Bí quyết Chế Biến Gà Nguyên Con Trong Lò Nướng

Rã Đông Gà Nguyên Con. Tùy theo kích thước, bạn có thể mất từ 1-3 ngày để rã đông gà nguyên con trong tủ lạnh. Hãy chế biến gà ngay sau khi rã đông để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm.

Khởi động lò nướng lên 230 độ C. Tùy thuộc vào kích thước của gà, bạn có thể đặt giá lên giữa lò hoặc dưới phía giữa một chút.

Dọn sạch không gian xung quanh vùng bếp. Loại bỏ các vật dụng, thức ăn và đồ dùng bằng bạc để tránh bẩn khi chế biến gà. Chuẩn bị sẵn chảo hoặc nồi lớn gần đó để dễ dàng di chuyển gà.

Mở bao bì và lấy gà ra. Vứt bao bì vào thùng rác ngay lập tức.

Tách cổ và cánh ra khỏi thân gà. Nếu không cần sử dụng cho nước dùng, bạn có thể vứt cổ và cánh đi.

Đặt tay gần vùng khoang ức gà, hướng lên trên phần ức gà. Dùng ngón tay để nới lỏng da gà để dễ dàng nêm gia vị sau này.

Chọn lựa các loại gia vị muốn sử dụng. Gà nướng thường dễ ướp, vì vậy bạn có thể tăng thêm hương vị bằng các loại gia vị thơm tự nhiên, hoa quả hoặc rau củ mà bạn yêu thích.

• Bạn có thể thử gia vị gà chanh hoặc tỏi chanh. Chanh, hành tây và tỏi là những gia vị chính giúp gà thêm hương vị. Tiêu hoặc tỏi cũng có thể được sử dụng để ướp cả bên ngoài lẫn bên trong gà.
• Bạn cũng có thể sử dụng các loại rau thơm như húng quế, thảo mộc, xạ hương. Nếu không có rau thơm tươi, bạn có thể sử dụng các loại gia vị Ý.
• Sử dụng các loại gia vị Tây Ban Nha hoặc Mexico như ớt, bột ớt paprika, tỏi hoặc ớt cay để tạo hương vị cay cho gà. Bạn cũng có thể sử dụng gia vị Adobo, một hỗn hợp bao gồm bột ớt paprika, húng quế, tỏi và tiêu, có thể mua sẵn tại các cửa hàng đặc sản và siêu thị.

Chuẩn bị các loại gia vị thơm.

• Cắt đôi 1-2 quả chanh để đặt bên trong gà.
• Cắt hành tây và tỏi làm 4 phần.
• Lột vỏ tỏi. Bạn cũng có thể đặt từ 2-10 tép tỏi tùy thích bất cứ nơi nào trên gà.

Pha trộn gia vị để xát lên gà. Hòa tan 2 thìa (30 ml) bơ không chứa muối với ½ thìa cà phê (1 g) muối, ½ thìa cà phê (1 g) tiêu và từ ½ thìa cà phê (1 g) đến 1 thìa canh (30 g) rau thơm tươi hoặc khô. Bạn có thể kết hợp rau thơm khô và tươi theo tỷ lệ 1:3 vì rau thơm khô thường có hương vị đậm hơn.

• Bạn cũng có thể sử dụng dầu hạt cải hoặc dầu ôliu thay thế cho bơ. Chất béo giúp mặt ngoài của gà trở nên đẹp mắt hơn.

Bôi đều bơ và gia vị lên gà. Xoa đều gia vị dưới da và trên bề mặt thịt gà.

Pha trộn chanh, hành tây và tỏi với muối và tiêu. Đặt gia vị vào trong khoang ức gà. Đảm bảo không để nguyên liệu rơi ra ngoài và có thể buộc kín gà nếu muốn.

Đặt gà lên khay nướng, nếu chưa chuẩn bị sẵn khay trước đó. Đặt ức gà gần mặt khay nướng.

Cắt lát táo, khoai tây, hành tây và các loại rau củ khác. Sắp xếp những nguyên liệu này lên khay nướng trước.

• Nếu dùng nồi lớn, đặt rau vào nồi trước, sau đó đặt gà lên trên. Phương pháp này giúp nước thịt nhỏ giọt xuống nồi khi nướng.
• Nếu rau cắt lát nhỏ hơn, đợi 20-30 phút trước khi đặt dưới khay nướng để ngăn chúng chín quá mềm.

Nếu muốn, buộc gà lại. Điều này bao gồm việc dùng dây buộc kết hợp cánh và chân của gà lại với nhau để đóng kín khoang ức gà.

Đặt khay nướng vào trong lò. Bật lò lên 230 độ C trong 20 phút. Điều này giúp giữ ẩm cho thịt gà và giúp gà chín màu nâu đều.

Giảm nhiệt độ lò xuống còn 190 độ C. Nướng gà trong khoảng 1-1,5 giờ, tùy thuộc vào kích thước của gà, cách sắp xếp trong lò và nhiệt độ nướng so với mực nước biển.

Chèn nhiệt kế vào thịt đùi gà. Nhiệt độ nên là 77 độ C. Nếu chưa đạt được nhiệt độ này, bạn nên nướng thêm 20-30 phút nữa, sau đó đo lại.

Mang nồi nướng ra khỏi lò. Đặt gà lên bề mặt không nóng hoặc trên một khay làm mát.

Đặt giấy bạc lên trên gà để giữ ấm.

Chờ gà nguội trong khoảng 10-15 phút.

Đảo mặt gà sang phía khác và tiếp tục để nguội thêm 10 phút nữa.

Thái gà và sử dụng. Bạn có thể thái thịt ra khỏi xương và sử dụng cho các món ăn khác nhau.

• Vứt xương gà hoặc ninh xương để làm nước lèo.

Xong!

• Hãy luôn giữ vệ sinh khu vực tiếp xúc với thịt gà bằng cách sử dụng chất khử trùng. Hãy đảm bảo làm sạch chậu rửa và bỏ đĩa vào máy rửa chén.

• Gà nguyên con
• Lò nướng
• Chảo/nồi nướng
• Dao
• Chanh
• Tỏi
• Hành tây
• Muối
• Tiêu
• Hỗn hợp gia vị/thảo mộc tươi
• Rau củ
• Bơ/dầu ôliu /dầu hạt cải
• Giá làm mát
• Giấy nhôm
• Dao cắt
• Dây buộc
• Nước
• Thuốc khử trùng