Buzz
Khoai Lang - Một Lựa Chọn Sáng Suốt
Danh Sách Nguyên Liệu
Món Khoai Lang Nướng Nguyên Củ
- Khoai Lang (Tùy Theo Số Lượng)
- Dầu Ô Liu Hoặc Dầu Thực Vật (1-3 Giọt Dầu Cho Mỗi Củ)
Món Khoai Lang Nướng Cắt Khối
- 1,5 kg khoai lang gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- 60 ml dầu ô liu
- 2 thìa cà phê (10 g) muối
- ½ thìa cà phê (2,5 g) tiêu đen
Món Khoai Lang Nướng Tẩm Đường
- 1 kg khoai lang
- 70 g đường nâu
- 3 thìa canh (45 g) bơ hoặc bơ thực vật
- 3 thìa canh (45 ml) nước
- ½ thìa cà phê (2,5 g) muối
Món Khoai Lang Chiên Giòn
- 0,5 kg khoai lang
- ½ cup (60 g) bột năng
- 6 thìa canh (90 ml) nước soda
- Dầu hạt cải hoặc dầu thực vật để chiên
- Muối, tuỳ khẩu vị
Các Bước
Khoai Lang Nguyên Củ Nướng Lò
Rửa Khoai Lang và Đục Lỗ Bằng Nĩa. Dưới Vòi Nước Chảy, Rửa Sạch Củ Khoai và Đặt Lên Một Chậu. Dùng Nĩa Châm Lỗ Vào Củ Khoai, Để Nước Trong Khoai Thoát Ra Khi Nướng. Châm Khoảng 6-12 Lỗ, Đảm Bảo Châm Đều Trên Các Mặt Của Khoai. Số Lượng Khoai Nướng Tùy Theo Nhu Cầu Của Bạn.
Hâm Nóng Lò ở 104 Độ C và Thoa Dầu Lên Bề Ngoài Khoai. Thoa Dầu Thực Vật Hoặc Dầu Ô Liu Một Lớp Mỏng Lên Bề Mặt Của Từng Củ Khoai. Bước Này Giúp Vỏ Khoai Ẩm và Mềm. Bạn Có Thể Thêm Vài Giọt Dầu Lên Bề Mặt Khoai và Xoa Đều Bằng Tay.
Gói Khoai Trong Giấy Bạc. Gói Mỗi Củ Khoai Trong Tờ Giấy Bạc Để Khoai Chín Đều. Đừng Bọc Quá Chật, Để Hơi Thoát Ra.
Nướng Khoai Trong 45 Phút. Đặt Khoai Lên Vỉ Nướng Ở Giữa Lò. Sau 45 Phút, Kiểm Tra Khoai Bằng Cách Chọc Dao. Khoai Chín Khi Dao Chọc Vào Dễ Dàng.
Ủ Khoai Thêm 15 Phút Sau Khi Nướng. Tắt Lò Nhưng Để Khoai Trong Lò Thêm 10-15 Phút. Bước Này Giúp Khoai Chín Đều.
Bảo Quản Khoai Trong Tủ Lạnh Hoặc Tủ Đông. Để Trong Hộp Kín, Bảo Quản Tới 5 Ngày Trong Tủ Lạnh Hoặc 6 Tháng Trong Tủ Đông.
Khoai Lang Nướng Cắt Khối Vuông
Gọt Vỏ Khoai Lang và Cắt Khối Vuông. Sử Dụng Dao Gọt Rau Củ Để Lấy Vỏ Khoai Lang. Cắt Khoai Thành Khối Vuông Dày 4cm.
Làm Nóng Lò Nướng Đến 232 Độ C và Xếp Khoai Lang Lên Khay Nướng. Sử Dụng Khay Có Vành Để Không Làm Rơi Khoai. Xếp Khoai Gọt Vỏ và Cắt Khối Lên Khay.
Phủ Dầu Ô Liu, Muối và Tiêu Lên Khoai. Rưới 60ml Dầu Ô Liu và Rắc Muối, Tiêu Lên Khoai. Đảo Khoai Cho Gia Vị Thấm Đều.
Nướng Khoai Lang 35-45 Phút, Đảo Thỉnh Thoảng. Đảo Khoai Mỗi 15 Phút Để Chúng Chín Đều. Khi Mềm và Vàng Nâu Là Khoai Đã Chín.
Dọn Khoai Lên Dùng và Bảo Quản Trong Tủ Lạnh. Cất Khoai Trong Hộp Kín Nếu Còn Dư. Trữ Khoai Trong Tủ Lạnh Đến 5 Ngày.
Khoai lang nướng tẩm đường
Rửa Sạch Khoai Lang. Cọ Khoai Dưới Vòi Nước Rồi Cho Vào Nồi.
Cho Khoai Lang Vào Nồi và Đổ Nước. Đun Sôi và Giảm Lửa.
Luộc Khoai Trên Lửa Nhỏ 25-35 Phút. Đậy Nồi Khi Luộc.
Kiểm Tra Khoai Khi Châm Nĩa. Nếu Dễ Châm Là Khoai Đã Chín.
Kết Thúc Chế Biến Khoai Lang. Đợi Khoai Nguội Rồi Bóc Vỏ.
Cắt Khoai Thành Lát Dày. Làm Đều Các Lát Khoai.
Chế Biến Hỗn Hợp Đường Bơ. Đảo Cho Hỗn Hợp Sánh Mịn.
Đun Nóng Hỗn Hợp Đường. Khuấy Cho Sánh Mịn.
Thêm Khoai Vào Hỗn Hợp. Đảo Cho Đều.
Bắt Đầu Quá Trình Chiên. Tiếp Tục Quá Trình Chế Biến.
Rửa Và Gọt Vỏ Khoai Lang. Tiếp Tục Quá Trình Chế Biến.
Đun Dầu Đến Nhiệt Độ 166 - 177 Độ C. Chuẩn Bị Cho Quá Trình Chiên.
Cắt Khoai Thành Lát Dày. Tiếp Tục Quá Trình Chế Biến.
Rửa Khoai Sau Khi Cắt Lát. Chuẩn Bị Cho Quá Trình Chiên.
Khoai lang chiên trong hỗn hợp nước sô đa và bột nghệ. Cho ½ cốc (60 g) bột nghệ và 6 thìa canh (90 ml) nước sô đa vào túi ni lông có khóa kéo Ziploc. Nếu không có nước sô đa, bạn có thể thay thế bằng nước lạnh. Cho các lát khoai lang vào túi và khéo khóa kín lại, sau đó lắc lên cho hỗn hợp phủ đều từng lát khoai.
Vanna Tran
Đầu bếp có kinh nghiệm
Đầu bếp có kinh nghiệm
Mẹo từ chuyên gia: Để khoai lang chiên giòn bên ngoài và mềm bên trong, hãy ngâm các lát khoai trong nước có pha chút muối, sau đó thấm khô và đặt vào tủ lạnh. Khi sắp ăn, bạn chỉ cần lăn qua bột nghệ và chiên cho vàng giòn!
Chiên khoai lang trong vòng 2-4 phút. Cẩn thận chiên từng mẻ nhỏ, thả các lát khoai đã được bọc bột vào nồi chiên đầy dầu hoặc chảo sâu. Chiên trong vòng 2-4 phút hoặc cho đến khi khoai chín vàng. Tiếp tục chiên các mẻ còn lại.
Rắc một chút muối nếu bạn muốn và dọn ra. Bạn có thể thêm một chút muối, gia vị Cayenne hoặc gia vị Gia vị lúc lắc vào khoai lang chiên. Dùng với sốt ưa thích của bạn như sốt cà chua hoặc sốt ranch. Nếu còn khoai lang chiên dư thừa, bạn có thể bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh đến 5 ngày.
Gợi ý
- Bạn cũng có thể luộc khoai lang hoặc nướng trong lò vi sóng. Khoai lang luộc có thể xay nhuyễn và sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau.
- Nếu muốn đổi mới với một món mới, bạn có thể thử làm mì khoai lang.
Danh sách đồ dùng
- Bàn chải rửa rau củ
- Găng tay chống nóng hoặc miếng nhấc nồi
- Nĩa (khoai nướng)
- Giấy bạc (khoai nướng)
- Dao gọt rau củ hoặc dao bào (khoai cắt khối vuông và khoai chiên)
- Khay nướng có vành (khoai cắt khối vuông)
- Thớt và dao (khoai cắt khối vuông, khoai tẩm đường và khoai chiên)
- Nồi có vung (khoai tẩm đường)
- Rổ (khoai tẩm đường)
- Chảo (khoai tẩm đường)
- Thìa hoặc cây đánh trứng (khoai tẩm đường)
- Nồi chiên ngập dầu hoặc chảo gang (khoai chiên)
- Khăn giấy hoặc khăn lau bát (khoai chiên)
- Túi ni lông có khoá kéo Ziploc cỡ 4 lít (khoai chiên)
