang nằm trên một lớp vỏ, được bảo vệ trong quá trình chế biến.
Đuôi tôm hùm được ướp bột tỏi và bột ớt chuông nướng lò
Chuẩn bị và điều chỉnh bếp nướng ở chế độ nhiệt 'cao'. Đặt vỉ nướng sao cho cách mặt trên của lò nướng khoảng 8 cm. Tiếp theo, đặt lò nướng ở nhiệt độ cao nhất.
Pha trộn bột tỏi, bột ớt chuông khói và tiêu trắng trong một tô nhỏ. Đưa 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột ớt chuông khói và ½ thìa cà phê bột tiêu trắng vào tô và kết hợp đều.
- Điều quan trọng là sử dụng bột tỏi thay vì tỏi tươi băm vì tỏi tươi sẽ cháy khi nướng.
Một gợi ý: Nếu muốn, bạn có thể thêm 2,5 thìa cà phê của gia vị yêu thích của mình. Ví dụ, hãy thử sử dụng bột gia vị Old Bay và Cajun.
Đặt 2 đuôi tôm hùm vào khay nướng và thêm gia vị cùng bơ. Xếp đuôi tôm hùm lên khay nướng hoặc đĩa sử dụng trong lò vi sóng và rắc gia vị. Chia 1,5 thìa canh bơ thành 2 miếng nhỏ và đặt từng miếng lên mỗi đuôi tôm hùm.
- Bơ sẽ tan chảy và thấm vào đuôi tôm hùm.
Nướng đuôi tôm hùm khoảng 8-10 phút. Đặt khay chứa tôm hùm đã ướp gia vị lên vỉ nướng cách thanh nhiệt của lò nướng khoảng 8 cm. Nướng cho đến khi thịt tôm có màu trắng.
- Dùng tăm chọc vào thịt để kiểm tra độ chín của đuôi tôm hùm. Khi thịt chín, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm và tăm sẽ rút ra dễ dàng.
Dọn kèm bơ nguội với đuôi tôm hùm vừa nướng xong. Tắt lò nướng và đeo găng tay để lấy khay ra. Sử dụng kẹp gắp chuyển đuôi tôm hùm nóng ra đĩa và dọn kèm với bơ nguội. Bạn có thể rắc thêm ít muối tùy khẩu vị lên đuôi tôm hùm.
- Để phần thừa đuôi tôm hùm còn nóng vào hộp có nắp để bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.
Đuôi tôm hùm nướng với bơ thảo mộc
Chuẩn bị bếp nướng than hoặc bếp nướng ga ở lửa vừa. Đặt bếp nướng ga sang chế độ lửa vừa. Nếu dùng bếp nướng than, thêm than vào khay và châm lửa. Khi than nóng và có tro, đặt vỉ nướng lên bếp.
Trộn bơ, thảo mộc, tỏi, tương ớt và tiêu trong tô. Trong lúc chờ bếp nóng, bạn trộn 8 thìa canh bơ mềm với 2 thìa canh hành lá băm nhỏ, 1 thìa canh lá ngải cứu băm nhỏ, 1 tép tỏi băm, một ít tương ớt và bột tiêu đen tươi theo khẩu vị.
- Đậy tô và để ở nhiệt độ phòng khi nướng đuôi tôm hùm.
Xiên đuôi tôm hùm vào que và thoa dầu olive. Xiên 4 đuôi tôm hùm đã rã đông vào que kim loại theo chiều dài của chúng. Sau đó, thoa một chút dầu olive lên đuôi tôm hùm và rắc một ít muối tùy khẩu vị.
- Que sẽ giữ cho đuôi tôm hùm không bị cuộn lại khi nướng.
- Dầu olive giúp cho phần thịt không bị dính vào vỉ nướng.
Một lời khuyên: Nếu không có que kim loại, bạn có thể ngâm que gỗ trong nước khoảng 10 phút trước khi sử dụng.
Nướng đuôi tôm hùm trong khoảng 9-10 phút. Xếp đuôi tôm hùm với phần thịt hướng xuống vỉ nướng. Nướng cho đến khi phần vỏ chuyển sang màu đỏ tươi. Khi đã nướng được một nửa thời gian, bạn sẽ lật đuôi tôm hùm cẩn thận và thoa bơ thảo mộc lên phần thịt.
- Phần thịt sẽ trở nên trắng và mềm sau khi nướng xong.
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi vỉ nướng và dọn kèm với bơ thảo mộc. Sử dụng kẹp gắp chuyển đuôi tôm hùm sang đĩa, sau đó thêm vài lát chanh tươi và bơ thảo mộc đã chuẩn bị trước đó.
- Đuôi tôm hùm nướng kèm với rau củ nướng như măng tây hoặc ớt chuông sẽ ngon miệng.
- Để phần thừa đuôi tôm hùm còn nóng vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.
Đuôi tôm hùm luộc ăn kèm với sốt bơ tiêu
Đun sôi một nồi nước to và thêm muối. Đặt một nồi to lên bếp và đổ vào đó lượng nước cao khoảng ¾ nồi. Đậy nắp nồi và vặn bếp sang chế độ lửa to. Đun nước đến khi sôi và bạn thấy hơi nước thoát ra từ bên dưới nắp. Đeo găng tay nhà bếp để cẩn thận mở nắp nồi và thêm muối vào nước.
- Dùng khoảng 1 thìa canh muối cho mỗi 4 cốc (1 lít) nước được thêm vào nồi.
Luộc 4 đuôi tôm hùm trong khoảng 3-10 phút. Chầm chậm đưa 4 đuôi tôm hùm đã rã đông vào nồi để nước sôi không bắn vào người. Không đậy nắp nồi và luộc cho đến khi đuôi tôm hùm chuyển sang màu đỏ tươi. Để biết đuôi tôm hùm đã chín, bạn có thể thử đâm cây tăm vào phần thịt. Thời gian luộc sẽ tùy thuộc vào cân nặng của đuôi tôm hùm:
- 3-5 phút cho đuôi tôm hùm nặng 85-170gr
- 5-6 phút cho đuôi tôm hùm nặng 170-200gr
- 6-8 phút cho đuôi tôm hùm nặng 230-290gr
- 8-10 phút cho đuôi tôm hùm nặng 290-450gr
- 10 phút cho đuôi tôm hùm nặng 450-570gr
Một cách xử lý khác: Nếu không có thời gian để chờ đuôi tôm hùm rã đông, bạn có thể cho đuôi tôm hùm đông lạnh vào nước sôi. Đun đuôi tôm hùm trong khoảng 15 phút hoặc đến khi chúng chuyển sang màu đỏ tươi. Lưu ý, phương pháp này không được khuyến khích vì phần thịt có thể bị bở hoặc dính vào vỏ.
Đun bơ với nước cốt chanh, mùi tây, muối và tiêu trong một nồi khác. Trong khi chờ đuôi tôm hùm chín, bạn có thể chuẩn bị phần nước chấm đơn giản. Đun 8 thìa canh bơ lạt trong một nồi nhỏ, rồi tắt bếp và khuấy thêm:
- 4,5 thìa cà phê (20ml) nước cốt chanh
- ¼ cốc mùi tây đã cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê bột tiêu đen tươi
Lấy đuôi tôm hùm ra khỏi nồi và dọn kèm với sốt bơ tiêu. Tắt bếp đun nước luộc và dùng kẹp gắp lấy đuôi tôm hùm ra. Xếp đuôi tôm hùm ra đĩa cùng với sốt bơ tiêu và món ăn kèm tùy chọn. Ví dụ, bạn cũng có thể dọn kèm đuôi tôm hùm với vài lát chanh, khoai tây nướng hoặc súp lơ xanh hấp.
- Để phần thừa của đuôi tôm hùm còn nóng vào hộp có nắp đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 4 ngày.
Mẹo
- Bạn có thể nhân đôi hoặc ba lần lượng nguyên liệu trong mỗi công thức nếu muốn chế biến nhiều đuôi tôm hùm.
- Đuôi tôm hùm thường cuộn lại khi chín. Nếu bạn muốn có đuôi tôm hùm thẳng, hãy xiên que gỗ vào trước khi chế biến.
- Bạn cũng có thể rã đông đuôi tôm hùm bằng lò vi sóng, nhưng hãy quan sát kỹ để tránh chúng bị chín quá đà.
Dụng cụ cần thiết
Rã đông và chuẩn bị đuôi tôm hùm
- Đĩa
- Màng bọc thực phẩm
- Kéo dùng trong nhà bếp
Đuôi tôm hùm được ướp bột tỏi và bột ớt chuông trước khi nướng
- Khay nướng hoặc đĩa chịu được nhiệt từ lò vi sóng
- Thìa đong
- Bát nhỏ
- Thìa
- Khay nướng
- Găng tay nhà bếp
- Kẹp gắp
Đuôi tôm hùm được nướng cùng với bơ và thảo mộc
- Dao và thớt
- Que xiên kim loại
- Thìa đong
- Bếp nướng ga hoặc bếp nướng than
- Kẹp gắp
- Đĩa
Đuôi tôm hùm sau khi luộc được ăn kèm với sốt bơ tiêu
- Nồi to có nắp
- Găng tay bếp
- Nồi nhỏ
- Cốc và thìa đong
- Kẹp gắp
- Thìa
- Đĩa
