Bí quyết Chế biến Món ăn từ Gạo Arborio

Cách đơn giản mà hầu hết các nhà hàng ưa chuộng để có cơm dẻo hoặc bánh pudding thơm lừng. Họ chọn gạo Arborio, loại gạo trắng hạt nhỏ và tròn. Bạn có thể nấu Arborio bằng nồi cơm điện như thông thường, nhưng thử sức trên bếp với nước dùng gà và phô mai parmesan để có cơm risotto ngon tuyệt. Đối với món tráng miệng ngon béo, hãy nướng Arborio với sữa và đường. Bánh pudding thơm ngon này sẽ hấp dẫn hơn với một ít bột quế.

• Bước này giúp tránh tình trạng gạo bám lại khi nấu.

Biến tấu: Để nấu cơm risotto trong nồi cơm điện, bạn có thể thay nước bằng nước dùng gà. Khi cơm chín, hãy khuấy thêm 1 cốc (100 g) phô mai parmesan vào nồi cơm.

• Thời gian nấu cơm arborio trong nồi cơm điện thường mất khoảng 30 phút.

• Bạn có thể lưu trữ cơm thừa trong hộp đậy kín đặt trong tủ lạnh đến 6 ngày.

• Bạn có thể tiếp tục chế biến cơm risotto trong khi đun nước dùng.

• Chú ý không xào hành quá lửa để tránh món cơm risotto bị đắng.

Lời khuyên: Để thêm hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm 2 nhánh tỏi băm xào cùng với hành.

• Mùi thơm của gạo sẽ lan tỏa khi rang. Bề ngoài của hạt gạo sẽ hơi giòn, nhưng ở giữa vẫn giữ màu trắng đục.

• Liên tục đảo trộn khi rượu bay hơi để tránh hành bám vào nồi.
• Bạn có thể sử dụng loại rượu vang trắng không ngọt như Sauvignon Blanc hoặc Pinot Grigio.

• Gạo sẽ từ từ hút nước dùng và mềm dần trong khi nấu.

• Nếm một thìa để thử xem cơm đã chín chưa. Hạt cơm phải mềm và ở giữa không bị sượng.

• Nếu không thích cơm quá sánh, bạn có thể trộn thêm một ít nước dùng gà để cơm tơi ra.
• Bảo quản cơm risotto trong hộp kín để trong tủ lạnh tối đa đến 5 ngày.

• Để hương vị vani phát huy, bạn hãy xẻ đôi quả vani và lấy bột bên trong để thêm vào khay.

Biến tấu cho món cơm risotto: Cho 1,5 cốc (300 g) gạo arborio và 4 cốc (1 lít) nước dùng gà vào nồi gang Dutch oven. Đậy nắp và đặt vào lò ở nhiệt độ 177 độ C trong 45 phút, sau đó thêm 1 cốc (240 ml) nước dùng gà và 1/2 cốc (120 ml) rượu vang trắng. Nếu muốn, bạn có thể trộn thêm 1 cốc (100 g) phô mai parmesan ngay trước khi ăn.

• Bơ sẽ tan chảy khi nướng bánh, giúp gạo trở nên thêm béo ngậy.

• Bề mặt bánh pudding sẽ có màu nâu khi nướng. Nếu muốn, bạn có thể khuấy để bề mặt bánh trở lại hỗn hợp.

• Tránh nấu quá lâu để sữa không bị hấp thụ hết, nếu không bánh sẽ khô và dai.

• Bánh pudding từ gạo arborio có thể bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh đến 3 ngày.

• Dùng kèm cơm arborio trắng với rau xào hoặc món thịt om.
• Bạn có thể thêm mứt quả vào bánh pudding để làm cho nó ngọt hơn.