BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN MỰC MỘT NẮNG NGON TẠI NHÀ

Mực một nắng, biểu tượng biển cả, là món đặc sản ngon mê ly với giá trị dinh dưỡng cao và hương vị tinh tế. Thưởng thức ngay cách chế biến hấp dẫn dưới đây!

Mực một nắng được tinh chế với quy trình phơi nắng và đóng gói cẩn thận. Độ đàn hồi và tươi ngon của mực một nắng sẽ làm cho mọi món ăn trở nên ngon miệng. Hãy khám phá cách chế biến thú vị ngay.

1. Mực một nắng xào chua ngọt

Nguyên liệu cho món mực một nắng xào chua ngọt

- Mực một nắng tươi ngon 500g

- Hành tây mùi thơm 1 củ

- Cà chua chín mọng 2 quả

- Một nửa quả dứa tươi ngon

- Mỗi loại ớt chuông xanh, vàng, đỏ đều một quả

- Hai quả chanh mát

- Một củ tỏi thơm

- Gia vị: mắm, muối, mì chính, hạt nêm, đường...

Cách làm mực một nắng xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mực một nắng xào chua ngọt

- Mực một nắng sau khi được rửa sạch được cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cách cắt này không chỉ giúp mực chín đều mà còn tạo điểm nhấn cho món ăn.

- Hành tây sau khi làm sạch vỏ, được rửa thật sạch và thái thành những miếng mỏng, tạo sự giòn ngon cho món ăn.

- Cà chua sau khi rửa sạch, được thái mỏng và dứa được cắt thành những miếng nhỏ, tạo vị tươi ngon và giữ được hương vị tự nhiên.

- Các loại ớt chuông sau khi rửa sạch, được cắt thành những miếng vừa ăn, tạo nên sự đa dạng về màu sắc và hương vị cho món ăn.

- Tỏi sau khi bóc vỏ, được đập dập và băm nhỏ, làm tăng thêm hương vị đặc trưng cho món xào.

- Chanh được cắt đôi và vắt lấy nước cốt riêng, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng cho món xào.

Bước 2: Hướng dẫn làm mực một nắng xào chua ngọt

- Trên chảo đã được đun nóng với 2 muỗng dầu ăn và tỏi băm thơm, đặt mực vào xào nhanh và đều, đảm bảo mực chín vừa và giữ được độ săn ngon.

- Dầu ăn và tỏi thơm trên chảo không được bỏ, tiếp tục đun sôi và thêm ớt chuông, dứa, hành tây, cà chua, xào cho chín tới. Sau đó, cho mực đã xào trước vào đảo đều, để mực thấm đều gia vị và chín cùng với các nguyên liệu khác.

- Thêm một ít nước cốt chanh để tạo độ chua, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Khi ăn, bạn có thể đơn giản chỉ cần đặt mực ra đĩa, chấm kèm nước tương và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thành phẩm mực một nắng xào chua ngọt

Thành phẩm mực một nắng xào chua ngọt

Mực một nắng xào chua ngọt khi hoàn thành sẽ mang đến hương vị độc đáo, với hương chua cay, ngọt ngon của mực ống hòa quyện cùng hương vị đậm đà của gia vị, màu sắc rất bắt mắt, chắc chắn sẽ làm cho gia đình bạn thích thú và khen ngợi.

2. Mực một nắng nướng sa tế

Nguyên liệu làm mực một nắng nướng sa tế

- Mực một nắng 500g

- Một hũ nhỏ Sa tế

- 3 quả ớt tươi

- 1 củ tỏi

- 2 cây rau xà lách, 3 quả dưa chuột

- Gia vị: Hạt nêm, đường, mì chính ...

Cách làm mực một nắng nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mực một nắng nướng sa tế

- Mực một nắng sau khi làm sạch được cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Sử dụng dao để khía những hình vuông nhỏ, tạo điểm nhấn đẹp mắt cho món ăn.

- Tỏi sau khi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

- Ớt tươi sau khi rửa sạch được thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

- Rau xà lách sau khi nhặt sạch và dưa chuột rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng trong 15 phút, sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Tẩm ướp mực một nắng cùng gia vị

- Mực một nắng sau khi sơ chế đặt vào thau hoặc bát to, ướp cùng 3 muỗng sa tế, 2 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, một chút ớt tươi. Dùng đũa hoặc tay trộn đều gia vị để mực nghỉ 10 - 15 phút để ngấm.

Bước 3: Nướng mực một nắng

- Bạn có thể nướng mực trên bếp than hoặc bếp điện ở mức lửa vừa nhỏ. Dàn đều mực và liên tục lật để mực không bị cháy và chín đều. Trong lúc nướng, quét thêm chút nước sốt còn dư trên bát lên trên thân mực. Nướng cho đến khi thấy mực chín đều, có mùi thơm vàng đẹp mắt, sau đó gắp mực ra đĩa.

- Lặp lại quá trình nướng cho tới khi hết số mực đã chuẩn bị.

- Khi thưởng thức, bạn đặt mực ra đĩa và trang trí để tạo hình thẩm mỹ, sau đó ăn kèm với xà lách, nước chấm, và dưa chuột.

Thành phẩm mực một nắng nướng sa tế

Mực một nắng nướng sa tế

Mực một nắng nướng sa tế mang đến hương vị mới lạ, hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt sa tế và mực, với sự tươi mát từ rau củ. Một món nhậu tuyệt vời cho các đấng mày râu trong gia đình.

3. Mực một nắng sốt me – Món ngon không thể bỏ lỡ

Nguyên liệu làm mực một nắng sốt me

- Mực một nắng chất lượng 500g

- Bột năng chọn lọc 200g

- 400g Me chín đỏ ngon

- Sả 2 củ, tỏi 1 củ – Hương vị tự nhiên

- Trứng gà tươi 2 quả

- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, đường, tương ớt...

Cách làm mực một nắng sốt me

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Mực một nắng sau khi rửa sạch được cắt thành từng miếng vuông nhỏ, tạo hình trang trí độc đáo.

- Trứng gà đánh tan, chuẩn bị hỗn hợp tẩm ướp cho mực.

- Sả sau khi rửa sạch được băm nhỏ, tỏi bóc vỏ và cũng được băm nhuyễn.

- Me sau khi rửa sạch và cạo vỏ, ngâm nóng để me mềm, sau đó dùng thìa dằm nhuyễn me và lọc để lấy nước cốt.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho mực

- Mực đã được chế biến xong ướp cùng hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm, trộn đều để mực ngấm gia vị, nghỉ 15 - 20 phút.

Bước 3: Nấu mực một nắng sốt me

- Đun nóng chảo, thêm 2 muỗng dầu ăn, đun sôi. Cuộn mỗi miếng mực qua trứng gà, sau đó lăn qua bột năng. Chiên mực cho đến khi giòn vàng, vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.

- Gạn bớt dầu trong chảo, để lại một ít. Bỏ sả băm, ớt băm, tương ớt, nước cốt me, và nước lọc vào chảo, đun sôi. Khi hỗn hợp này sôi, khuấy đều và nêm nếm vị vừa miệng. Đun nước sốt ở lửa nhỏ tới khi có độ sền sệt.

- Đưa mực đã chiên vào chảo, đảo đều để nước sốt bao phủ mực. Đun thêm 3 - 5 phút.

- Khi ăn, trình bày mực ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại từ chảo lên trên mực và trang trí thêm chút rau thơm.

Thành phẩm mực một nắng sốt me

Mực một nắng sốt me

Mực một nắng sau khi sốt me có hương vị chua cay ngọt, kết hợp với mùi thơm hấp dẫn, tạo nên món ăn ngon cho bữa cơm gia đình.

4. Mực một nắng hấp gừng

Nguyên liệu làm mực một nắng hấp gừng

- Gừng tươi 2 củ, mực một nắng 600g

- Gừng tươi 2 củ

200g lá hành xanh

3 quả ớt tươi đỏ

50ml rượu vang trắng

1 củ tỏi, 2 quả chanh xanh

- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, mắm nêm, đường 

Cách làm mực một nắng hấp gừng

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm mực một nắng hấp gừng

- Mực một nắng được rửa sạch bằng rượu trắng để giữ độ giòn khi hấp. Cắt mực thành những miếng vừa ăn và sử dụng dao để tạo hình vuông nhỏ, tạo điểm nhấn đẹp mắt.

- Gừng sau khi tẩy vỏ, được rửa sạch và thái thành những sợi nhỏ.

- Hành lá sau khi cắt bỏ rễ, được rửa sạch và thái nhỏ.

- Ớt tươi sau khi rửa sạch, được thái thành những lát mỏng.

- Tỏi sau khi bóc vỏ, được đập dập và băm nhỏ

- Chanh cắt đôi và vắt lấy nước cốt phần riêng.

Bước 2: Nướng gia vị cho mực 

- Mực đã được chuẩn bị đặt vào một bát to, sau đó thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng mì chính, 1 muỗng nước mắm, và 1/2 muỗng đường. Dùng đũa hoặc tay để trộn đều, đảm bảo mực hấp nhanh hơn. Cho mực nghỉ trong khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Hấp mực một nắng với gừng

- Mực đã được ướp đủ thời gian được đặt lên đĩa, gừng được rắc đều lên bề mặt mực và thêm một vài lát ớt trước khi đưa mực vào hấp.

- Tiến hành hấp mực trong khoảng 15 phút cho đến khi mực có mùi thơm và chín tới, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Chuẩn bị nước chấm cho mực một nắng hấp gừng

- Nước chấm được pha theo công thức sau: 6 muỗng nước mắm, 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, gừng, tỏi băm nhỏ. Khuấy đều cho gia vị hòa tan và nêm nếm vừa miệng. Thêm vài lát ớt để tạo độ cay.

Kết quả mực một nắng hấp gừng

Món mực một nắng hấp gừng

Món mực một nắng hấp gừng hương thơm quyến rũ, vị cay của ớt, thơm nồng của sả và gừng, kết hợp với vị ngọt của thịt mực, tạo nên một món ăn ngon cho các bữa tiệc gia đình.

5. Mực một nắng chiên giòn với muối tiêu

Nguyên liệu cho món mực một nắng chiên giòn muối tiêu

- 500g Mực một nắng

- 1 hũ nhỏ Muối tiêu

- 1 gói Bột mì hoặc bột chiên giòn

Cách làm mực một nắng chiên giòn muối tiêu 

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cho món mực một nắng chiên giòn muối tiêu

- Mực một nắng được rửa sạch và cắt thành những khoanh nhỏ phù hợp. Sau đó để ráo mực.

- Hòa quện bột chiên giòn với một chút muối tiêu.

Bước 2: Hòa quện mực với bột chiên

- Đặt mực vào bát, trộn đều với hỗn hợp bột đã chuẩn bị. Trộn tay để bột phủ đều lên mực.

Bước 3: Chiên giòn mực 

- Đun nóng chảo với một lượng dầu đủ để mực được ngập trong dầu. Khi dầu sôi, đặt mực vào chiên cho đến khi mực vàng giòn. Khi thấy mực vàng và thơm, gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu.

- Không nên chiên quá lâu để giữ ngọt tự nhiên của mực, chỉ cần chiên đến khi chín là được.

- Khi ăn, bạn có thể dùng mực cùng tương ớt để tăng thêm hương vị.

Kết quả mực một nắng chiên giòn muối tiêu

Món mực một nắng chiên giòn muối tiêu

Món mực một nắng chiên giòn mang lại trải nghiệm mới lạ, với vị giòn của bột, hòa quyện vị mặn của muối, cùng vị cay nồng của tiêu và vị ngọt tự nhiên của mực, là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa nhậu.

Đây là 5 cách làm mực một nắng ngon, đơn giản và hấp dẫn tại nhà. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bạn tổ chức những bữa tiệc ngon miệng cho gia đình và bạn bè.

Bài viết liên quan: